infección por alimentos a menudo se subestima en frutas y hortalizas
frutas y verduras crudas pueden ser beneficiosos principio de la salud. pero en casos individuales que pueden actuar como desencadenantes de infecciones alimentarias. Este hecho, sin embargo, los consumidores, el comercio, el procesamiento y las autoridades de control a menudo no son conscientes. Así, ocurre que los "sospechosos habituales", como huevos, aves de corral y carne son cuidadosamente examinados en la investigación de brotes, otras fuentes vegetales de la infección permanecen sin ser detectados.
En una publicación de la revista Epidemiology and Infection, los autores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos en Atlanta y la Universidad de Minnesota en Minneapolis se refieren a una serie de infecciones alimentarias causadas por frutas y verduras. Lo mismo ocurre con la salmonelosis causada por rúcula, albahaca, melones, pimientos, brotes de alfalfa o infecciones por E-coli causadas por espinacas. También se documentan la lechuga y el patógeno “Yersinia pseudotuberculosis” o norovirus en frambuesas.
Trabajo original
MF Lynch, RV Tauxe y CW Hedberg. La creciente carga de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos debido a productos frescos contaminados: riesgos y oportunidades. Epidemiología e Infección, 2009; 137 (3): 307-315
Fuente: Minneapolis / Atlanta [lme]
