Del riesgo de condensación: TU Dortmund hará aumentar la seguridad alimentaria
Un grupo de investigadores dirigido por la Universidad de Dortmund se dirige ahora a este riesgo y examina todo el proceso de producción de alimentos de la cosecha para transformar al consumidor. El objetivo del proyecto es desarrollar una guía que le ayudará a minimizar la contaminación por micotoxinas los toxicológicamente peligrosos en alimentos y piensos. La financiación de 1,8 millones de euros obtenidos del proyecto conjunto en el concurso "Ernährung.NRW". El coordinador del proyecto es el profesor Michael Spiteller por el Instituto para la Investigación del Medio Ambiente (INFI) de la Universidad Técnica de Dortmund.
Junto con los socios de las Universidades de Bonn (INRES, Fitomedicina, Prof. H. Dehne) y Münster (Instituto de Química Alimentaria, Prof. H.-U. Humpf) y el Instituto Leibniz para la Investigación Laboral en la TU Dortmund (Prof. GH Degen) y grupos de trabajo de fábricas y fabricantes de alimentos para animales, la carga de micotoxinas en alimentos y piensos se registra de forma representativa para NRW con el fin de controlar el problema hasta ahora en gran medida sin resolver en el procesamiento de alimentos y piensos. Comenzando con el cultivo correcto, el almacenamiento adecuado y el procesamiento posterior, los científicos quieren desarrollar sistemas de producción que sean lo más bajos posible en micotoxinas para minimizar los residuos de moho dañinos en los alimentos. El enfoque de investigación actual, centrado en micotoxinas individuales, es inadecuado porque no hace justicia a los numerosos y diversos metabolitos de los mohos. Aquí es donde el proyecto quiere comenzar y tratar las toxinas en los alimentos de la manera más amplia posible mediante el análisis de múltiples micotoxinas.
El INFU es considerado un especialista en este campo de investigación, ya que lleva años investigando sobre contaminantes orgánicos en agua, suelo y plantas. Al final del proyecto, se desarrollarán directrices que ayudarán a limitar la contaminación de alimentos y piensos con micotoxinas a largo plazo. En cooperación con la Cámara de Agricultura de Renania del Norte-Westfalia y socios comerciales, se desarrollarán estrategias de prevención después de que se haya completado el proyecto para frenar la contaminación con sustancias peligrosas en alimentos y piensos.
El objetivo es mantener la formación de micotoxinas en alimentos y piensos lo más baja posible para garantizar una protección eficaz tanto de los animales como de los consumidores. Sin embargo, no solo los aspectos que son peligrosos para la salud son el foco de investigación del INFU y los socios asociados. Dado que los precios de los cultivos agrícolas han aumentado enormemente en los últimos años, pero también están sujetos a grandes fluctuaciones dependientes del mercado mundial, el factor económico también es de gran importancia. La pérdida de calidad debido a la contaminación por moho y la superación de los valores límite de micotoxinas son riesgos económicos graves que el proyecto conjunto quiere controlar.
Los aspectos económicos y de salud de la exposición a micotoxinas van de la mano. En el futuro, el proyecto podría hacer una contribución duradera para hacer que la producción de alimentos y piensos sea más segura, estabilizando así los ingresos de los agricultores y productores de alimentos y al mismo tiempo minimizando el riesgo para humanos y animales de los contaminantes del moho.
Fuente: Dortmund [ INFU ]
