luchar contra las enfermedades que se transmiten de los animales al hombre, junto

BfR Simposio sobre zoonosis y Seguridad Alimentaria

La situación actual en el campo de las zoonosis y las estrategias para combatir y prevenir discutió en torno a los científicos 200 de Alemania, Austria y Suiza en el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en Berlín. El control de las zoonosis requiere una estrecha cooperación entre las autoridades de salud y veterinario. "Con el fin de prevenir las zoonosis y luchar de manera eficaz, las áreas de la salud humana, la salud animal y el medio ambiente necesitan trabajar de cerca", dice el presidente BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Que esto puede funcionar, muestra un ejemplo de una iniciativa conjunta sobre el tema de la resistencia a los antimicrobianos.

Las zoonosis son enfermedades que pueden transmitirse de animales a humanos o viceversa. Como la principal fuente de infección para los humanos alimentos contaminados, especialmente de carne de ave, huevos, productos de huevo y alimentos roheihaltige aplicar. Aquí son Campylobacter en Alemania, además de Salmonella es la causa más común de enfermedad gastrointestinal bacteriana en los seres humanos.

Varios actores están involucrados en el esclarecimiento de los brotes de tales enfermedades en la población: autoridades sanitarias, instalaciones de control y examen de alimentos. Los expertos reunidos en el simposio consideraron que era urgente superar la consideración separada de la medicina humana y veterinaria, la agricultura y el medio ambiente. La ciencia y la política tendrían que tener esto en cuenta al acercar las áreas de manera interdisciplinar y buscar así soluciones comunes. En el transcurso de la conferencia se presentaron ejemplos de este enfoque conjunto.

La Estrategia Alemana de Resistencia a los Antibióticos (DART), una iniciativa conjunta de los Ministerios Federales de Salud, Alimentación, Agricultura y Protección del Consumidor, y de Educación y Ciencia, tiene como objetivo encontrar una solución conjunta al problema del aumento de la resistencia a los antibióticos entre los patógenos. En el simposio se presentaron los primeros resultados de la iniciativa y otros planes. Se demostró que es factible monitorear el uso de productos farmacéuticos en la agricultura y que la red de laboratorios y autoridades permite un mejor monitoreo sistemático y continuo de la resistencia a los antibióticos de patógenos y comensales de manera amplia.

En el campo de las estrategias para combatir los patógenos zoonosis en la cadena alimentaria, ha habido éxitos en algunas áreas, pero todavía existe una necesidad considerable de investigación en otras áreas para desarrollar instrumentos adecuados, por ejemplo para combatir Campylobacter de manera efectiva. Todos tienen la responsabilidad de reducir las infecciones alimentarias en los seres humanos: los agricultores reduciendo la cantidad de patógenos en sus existencias, la industria alimentaria aplicando conceptos consistentes para reducir la propagación y la contaminación resultante de los alimentos, y los consumidores almacenando los alimentos refrigerados. y prepararlos correctamente, observando las normas de higiene de la cocina.

Dokumente

Zoonosis y seguridad alimentaria (actas del simposio BfR del 2 y 3 de noviembre de 2009, publicado el 09.11.2009 de noviembre de XNUMX) [PDF de 2420.2 KB]

Fuente: Berlín [BfR]