Los investigadores de los países 33 se reunieron por DIL iFOOD2011
Importante contribución a la alimentación sostenible a través del "método Nonthermische" espera
La sostenibilidad y la eficiencia en la producción de alimentos fueron dos cuestión pendiente en el 14. 2011 octubre terminó "iFOOD2011 - Conferencia Innovación Alimentaria" del Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DIL) en Osnabrück y Quakenbrück. Alrededor 200 investigadores y científicos de todo el mundo tenían las naciones 33 11 la 14.bis. tomado de octubre en Baja Sajonia para compartir sus más recientes resultados de la investigación.
Por lo general, se necesitan al menos 3 5 de años hasta que los resultados de la investigación básica en alimentos concretos. Tal era el final de esta conferencia en este momento en el que el desarrollo va en nuevos alimentos: la reducción de aditivos químicos, un mejor aprovechamiento de las materias primas para evitar residuos (reducir el desperdicio), lo que reduce el consumo de energía, manteniendo el sabor natural y esto con la vida útil más larga.
Lo que suena al principio como la cuadratura del círculo, los investigadores demostraron en sus diversas presentaciones sobre sus resultados de la investigación del año pasado.
Así que ya se ha señalado el profesor Marc Hendrickx de la Universidad de Lovaina (Bélgica) en su ponencia introductoria sobre las perspectivas "verdes" de la discusión en este novedoso proceso de conferencia no térmica hacia.
los empleados de la industria de alimentos actualmente siguen utilizando métodos tradicionales, así por ejemplo, ofrecer el método de alta presión moderna, un tipo completamente diferente de la producción de: en lugar de calor y / o aditivos, los productos de altas presiones de 7.000 ser suspendidos de barras. Aquí, el sabor natural se conserva, el consumo de energía se reduce, renunciado aditivos y logra una vida significativa.
Prof. Stephan Töpfl, DIL, explicó cómo el método ecléctico de Pulsada campos bebidas sostenibles a base de frutas, verduras y productos lácteos puede o puede mejorar los problemas de suministro del continente asiático con la tecnología moderna barato con aceite de algodón recuperada eficiente.
Prof. Yamamoto Kazutaka del Instituto Nacional de Investigación Alimentaria de Japón explicó en su informe muy publicitado de las nuevas oportunidades por la alta presión en la producción de masa de harina de arroz.
"Esta conferencia ha quedado claro que muchos ejemplos de cómo podemos cambiar los procesos de producción de la industria de alimentos y para asegurar que los objetivos de una producción sostenible se alcanzan. Se requiere que estos procesos fundamentalmente alterados. ", resume el prof. Dietrich Knorr, de la Universidad Técnica de Berlín su resumen de la conferencia.
Durante su visita a la DIL en Quakenbrück el jueves, los participantes se mostraron especialmente impresionados por las muchas opciones de instituto de investigación local. Sólo la carrera desde hace años 3 "alta presión Application Center" Se han encontrado numerosos atención. Del mismo modo, el amplio alcance instalaciones de análisis.
"Fue para recibir a los principales investigadores en este campo a Beijing y Chicago ahora en Osnabrück y nos Quakenbruck un gran honor y placer." Dice el Dr. Volker Heinz (izquierda) sus sentimientos y suplementos, "Un nuevo impulso para la aplicación en la industria se han dado, sino también la dirección de la investigación en los próximos meses con la presentación objetiva de los resultados en 2012 conferencia en Melbourne, Australia discutido. "
Fuente: Quakenbrück [DIL]
