Lanzamiento al mercado en SÜFFA 2023
Nuevo sistema de encofrado FS 503 para cadenas de tiendas y el segmento medio: con el nuevo sistema de encofrado de carril único FS 503, Handtmann ofrece a las cadenas de tiendas, así como a las empresas medianas e industriales, una solución de producción que combina diversidad con una alta rentabilidad . En combinación con una embutidora al vacío Handtmann es posible la producción totalmente automática de una amplia variedad de productos en forma 3D. Se pueden utilizar una variedad de materias primas como carne, sustitutos de carne y pescado y sustitutos de pescado, verduras y productos veganos-vegetarianos, productos híbridos elaborados con carne/verduras o carne/queso, productos preparados, aplicaciones de masa, confitería, productos lácteos o alimentos para mascotas. ser procesado y moldeado de manera flexible.
El suave proceso de porcionado y moldeado con superficies de fricción minimizadas, recorrido corto del producto y entrada de baja temperatura garantiza una calidad óptima y constante del producto. Una gran variedad de productos con materias primas de diferentes consistencias se porcionan, moldean y transfieren de forma fiable y perfecta a la cinta transportadora. El cuidadoso proceso de porcionado mediante el transportador de células de paletas en la embutidora al vacío Handtmann garantiza una calidad óptima para todos los productos en las más diversas consistencias, ya sean blandos, pastosos, sólidos, sensibles o con grumos. El resultado es un aspecto del producto siempre atractivo y, por ejemplo, en la producción de productos vegetales se conserva la estructura grumosa deseada del producto.
La tecnología patentada de formación de placas de 3 orificios se puede utilizar para producir productos 3D de forma libre con un diámetro de hasta 100 mm. Casi todas las formas y geometrías de productos 3D son posibles. Opcionalmente se puede utilizar una cinta aplanadora de altura regulable para productos aplanados con una altura de 10 a 55 mm, como hamburguesas y empanadillas. Ejemplos de productos posibles con el nuevo sistema de moldeo son las hamburguesas artesanales, cevapcici, albóndigas, bolitas o, en el caso de productos vegetarianos, hamburguesas vegetales, hamburguesas con queso o hamburguesas de patata. Se pueden hacer albóndigas de todo tipo, como albóndigas de patatas, de pan y de verduras, o complementos para sopa, desde albóndigas de carne de salchicha hasta albóndigas de sémola y albóndigas de hígado. Los productos pesqueros también se pueden producir en una amplia variedad, como bolas de pescado, albóndigas de pescado, hamburguesas de pescado o pasteles de pescado. Pero también las bolas de sémola, las bolas de mazapán y otras masas y postres tienen una forma óptima. Los cambios de producto son rápidos y fáciles. Esto hace posible producir una amplia variedad de productos de forma económica.
El nuevo sistema de moldeado FS 503 se caracteriza por un alto rendimiento de producción de hasta 150 porciones por minuto. Los pesos por producto exactos al gramo también garantizan una producción con costes optimizados. El fácil manejo y limpieza completan la nueva solución de moldes.
Acerca de los sistemas de llenado y porcionado de Handtmann (F & P)
La división Handtmann F&P forma parte del grupo empresarial Handtmann, gestionado por sus propietarios, con sede en Biberach, en el sur de Alemania. Es un fabricante líder de tecnología de procesos para el procesamiento de alimentos y ofrece soluciones de línea modulares y de procesos cruzados desde la preparación del producto hasta soluciones de envasado. La oferta está flanqueada por soluciones digitales de soporte de procesos desarrolladas internamente. Al mismo tiempo, se realizan inversiones en conceptos sostenibles para la innovación alimentaria. Esto también incluye la tecnología de punta y los centros de atención al cliente en la sede de la empresa. El Grupo Handtmann emplea a unas 4.300 personas en todo el mundo, incluidas unas 1.500 en F & P. Con numerosas subsidiarias y socios de ventas y servicios, la compañía está representada globalmente en más de 100 países y también está conectada en red a través de asociaciones estratégicas. Mas información en: www.handtmann.de/food
