¿Quién hace la mejor salchicha?
Los concursos de calidad SÜFFA se encuentran entre los mayores de su tipo para empresas artesanales en Alemania. Antes de los concursos de embutidos y jamones de SÜFFA 2023 se recibieron en total 23 muestras (la evaluación tuvo lugar el 474 de septiembre en el Alte Kelter de Fellbach) para ser sometidas al veredicto del jurado de expertos. Los examinadores críticos otorgaron nada menos que 436 medallas de oro, plata y bronce. "El nivel general fue excelente, el porcentaje de errores fue bajo", afirmó el subdirector del gremio estatal y presidente del jurado, Rüdiger Pyck. "Muchos productos nuevos de extraordinaria calidad también demuestran el alto nivel de innovación en nuestra industria".
En los concursos individuales, además de los respectivos premios de producto, se entregaron 31 premios honoríficos en forma de trofeos. Para ello, una empresa tenía que recibir varias veces el premio de oro en una categoría.
A los tres mejores participantes del concurso de salchichas de jamón de Stuttgart se les entregó un Rössle de porcelana, que se integró en el concurso de salchichas cocidas. El carnicero Oskar Zeeb de Reutlingen puede estar contento con el primer puesto, el segundo el carnicero Thomas Klingler de Fellbach y el tercero el carnicero rural Rupp de Sulzbach-Murr.
La empresa Kronenmetzgerei Stirner-Sinn de Gerlingen quedó encantada con el premio especial y el título de Ham King como empresa con la puntuación media más alta en el concurso de jamón crudo y productos curados cocidos, donde cada uno de ellos recibió un trofeo.
Las siguientes empresas artesanales recibieron la máxima puntuación de 100 puntos en el concurso Maultaschen: la carnicería Huber eK de Hechingen, la Idler Fleischwaren GmbH de Backnang-Waldrems, la carnicería Schäfer de Weinstadt, la Schneider Metzgerei de Pliezhausen y la carnicería Winter de Schorndorf. Junto con el carnicero Franz Bock de Markgröningen (99 puntos) llegaron a la final el 21.10 de octubre. proclamar la victoria entre ellos. Resultado final: 1.º puesto Carnicería Frank Winter, 2.º puesto Carnicería Franz Bock y 3.º puesto Carnicería Schneider.
En el concurso de platos jóvenes, Gloria Define Kamhuka ganó la plata con su plato de asado y Julia Winkler ganó el oro con su plato de jamón. Lilia Eichwald ganó tres oros y una plata en la categoría de canapés y buffet volador. Los tres participantes compitieron por la carnicería Freyberger de Núremberg.
En el contexto de la tan lamentada escasez de trabajadores cualificados, los concursos de escuelas profesionales celebrados en la feria ofrecieron una vez más algo más que un rayo de esperanza: “Muchos jóvenes aprovecharon su domingo libre para evocar algo aquí en SÜFFA bajo un tiempo enorme. presión”, afirmó Rüdiger Pyck, de la asociación gremial estatal. “¡Este es un logro notable! Los resultados entre los jóvenes talentos fueron realmente fantásticos”. En total, en las competiciones de escuelas de formación profesional participaron 32 equipos. Según el jurado, el trabajo fue siempre de muy alta calidad. Los jueces otorgaron nueve medallas de oro, 13 de plata y diez de bronce. El equipo formado por Julia Wirth de la carnicería Steinle en Dilllingen ad Donau (48 de 50 puntos) y Celina Braunmiller de la carnicería Steck en Langenau (50 de 50 puntos) se mostró especialmente satisfecho. Ambos compitieron por la Escuela Profesional Estatal de Neu-Ulm y fueron el único equipo que también recibió un trofeo por sus logros.
Sobre SÜFFA
SÜFFA es uno de los eventos más importantes para el sector carnicero y la mediana industria en los países de habla alemana y en los países vecinos. Este popular punto de encuentro del sector ofrece a los visitantes la oportunidad de intercambiar ideas a nivel profesional. Tradicionalmente, SÜFFA es una cita fija en los calendarios de muchos responsables de la toma de decisiones. La combinación equilibrada de las áreas de producción y exposición de ventas con un amplio e informativo programa de apoyo es lo que hace que SÜFFA tenga tanto éxito. Conferencias interesantes y temas actuales de la industria destacan las tendencias del mercado. La próxima SÜFFA tendrá lugar del 28 al 30 de septiembre de 2024 en el recinto ferial de Stuttgart.
Para más información visite www.sueffa.de
