Las etiquetas con la prueba de búsqueda de memoria fresca
En el camino desde el productor al consumidor un producto de fabricación industrial frescura, como el pescado o la carne de ave llega hoy a través de muchas manos. Un hueco en la cadena de frío se puede producir de forma rápida y sin intención. Pero, ¿cómo pueden los clientes reconocer si un producto faltaba unos pocos grados por debajo de cero durante un cierto período? Con llamada TTI (Indicador de la temperatura el tiempo) - etiquetas frescas en la superficie del producto, que se decolora cuando un aumento de la temperatura, por lo que la respuesta unánime, la etiqueta FRESH consorcio del proyecto. 21 socios de siete países europeos estudiados bajo la dirección de ttz Bremerhaven, la funcionalidad de las etiquetas para el consumidor. Al final de la conferencia en Bremerhaven una conclusión clara fue formulado: La función de etiquetas de forma fiable - ahora falta pioneros del comercio, comienzan las pruebas de la práctica.
Al final del proyecto FRESHLABEL, los intereses de los consumidores se ven atrapados entre las esperanzas de los fabricantes y el escepticismo de los minoristas
El placer necesita seguridad. Si bien los productores, minoristas y logísticos a lo largo de la cadena de suministro están trabajando para mejorar la transparencia de acuerdo con la Directiva de la UE 178/2002 para proteger la imagen y los bienes, los consumidores hasta ahora solo se han beneficiado indirectamente de este desarrollo. Que un producto haya pasado por una cadena de frío cerrada sigue siendo una cuestión de confianza para el cliente del supermercado. En el proyecto de la UE FRESHLABEL, los socios han desarrollado una etiqueta que permite a los consumidores conscientes de la calidad estar seguros a primera vista.
Después de la activación con luz ultravioleta, la etiqueta se vuelve azul oscuro y luego se aclara gradualmente con el tiempo y con las fluctuaciones de temperatura. Si se excede la temperatura de almacenamiento prescrita, el proceso de blanqueamiento se acelerará. Este se basa en un proceso químico a base de cristales orgánicos: si la temperatura ambiente aumenta, esto se hace visible a través de un cambio de color en la etiqueta. Un filtro UV incorporado actúa como protección contra la manipulación, ya que una vez activadas, las etiquetas no se pueden restaurar a su estado original. La "memoria" de la Etiqueta Inteligente no conoce abandonos.
Los productores de las industrias del pescado y la carne se encontraban entre los involucrados en el desarrollo de FRESHLABEL. Esperan beneficios tangibles de la introducción de un sistema de control integral que incluye etiquetas inteligentes: esperan un aumento notable en las ventas gracias a la calidad verificable de sus productos. Los minoristas y los consumidores ya no tendrían que confiar únicamente en la fecha de consumo preferente, sino que podrían basar su evaluación en la frescura real. De esta forma, no se desperdiciarían alimentos de buena calidad y se conseguiría un mayor grado de sostenibilidad. El precio unitario de las etiquetas de menos de 10 céntimos podría amortizarse en muy poco tiempo con un aumento sostenido del consumo de carne, como se viene registrando en Europa en los últimos años.
El consorcio de socios también incluía representantes europeos de asociaciones industriales. Sus contactos con pequeñas y medianas empresas pudieron acelerar la transferencia de conocimientos a los productores. Especialmente para productos con un gran volumen de mercado como el salmón ahumado y la carne picada, que se ofrecen en todas las cadenas de supermercados, los fabricantes están convencidos de los beneficios de un sello de frescura para el consumidor final, resume el Dr. Yee Hilz, director de proyectos de ttz Bremerhaven. Queda por ver si el comercio también verá las etiquetas inteligentes como un progreso o si solo se logrará una mayor transparencia en la cadena de transporte a través de requisitos legales y/o una mayor influencia de las asociaciones de protección del consumidor. De los países representados en el proyecto FRESHLABEL, Portugal es actualmente el más cercano al objetivo de implementación: en primer lugar, una cadena minorista dio luz verde para la prueba práctica.
El proyecto FRESHLABEL fue apoyado en el 6º Programa Marco de Investigación de la UE con una financiación total de alrededor de 1,7 millones de euros.
Ttz Bremerhaven se ve a sí mismo como un proveedor de servicios de investigación innovador y realiza investigación y desarrollo orientados a aplicaciones. Bajo el paraguas de ttz Bremerhaven, un equipo internacional de expertos probados trabaja en los campos de la tecnología de los alimentos y la ingeniería de bioprocesos, la analítica y la gestión del agua, la energía y el paisaje, los sistemas de salud y la administración y el software.
Fuente: Bremerhaven [TTZ]
