nanosensores aumentar la seguridad de los productos en la industria alimentaria
En el camino del fabricante zumVerbraucher muchos factores diferentes pueden afectar a la calidad y seguridad de los alimentos. La contaminación por microorganismos, residuos de medicamentos u otros ingredientes no deseados se debe identificar lo más rápidamente posible con el fin de responder de manera apropiada en una lata de emergencia. Como parte del proyecto de la UE Nanodetect un consorcio internacional bajo la dirección de un método rápido nanosensores biotecnológica con sede en Bremerhaven ttz. El pistoletazo de salida se dio en la reunión de lanzamiento en 16. y 17. Septiembre Bremerhaven.
Con el nuevo sistema, la calidad del producto se verifica con el ejemplo de la leche fresca mientras se transporta antes de introducirla en grandes tanques en la lechería y, en caso de contaminación, causa un alto daño económico. El nanosensor está conectado a un sistema que supuestamente hace que los resultados del análisis rápido estén disponibles en línea y en tiempo real. El uso del nanosensor se está probando inicialmente en la industria láctea. Un punto de optimización importante es el aseguramiento de la calidad de la leche, que proviene de numerosas granjas y se reúne en la lechería. Si un lote no cumple con los requisitos de la industria y se mezcla con grandes cantidades, todo el lote estará contaminado y por lo tanto no se podrá vender.
El nanosensor ya podría usarse en el camión cisterna y conectarse directamente al extractor de leche. En ttz Bremerhaven, los científicos de las unidades de negocio de tecnología de alimentos / ingeniería de bioprocesos y genética molecular están trabajando para agregar un anticuerpo a los microchips que está desarrollando el Microsystem Center Bremen. Estos anticuerpos están diseñados para reconocer micotoxinas, residuos de fármacos o microorganismos patógenos. El nanosensor también debería detectar mezclas, por ejemplo, de leche de vaca barata en leche de cabra de alta calidad.
Los contaminantes detectables pueden enriquecerse específicamente a partir de varios litros de líquido en pequeños microcanales. “De esta manera, se logra una alta tasa de contacto de los anticuerpos durante el flujo y es posible una cuantificación exacta de los contaminantes con un ahorro de tiempo significativo en comparación con los métodos convencionales”, dice la gerente de proyecto de ttz, Caroline Hennigs, resumiendo las ventajas. Hay muchos usos posibles para esta tecnología en la industria alimentaria. Por ejemplo, las micotoxinas como la aflatoxina M1 o los residuos de fármacos o una mezcla de sustancias inferiores pueden detectarse simultáneamente y su concentración puede determinarse en la seguridad del producto.
Más allá de la industria láctea, campos de aplicación como el tratamiento de agua potable, el tratamiento de aguas residuales o la prueba de la calidad del agua en la acuicultura pueden beneficiarse de esta tecnología en el futuro. El consorcio incluye la Universidad de Bremen, d RIKILT (NL), el Laboratorio Central de Ciencias (Reino Unido), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) y la lechería Langenhorn (D). El proyecto tiene un volumen de 2,6 millones de euros y está financiado por la Comisión Europea en el 7º Programa Marco de Investigación.
Leyenda: Para la determinación en paralelo de diferentes biomoléculas, los nanosensores individuales se pueden combinar entre sí conectándolos en paralelo.
Ttz Bremerhaven se ve a sí mismo como un proveedor de servicios de investigación innovador y realiza investigación y desarrollo orientados a aplicaciones. Bajo el paraguas de ttz Bremerhaven, un equipo internacional de expertos probados trabaja en los campos de la tecnología de los alimentos y la ingeniería de bioprocesos, la analítica y la gestión del agua, la energía y el paisaje, los sistemas de salud y la administración y el software.
Fuente: Bremerhaven [TTZ]
