Aigner soodustab kasutamine kõrgsurve tehnoloogia toiduainete tootmise 1,7 miljonit eurot

Mikrolüliti hulgast stipendiaadid

"Paljud tarbijad tugineda toidud, mis on püsivam, sest nende elutingimusi. Samas nad teevad suuri nõudmisi kauba kvaliteedi. Selle tagamiseks peame kvaliteetset pakend", Saksamaa tarbijakaitse minister Ilse Aigner ütles üleandmise ajal toetuse kommunikatsiooni kokku 1,7 miljonit eurot edendamiseks kõrgsurve tehnoloogia toiduainete tootmise täna Berliinis.

Dr Rech, prof Knorr, TU Berlin, Ms. Liss, dr Heinz mikrolüliti, minister Aigner, prof Köhler, DFA, prof Klein, TiHo dr Butz, MRI (vasakult paremale) Allikas: BMELV

"Lisaks pikemale säilivusajale on suund võimalikult vähe töödeldud ja lisaaineteta looduslike toiduainete poole. Esmatähtis on tarbijaohutus, et välistada toidu mikrobioloogilisest saastatusest põhjustatud terviseriskid. Vajame kaasaegseid tehnoloogiaid selle eest," jätkas Aigner.

Seetõttu on eesmärk kasutada pakendatud toiduainete steriliseerimiseks kõrgsurveprotsesse ja välja töötada selleks sobivad pakendid. Võrreldes termilise pastöriseerimisega on kõrgsurvetehnoloogia eeliseks see, et säilivad väärtuslikud koostisained nagu vitamiinid, maitseained ja teisesed taimsed ained. Lisaks on kõrgsurvetöötluse eesmärk parandada toidu säilivusaega, ilma et see mõjutaks selle sensoorset kvaliteeti. Mitmed teadusasutused viivad projekti läbi koostöös toiduainete töötlemisettevõtetega ning katsetavad kõrgsurvetehnoloogiat esialgu puuviljamahladel ja kalatoodetel. Protsess peaks sobima ka muude kiirestiriknevate toiduainete, näiteks piima ja lihatoodete töötlemiseks.

Allikas: Berlin [BMELV]