IFFA, Impressions 2022

Badirudi IFFAk ondo bizirik iraun zuela Corona garaitik. Pasabideak ondo beteta daude merkataritza bisitariez eta Erakusleen arteko aldartea ere positiboa da. Errusiako konpainiak erakusketarik ez egoteak ez ninduen negatiboki jo. Baina harritu ninduena izan zen Alemaniako makina onak ez ezik, Europa osoko enpresa handi ugari ere ari direla IFFAn, Ekialdeko Europako herrialdeak eta Turkia barne. Batez ere berrikuntzaren arloan, gure bizilagun europarrak gure parean daude gutxienez.

Ohiko makinen alorrean, hala nola, ebakigailuak, xehagailuak, nahastagailuak, betetzeko makinak eta erretzaileak, Alemaniako ingeniaritza mekanikoak lehia oso gogorra izan du, hala nola, Eslovakiako PSS enpresa, Poloniako Nowicki eta beste hainbat enpresa.

Hala ere, hori da nire inpresioa "ia makina fabrikatzaileen eskuetan jokatzen du" haragiaren industrian gero eta langile gutxiago daudela. Berrikuntza ugarik gero eta langile gutxiago behar dituen automatizazio teknologiari buruzkoak dira. IFFAn geratu dena industria-enpresen arreta da, eskala handiko aplikazioetan.

Horrela erakusten digu konpainiak hurrengo bideoan Belgikako Pintronola erabili robotika askotariko pintxoak azkar eta eraginkortasunez egiteko. Bratwurst barraskiloak, betidanik oso artikulu indibiduala eta konplexua izan dena, gaur egun ia guztiz independentea da makinak biratuta, zorrotaturik eta MAP erretiluetan jarri:

Italiako konpainia INOX MECCANICA du, nola liteke bestela, eraginkor batean urdaiazpiko ekoizpena espezializatua. Haragi-produktuak, gordinak edo egosiak izan, forma eta dimentsio askotakoak, sarerik gabe eta sarerik gabe, zatitu daitezkeen forma oso berdinetan sartzen dira. Beste fabrikatzaile batzuk, Bettcher adibidez, hobekuntza txikiak egiten ari dira labana zirkular elektrikoetan. Energia aurrezteko motorrak, mantentze-lanik gabeko trenak, ordezko piezen horniketa delikatua eta manipulazio hobea lortzeko pisu banaketa adimentsua dira berrikuntzetako batzuk. Industrian liderra den GEA enpresan, pieza-salgaien elikadura automatikoarekin eta ebaketa-teknologia hobetuarekin mozteko sistema sofistikatuak ikusi ahal izan nituen. Kasu ezin hobean, moztu beharreko piezek (produktuaren araberakoak, noski) 2 cm baino gutxiagoko mutur piezak izan behar dituzte.

Holandarrak Foodmate konpainia oilasko mozketan espezialista da. IFFAn oilasko bularkiak hezurtzeko mozteko lerro bat ezarri zuen. Oilasko bularretako xerrak guztiz automatikoki askatzen ez ezik, lehenik azala kentzen da, ondoren goiko bularreko sardexka hezurra kentzen da (ahalik eta etekin onena lortzeko) eta, amaitzeko, barruko bularretako xerra da. oilasko bularreko xerra arruntetik bereizita. Nire ikuspuntutik, hau automatizazio teknologiaren arte eder bat da.

du Seydelmann konpainia Urteetan gertatu den bezala, leku handia hartzen du 8. pabiloian. Txistorra egosia ekoizteko kate batek begiak harrapatzen ditu eta ia erraldoitzat jo daiteke. Lineak 4-4,5 t/h txistorra haragia ekoiztu behar du. Lerroaren ardatz nagusia bitarteko elementuen buffering-a da, eraginkortasuna are gehiago areagotzeko. 2,8 t-ko edukiera duen nahasgailu batean, txistorra haragia CO2 erabiliz hoztu daiteke nahaste-prozesuan eta hutsean ere atera daiteke. Ondoren, txistorra haragia nahasgailu osoa eduki dezakeen buffer depositu batean sartzen da. Ondoren, txistorra haragia guztiz automatikoki ponpatzen da buffer-tanga honetatik etengabeko mozketara:

Betetzeko espezialistak horrela Handtmann eta Vemag biek erakusketarako leku asko gorde dute. Bi konpainiak haragi-produktuen karkasarik gabeko betetzearen arloan ia ezer nahi gabe uzten duten betetze-lerro osoetan oinarritzen dira. Ez du axola zer forma, zein luzera, pilotak, txosnak edo barrak izan, gaur egun dena bete daiteke modu eraginkorrean betetzeko makinak erabiliz. urtean GEA enpresa Dagoeneko janari begano edo begetarianorako aldatuta zegoen ebakitzaile bat ikusi dut. Hutseko gailuaz gain, ebakigailu honek nitrogenoaren eta sukaldeko olioaren hornidura automatikoa ere badu. Horrez gain, mozteko labanetan aldaketa txikiak egin ziren.

Enpresa Esperak kamera sistema bat dauka aurkeztutakoa, aurreontzien etiketak eta garraiatzailearen amaierako pakete osoa egoera egokian egiaztatzen dituena. Baztertutako paketeak automatikoki kanporatzen dira. Kamera sistema hauek gero eta gehiago aurkitzen ari dira ekoizpen-lerroetan. Esate baterako, Weber konpainiak laser eskaner bat erakutsi zuen 360°-ko angeluan atzematen dituen berdinak = bertako haragi produktuen dimentsioak. Honek zehaztutako paketeen pisuak askoz ere berdinago lortu nahi ditu.

Halaber Graselli konpainia, haragi freskoaren ebaketa bertikal eta horizontaleko sistemagatik ezaguna, halako eskanerrak erabiltzen ditu bertako haragi freskoen dimentsioak erregistratu ahal izateko eta, horrela, xerraren ebaketa-lodiera hobeto kontrolatzeko. Bai laser eskanerrak daude, bai LED eskanerrak ere XRAY eskanerra (X izpiak). Azken hauek, batez ere, kalitatea ziurtatzeko erabiltzen dira paketeetan dauden substantzia arrotz posible guztiak identifikatzeko. Horrelako gailuak proteinarik ez duten substantzia guztiak ezagutzeko gai dira:

Beste joera bat, erakusketari ezberdinek ere baieztatu didatena, hori da enpresa askoren zorroa etengabe hazten ari dela. Eskaintzaren handitzea askotan sortzen da enpresak erosi besterik ez zuen egiten zure aurreko artikuluekin bat datozenak. Beraz, TVI enpresa Multivac-ek erosi zuen. Islandiako Marel konpainiak bere zorroa zabaldu zuen Maja eta Treif enpresak erosita. Honek orain arte egin du aurrera, azken bi enpresak jada ez direla dagozkien makinetan agertzen. Lastima.

multivac poltsa-makina hodidun bat eskaintzen du bere garapen propiotik eta, horrela, bere produktu sorta gehiago zabaltzen du. Erretilu zigilatzaileen arloan, Multivac Sealpac-en berezko makinekin lehiatzen da. Honek, erretilu-zigilatzaileen sektoreko industria liderra, duela urte batzuk daramatza termoformatzeko ohiko ontziratze-makinetan saiatzen. Edo begiratu Bizerba enpresari, jatorriz harategirako ebakitzeko makinekin eta baskularekin hazi zena.Produktu ezagunez gain, ganbara hutsean dauden makinak, Xray teknologia duten kalitatea bermatzeko gailuak, betetzeko sistemak eta sistema logistikoak ere eskaintzen ditu ( uhal garraiatzaileen teknologia).

Konpainian Poliklipa makina mota ugari optimizatu dira energia-kontsumoari dagokionez. Etiketatze-sistema bat ezarri zen 2 makina-motetarako, PDCA klip-makinetarako, zeinak (klipari erantsita) osagai guztiak QR kode baten bidez bistara ditzakete, aurreko dataz gain. Horrek esan nahi du amaitutako hestebeteen etiketa gehigarria gorde dezakezula. Hala ere, horretarako QR kode eskanerra = smartphone-a erabilgarri izatea eskatzen du:

Azkenik, baina ez behintzat, gustatuko litzaidake Fuji konpainia aurkeztu. Fuji-k produktuen aldaketak poltsa tubularren ontziratzearen arloan ere nahiko diskretu egiten ditu. Paketeen sarrera ere optimizatu da ekoizpen-metodo koherente baterako. Fuji-k hainbat inprimaketa-eredu zuzenean inprimatzeko gai da filmean presio-puntu markarik gabe. Poltsa tubularrak bertikalki zein horizontalki itxi daitezke. Poltsa tubular makina erabiliz haragi xehatua ekoizteko gaia nahiko berria da. Fuji-ren arabera, Tönnies eta Brandenburg-en instalatu ditu makinak, batez ere autozerbitzuko haragi xehatua autozerbitzurako merkaturako ekoizten dutenak. Ontzi mota honen abantaila nagusia iraunkortasun nabarmen handiagoa da. Paketeak ontzi bakarreko material batez osatuta daude eta, beraz, askoz errazagoa da berriro prozesatzea. Gainera, ontziaren tara 1 g baino ez da 4,5-20 g MAP erretilu arruntekin eta goiko film itxiarekin. Horrez gain, logistika-kostuak ere eraginkorragoak dira nabarmen, izan ere, kamioi batekin zigilatzeko erroilu askoz gehiago garraia ditzaket MAP erretiluak baino. Niretzat, ezinbesteko ekarpena da ontzi-hondakinak murrizteko eta negozioak modu jasangarriagoan egiteko:

Adeitasunez,

Jürgen Huber
(Egilea fleischbranche.de / haragi industriarako kudeaketa aholkularia)