حفظ سلامتی - میکروب ها در جوجه های گوشتی و شیر خام
(BZfE) - گوشت مرغ اغلب با کمپیلوباکتر آلوده است. در همین حال، میکروب ها رایج ترین پاتوژن های باکتریایی بیماری های اسهالی در آلمان، حتی قبل از سالمونلا هستند. این توسط نتایج بازرسی رسمی مواد غذایی 2016 که اخیرا توسط اداره فدرال حفاظت از مصرف کننده و ایمنی مواد غذایی (BVL) ارائه شده است، تایید شد.
در سالمونلا نقاط عمل در سطح اتحادیه اروپا در طیور ظاهرا موفق بودند: قرار گرفتن در معرض سالمونلا مشابه کم سال گذشته بود: تقریبا 5 درصد از گوشت مرغ تازه و تقریبا 7 درصد از لاشه آلوده بودند. علاوه بر این، بازرسان نمونه 304 شیر خام از توزیع ماشین آلات به طور مستقیم از کشاورزان مورد بررسی قرار. در 10 درصد میکروب های جدی مانند لیستریا برای سلامت تشخیص داده شد، و هر نمونه پنجم یک بار باکتریایی کل بالا بود.
آیا گوشت مرغ یا شیر خام - مصرف کننده می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سلامتی در خانه خود را به حداقل برساند. بنابراین گوشت مرغ همیشه باید به خوبی پخته شود. توجه به بهداشت در حین پردازش تمام ظروف آشپزخانه را که با مرغ خام به طور کامل با آب گرم و مواد شوینده یا ماشین ظرفشویی حداقل 60 در تماس هستند، تمیز کنید. حتی دست باید کاملا شسته شود. شیر خام قبل از مصرف باید جوشانده شود.
Iسال 2016 بازرسی رسمی مواد غذایی را از طریق عملیات 519.000 بازبینی کرده و بیش از نمونه های مواد غذایی 376.000 را ارزیابی می کند. نظارت بر مواد غذایی در آلمان مبتنی بر ریسک است. این بدان معنی است که مزارع با خطر بالا بیشتر کنترل می شوند. همانطور که در سال های گذشته، بازرسان هر چهارمین شرکت را نقض کرده بودند. به طور کلی، بهداشت حرفه ای عمومی (49٪)، برچسب زدن مواد غذایی و ارائه (25٪) و مسائل مربوط به مدیریت بهداشت (22٪) به آنها اعتراض شد.
هایک گروس کروتز، www.bzfe.de
