موضوع روند بازی در SÜFFA
غذاهای بازی در آشپزخانه های محلی در حال افزایش است. گوشت شکار محلی بسیار محبوب است: طبق آخرین بررسی ها، مصرف کنندگان آلمانی در فصل گذشته حدود 30.000 تن گراز وحشی، گوزن، گوزن قرمز و آهو مصرف کرده اند. نه تنها مصرف در حال افزایش است، بلکه تعداد شکارچیان نیز افزایش می یابد. آنچه در اینجا قابل توجه است افزایش نسبت زنان جوانی است که در امتحانات مجوز شکار شرکت می کنند. نمایشگاه اشتوتگارت SÜFFA، نمایشگاه تجاری برای صنعت گوشت، موضوع پیچیده بازی را به عنوان یک آیتم برنامه از 21 تا 23 اکتبر مطرح خواهد کرد.
سوفی استهله مدیر پروژه SÜFFA از مسه اشتوتگارت می گوید: «بیش از نیمی از آلمانی ها حداقل یک بار در سال بازی می خورند. این افزایش بیش از 25 درصدی در ده سال گذشته است. پس از بازخوردهای مثبت فراوان در مورد قرار دادن موضوع، ما بار دیگر این روند مهم را در SÜFFA در نظر می گیریم و بنابراین در حال ایجاد پل ارتباطی با مشتریان هستیم: وقتی صحبت از پردازش و بازاریابی محصولات بازی می شود، قصاب ها ایده آل هستند. شرکای شکارچیان.»
"بازی جایگاه دائمی در پیشخوان قصاب دارد"
Leonie Baumeister از انجمن صنفی ایالتی بادن-وورتمبرگ و یک قصاب با مجوز شکار خود نیز چنین فکر می‌کند: «فرآوری و تصفیه بیشتر گوشت شکار به خوبی با مشخصات شغلی کلاسیک ما مطابقت دارد. به لطف مشاوره و متقاعدسازی خوب، بازی وحشی مدتهاست که جایگاهی دائمی در پیشخوان ما داشته است. این مورد با استقبال خوبی از سوی مشتریان مواجه شده است.» این طیف مدتهاست که از گوشت تازه فراتر رفته است و علاوه بر اقلام کباب و سوسیس، شامل سوسیس خام، ژامبون، سالامی، کنسرو و غذاهای آماده به‌عنوان استاندارد است. بسیاری از مشتریان همچنین خود را به طور کامل در مورد خواص مربوطه و کاربردهای احتمالی گوشت مطلع کردند، به همین دلیل است که "بازی به طور فزاینده ای در کباب یا حمام سوخاری ختم می شود".
همانطور که نگاهی به اینترنت نشان می دهد Wild "in" است. انبوهی از غذاهای کلاسیک و مبتکرانه بازی را اکنون می‌توانید در پورتال‌های دستور پخت مربوطه پیدا کنید، از گولش گوزن پخته شده در دمای پایین گرفته تا همبرگر گراز وحشی و سوپ تام‌خا گای با فیله گوشت گوزن. Baumeister گزارش می دهد که افراد در هر سنی خرید می کنند، اگرچه آنها خوشحال هستند که کمی بیشتر برای کیفیت پرداخت کنند. «در دسترس بودن و قیمت به خوبی با بازی‌های وحشی هماهنگ می‌شوند - لازم نیست هر هفته این اتفاق بیفتد، اما اگر، برای مثال، خانواده در حال بازدید هستند، البته این یک نکته برجسته است. اکنون درک خوبی وجود دارد که همیشه نمی توان همه چیز را خرید. بازی آماده نیست، زیرا شکار مستلزم صبر و مهارت زیادی است.
شکار جوان تر و زنانه تر می شود
بسیاری از قصابان دوست دارند به دنبال خود بروند، مانند Leonie Baumeister، که از "تغییر زندگی روزمره" قدردانی می کند. به طور کلی، تماس بین شکارچیان، قصابان و مشتریان آسان تر شده است. «از طریق عکس‌ها و ویدیوها می‌توانید نشان دهید که در شکار چه چیزی وجود دارد. این فقط در مورد کشتار زیاد نیست، به ویژه مراقبت از حیوانات وحشی است.» در رسانه های اجتماعی می توان مشاهده کرد که افراد بیشتری به شکار علاقه مند هستند.
به طور فزاینده ای، به ویژه جوانان خودشان اسلحه برمی دارند. با تقریبا 4.000 نامزد، رکوردی در آزمون های شکار در بادن-وورتمبرگ در سال گذشته به ثبت رسید. نسل بعدی نه تنها جوان تر می شود، بلکه زنان نیز بیشتر می شود: در سال های اخیر، نسبت زنان جوان در دوره های آمادگی از 20 به تقریبا 30 درصد افزایش یافته است. عرضه‌کنندگان تجاری سلاح‌ها و لباس‌های شکاری قبلاً بازار جدید را شناسایی کرده‌اند و گستره خود را با محصولات مناسب توسعه داده‌اند. باومایستر می گوید انگیزه های دریافت مجوز شکار پیچیده است. "بسیاری اشتیاق خود را در آوردن چیزی از خود به میز و برخورد با طبیعت و چرخه های زندگی آن پیدا می کنند. به حیوانات اجازه داده می شود تا زندگی دوستدار حیوانات داشته باشند، سپس به روشی که مناسب شکار است کشته می شوند و به صورت حرفه ای پردازش می شوند.» پایداری در عمل.
"گوشت ایمن، ایمن"
بررسی‌های انجمن شکار آلمان این ارزیابی را تایید می‌کند: علاوه بر تجربه طبیعت و تمرین فعالانه حفاظت از طبیعت، تهیه شکار یکی از مهم‌ترین دلایل آموزش شکار، به ویژه در میان زنان جوان است. این ممکن است به عنوان بیان سطح بالاتری از آگاهی سلامت و تغذیه در نظر گرفته شود. ساموئل گلتر از انجمن شکار ایالت بادن-وورتمبرگ این را یک روند بسیار کلی در رفتار مصرف‌کننده می‌داند: «امروزه، منطقه‌ای بودن، پایداری و مسافت‌های کوتاه به اندازه تغذیه سالم، اطمینان از منشأ و رفاه حیوانات مهم هستند. گوشت آهو دارای نسبت بالایی از عناصر کمیاب مهم مانند سلنیوم، آهن و روی است. کلسترول آن کم است، بدون دارو است و بنابراین نه تنها در بین بسیاری از ورزشکاران و مبتلایان به آلرژی بسیار محبوب است. مردم به جای گوشت تولید انبوه تولید شده با خوراک غلیظ، گوشت بی ضرر و ایمن می خواهند – کالاهای تازه و منطقه ای.
درباره SÜFFA
مردم و بازارها در SÜFFA در اشتوتگارت گرد هم می آیند. این مکان محل ملاقات تجارت قصابی و صنایع متوسط است. در سالن ها، شرکت های نمایشگاهی از حوزه های تولید، فروش و یراق آلات فروشگاهی خود را به مخاطبان متخصص ذیصلاح معرفی می کنند. ویژه SÜFFA همچنین نمایشگاه تجاری را به رویدادی تبدیل می کند که هیچ شرکت تخصصی نباید آن را از دست بدهد.
