قصابان و قصابان Bioland برنز ، نقره و طلا را برای بهترین گوشت ارگانیک و بهترین سوسیس ارگانیک دریافت می کنند
در تست کیفیت، Bioland کاردستی و بالاترین استانداردهای کیفیت قصابی‌ها و گوشت‌فروشی‌های Bioland را اعطا می‌کند. ماینز/ولفسبورگ، 15 اکتبر 2019. روز یکشنبه، در کنگره شریک Bioland در ولفسبورگ، Bioland بهترین سوسیس ارگانیک و بهترین گوشت ارگانیک را از شرکت های شریک خود اعطا کرد. در ماه سپتامبر ده قصاب و قصاب بیولند از سراسر آلمان محصولات خود را برای ششمین تست کیفیت ارائه کردند. هیئت داوران متشکل از سه کارشناس از آموزشگاه استاد قصابی Kulmbach و Hermann Jakob، رئیس مدرسه استاد قصابی در Kulmbach، ظاهر، رنگ، قوام، بو، فردیت و طعم 6 محصول تولید شده تحت بالاترین استانداردهای Bioland را بررسی کردند.
"تولید سوسیس ارگانیک طبق دستورالعمل Bioland ما یک چالش است! آنیکا برون، متخصص تولید گوشت در Bioland توضیح می‌دهد که تنها کسانی که تجارت خود را می‌دانند می‌توانند بدون افزودنی‌ها و مواد کمکی مانند فسفات‌ها و نمک پخت نیتریت با کیفیت بالا تولید کنند.
امسال قصابان بیولند 24 طلا، 11 نقره و XNUMX برنز کسب کردند. لیستی از تمام قصابی های عالی Bioland را می توان یافت اینجا.
بررسی کیفیت هر دو سال یکبار انجام می شود. تمام شرکت‌های فرآوری گوشت Bioland که گوشت گاو، خوک، بره یا مرغ را فرآوری می‌کنند و محصولات سوسیس و کالباس تولیدی خود را عرضه می‌کنند، می‌توانند شرکت کنند. تست حسی طبق طرح تست DLG با یک کلید 100 نقطه ای انجام می شود. برای قبولی در آزمون، محصول باید حداقل 82 امتیاز کسب کند. برای هر محصولی که قبول می شود، شرکت گواهی طلا (100 امتیاز)، نقره (99,8 – 92 امتیاز) یا برنز (تا 82 امتیاز) دریافت می کند.
اطلاعات بیشتر در مورد تجارت قصابی Bioland را می توانید در اینجا بیابید این گزارش از مجله اینترنتی Bioland IM FOKUS.
زمینه
در Bioland فقط از مواد و افزودنی های انتخابی در سوسیس استفاده می شود. به منظور حفظ کیفیت مواد خام بیولند در طول فرآوری، تنها فرآیندهایی مجاز هستند که به طور مطلوب مواد تشکیل دهنده غذا را حفظ کنند. علاوه بر این، تنها 22 مورد از 316 افزودنی غذایی که در حال حاضر در اتحادیه اروپا مجاز هستند، برای تولید محصولات Bioland مجاز هستند. طبق دستورالعمل Bioland تنها هفت افزودنی و کمکی برای تولید سوسیس مجاز است. در محصولات سوسیس بایولند هیچ نمک پخت نیتریت، تقویت کننده طعم، آنتی اکسیدان یا فسفات وجود ندارد. درعوض، قصابان و قصابان Bioland با روش‌های حرفه‌ای و دستور پخت سنتی کار می‌کنند. این نیاز به مهارت، تخصص و اشتیاق دارد.
به انجمن Bioland
Bioland مهمترین انجمن کشاورزی ارگانیک در آلمان است. کشاورزان ، باغبانان ، زنبورداران و شراب سازان 7.700 طبق دستورالعمل های Bioland فعالیت می کنند. علاوه بر این ، بیش از شرکای 1.000 در تولید و تجارت مانند نانوایی ، لبنیات ، قصابی و گاسترونی وجود دارد. آنها در کنار هم ، جامعه ای از ارزش ها را به سود مردم و محیط زیست تشکیل می دهند.
