Flexitarians محصولات گیاهی را تحت فشار قرار می دهند

طبق یک مطالعه جدیدe مصرف کنندگان با رژیم غذایی انعطاف پذیر نیروی محرکه رشد بازار محصولات گیاهی هستند. موضوعاتی مانند پایداری، سلامت و لذت آزمایش برای این گروه هدف اهمیت ویژه ای دارد. آنها همچنین خواهان شفافیت در مورد منشاء و استانداردهای کیفیت غذا و نوشیدنی هستند. این مطالعه جهانی توسط شرکت تحقیقات بازار Insites Consulting به نمایندگی از BENEO انجام شد. تقریباً 12.000 نفر در ده کشور شرکت کردند.

روند "مبتنی بر گیاه" موجودیت خاص خود را ترک کرده و وارد جریان اصلی شده است. از هر چهار نفر در سراسر جهان یک نفر خود را انعطاف‌پذیر توصیف می‌کند و در آلمان حتی از هر سه نفر یک نفر خود را انعطاف‌پذیر توصیف می‌کند. برای مقایسه: این نسبت تقریباً شش برابر بیشتر از تعداد افرادی است که از رژیم غذایی گیاهخواری، گیاهخواری یا آفت خواری در آلمان پیروی می کنند (35 درصد در مقابل 6 درصد). این باعث می‌شود که انعطاف‌پذیرها مهم‌ترین گروه هدف برای تولیدکنندگان غذاهای کاملاً گیاهی باشند. تقریباً نیمی از انعطاف‌پذیران در سراسر جهان در حال حاضر جایگزین‌هایی برای گوشت (45 درصد) و شیر (49 درصد) می‌خرند. حدود یک سوم (32 درصد) شیرینی‌های گیاهی مانند شکلات وگان را انتخاب می‌کنند. یک سوم دیگر به جایگزین های گوشت و لبنیات علاقه مند هستند، اما هنوز متقاعد نشده اند. به همین دلیل برای توسعه محصول و بازاریابی موفق، درک نگرش ها و انتظارات این گروه مصرف کننده بسیار مهم است.

در مقایسه با سایر مصرف کنندگان، انعطاف پذیرها به موضوعاتی مانند پایداری و شفافیت علاقه خاصی دارند. 84 درصد نگران تغییرات آب و هوا و محیط زیست هستند. 86 درصد می خواهند بدانند که غذای آنها چگونه تولید می شود و چه چیزی در آن وجود دارد. 60 درصد دیگر هنگام خرید به مهر و موم کیفیت و مبدا توجه می کنند (در مقایسه با 41 درصد از جمعیت عمومی). بنابراین برای تولیدکنندگان بسیار مهم است که هنگام تبلیغات روی این اطلاعات تمرکز کنند و در نتیجه تصمیم خرید را آسان‌تر کنند.

فلکسیتری ها نیز به ویژه مشتاق آزمایش هستند و مراقب سلامتی خود هستند. اکثریت به دنبال راه‌هایی هستند که رژیم غذایی روزانه خود را سالم‌تر کنند. از هر ده پاسخ دهنده، هفت نفر به اطلاعات مربوط به بسته بندی و اطلاعات تغذیه ای توجه دارند (مقایسه با^n با پنج نفر از ده در جمعیت عمومی). حدود نیمی از متخصصان انعطاف پذیری نیز می خواهند با آخرین روندهای غذایی همراه باشند. این فرصت هایی را برای مفاهیم محصول جسورانه در غذاهای مختلف منطقه ای و در کاربردهای متعدد باز می کند. این در مورد انعطاف پذیرها نیز صدق می کند: آنها فقط برای بار دوم آن را می خرند که طعم و بافت آن قانع کننده باشد.

از هر پنج متخصص انعطاف‌پذیری، چهار نفر (83 درصد) فکر می‌کنند که جایگزین‌های گوشت - درست مانند گوشت اصلی - باید لطیف باشند و به راحتی جویده شوند. برای 63 درصد، مهم است که شیرهای جایگزین شیر گیاهی تا حد ممکن طعم خنثی داشته باشند و مانند غلات نباشند. و وقتی نوبت به شیرینی‌های وگان و محصولات پخته می‌شود، تقریباً نیمی از آنها گزینه‌های خوشمزه‌تری را می‌خواهند.

BENEO مواد تشکیل دهنده متعدد و دانش مربوطه را برای تولید محصولات گیاهی ارائه می دهد که از نظر حسی متقاعد کننده هستند. اینها عبارتند از BeneoPro W-Tex، یک پروتئین بافت دار گندم با طعمی خنثی و ساختاری سفت که یادآور گوشت چرخ کرده پس از هیدروژنه شدن است. به عنوان یک منبع اشتها آور و ارزان قیمت پروتئین، این ماده را می توان به راحتی در بسیاری از محصولات گیاهی مورد استفاده قرار داد - به عنوان مثال در کیک های همبرگر، سوسیس، مرغ بدلی مانند ناگت و فیله، و همچنین در وعده های غذایی آماده. ترکیبات برنج BENEO به نوبه خود بافت های خامه ای، صاف، پایداری بالا و طعم واقعی را در جایگزین های شیر تضمین می کند. آنها همچنین برای استفاده در قنادی های گیاهی ایده آل هستند.

Myriam Snaet، رئیس هوش بازار و بینش مصرف‌کننده در BENEO، اظهار می‌دارد: «فلکسیتری‌ها نیروی محرکه در بخش محصولات گیاهی هستند – و آنها یک گروه هدف خواستار هستند. آن‌ها سعی می‌کنند تجربیات طعم بدیع و غیرمعمول را به شیوه‌ای بدون عارضه در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند. آنها در مورد لذت سازش ناپذیرند. برای متقاعد کردن مصرف کنندگان در دراز مدت، به محصولاتی نیاز دارید که از نظر طعم و بافت تحت تأثیر قرار گیرند. با موادی مانند ترکیبات BENEO، این امکان وجود دارد که «سبزیجات» و «لذت» در کاربردهای مختلف دست به دست هم دهند.