"ساخت در تور - ژامبون جنگل سیاه برای خبره ها و خبره ها" طعم جنگل سیاه را به کلان شهر اتریش می آورد.

دختران جنگل سیاه در غرفه Naschmarkt عکس: الکساندر هربرگر

عطر چوب صنوبر و ژامبون دودی از جنگل سیاه، تعداد زیادی از بازدیدکنندگان را به Naschmarkt وین در ماه نوامبر به غرفه تولید کنندگان ژامبون جنگل سیاه جذب کرد. مقدار زیادی ژامبون برای امتحان کردن، اطلاعات زیادی و دستور العمل های جدید در مورد ژامبون محبوب وجود داشت. تخصص جنگل سیاه دخترانی با لباس معمولی جنگل سیاه با بولن هات قرمز، ژامبون دودی شده روی چوب صنوبر را با رنگ قرمز مشخص ارائه کردند و از تولید، ادویه ها و چشم انداز فرهنگی جنگل سیاه اطلاع دادند.

دو «موبایل ژامبون» که برای چند روز در شهر وین در گردش بودند توجه زیادی را به خود جلب کردند. Bollenhut قرمز بزرگ آنها در پشت بام بحث شهر بود.

مبتکر این "Manufactory on Tour" انجمن حفاظت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه است. وی خاطرنشان کرد: اتریش یکی از مهم ترین بازارهای صادراتی ژامبون جنگل سیاه است و طعم ژامبون خام دودی در کشور اتریش، کشوری که خبره است، همواره طرفداران زیادی داشته است.

ژامبون جنگل سیاه در بین خرده فروشان و مصرف کنندگان بسیار محبوب است

فروش در اتریش با نرخ رشد سالانه دو رقمی / ژامبون خام دودی مطابق با ذائقه مصرف کننده است

تقاضا برای تخصص های منطقه ای به ویژه در بازارهای اروپایی همچنان ادامه دارد و در حال رشد است. انجمن حفاظت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه در افتتاحیه "Manufaktur on Tour"، ارائه ای از ژامبون جنگل سیاه در Naschmarkt وین به این موضوع اشاره کرد.

در سال 2007، شش میلیون ژامبون جنگل سیاه (+ 5٪ در مقایسه با 2006) با استفاده از روش های سنتی تولید شد. 13 درصد برای صادرات (+ 25 درصد در مقایسه با 2006) به طور فزاینده ای نیز به عنوان کالاهای بسته بندی شده و از پیش برش داده شده است.

هانس اشنکنبرگر، رئیس هیئت مدیره انجمن حمایت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه، می گوید: بازار اتریش یکی از مهم ترین بازارهای اروپایی برای غذاهای سنتی ما است. ما از سال 1995 در بازار اینجا حضور داشته ایم و از آن زمان تاکنون هر سال نرخ رشد دو رقمی را ثبت کرده ایم. ژامبون بلک فارست اکنون پرفروش‌ترین ژامبون خام دودی در اتریش است.

کانال های توزیع در درجه اول خرده فروشی مواد غذایی و فروشگاه های تخفیف هستند. ما در تلاش هستیم تا سهام خود را در بازار گسترش دهیم و همچنین پتانسیل بالایی در خرده فروشی تخصصی و تجارت پذیرایی داریم.

Schnekenburger تصریح کرد که در پشت محصول ژامبون بلک فارست، تولیدکنندگان قدرتمند، با انگیزه و متعهد وجود دارند. اعضای انجمن بیش از 90 درصد از کل تولید ژامبون جنگل سیاه را تشکیل می دهند، حدود 1.700 شغل ایجاد می کنند و حجم فروش بیش از ½ میلیارد یورو را تولید می کنند.

این انجمن به تلاش برای حفاظت از برند ژامبون سیاه جنگل در داخل و خارج از کشور اشاره کرد. به عنوان مثال، نامگذاری مانند "سبک جنگل سیاه" مجاز نیست. مبنای قانونی برای این قانون (EC) شماره 510/2006 است که از ژامبون جنگل سیاه در برابر تقلید در اتحادیه اروپا محافظت می کند و به آن اجازه می دهد تا "نشانه جغرافیایی حفاظت شده (PGI)" را نیز داشته باشد.

لوگوی انجمن حمایت از تولیدکنندگان ژامبون جنگل سیاه، که مشخصه هر بسته از این تخصص است، راهنمای مهمی از نظر اصالت و کیفیت برای خرده فروشان و مصرف کنندگان است: بولن قرمز و صنوبر طلایی.

اتریش کشور خبره است و ژامبون جنگل سیاه با انواع مناسبت های مصرف و ویژگی مستقل خود ذائقه مصرف کننده را برآورده می کند.

منبع: وین [ HuP ]