Eksoottinen lihan korvike

Kypsänä se painaa jopa 30 kg. Täältä tuskin saa kypsiä, makeita hedelmiä - ja kun ne ovat, massanpaloja on saatavana säilykkeinä tai kuivattuina hedelminä.

Kun jackfruit mainitaan, useimmilla kuluttajilla on iso kysymysmerkki otsaan. Oikein, koska tätä eksoottista hedelmää ei vielä tunneta tässä maassa. Jackfruit on maailman suurin puuhedelmä, ja se kasvaa monissa trooppisissa maissa, erityisesti Kaakkois-Aasiassa. Mielenkiintoista on, että voit syödä myös kypsymättömiä hedelmiä. Tässä kypsyystilassa massalla on hyvin kuituinen koostumus (samanlainen kuin kana) ja on mauton. Nämä näyttävät olevan hyvät edellytykset lihan korvikkeelle. Kypsymätön jackfruit säilytetään suolavedessä tässä maassa ja myydään mukavuustuotteena marinadin tai kastikkeen kanssa tai ilman. Molemmat vaihtoehdot voidaan jalostaa kuten liha. Jackfruit on maukas z. B. viipaloituna lihana, gulassina, lihapullana, vedettynä jackfruitina, curryissa, hampurilaisissa, tacoissa, ja se toimii levitteiden ja kastikkeiden perusaineosana.

Koska hedelmien tai tuotteiden takana on erittäin pitkät kuljetusreitit, etusijalle olisi asetettava luonnonmukaiset tuotteet ja valmistajat, jotka ovat sitoutuneet kestävään tuotantokonseptiin.

Hedda Thielking, www.bzfe.de