Uusi ruoka: Uudet mahdollisuudet uusille elintarvikkeille

Freseniuksen Akatemian kansainvälinen symposiumi käsitteli nanoteknologian uusia mahdollisuuksia ja eläinkloonauksen sovelluksia elintarviketeollisuudelle

Uudet elintarvikkeet ovat edelleen teollisuudelle tilaisuus ja haaste samaan aikaan. Monilla mahdollisuuksilla on myös monia vastaamattomia kysymyksiä ja vaatimusten ja toimitusten viidakkoa. Fresenius-Akatemian "uusi ruokakokous" 07. ja 08. Mainzissa joulukuussa keskusteltiin eurooppalaisen elintarvikeasetuksen uudistamisesta ja uusista mahdollisuuksista, joita elintarviketeollisuus voisi tarjota nanoteknologian avulla ja eläinten kloonaamiseksi.

Periaatteessa elintarvikkeiden komponentit ovat nanorakenteita. Näin ollen Frans WH Kampers, joka koordinoi biotekniikan tutkimushankkeita Wageningenin yliopistossa Hollannissa, toteaa: "Jokainen, joka haluaa luoda uusia toimintoja elintarvikkeissa, on tehtävä muutoksia nanotasolla."

Nanoteknologia: uudet mahdollisuudet ja uudet viestintätehtävät

Elintarviketeollisuus voi parantaa erilaisia ​​tuoteominaisuuksia keinotekoisesti tuotetuilla nanohiukkasilla. Supramolekyylirakenteet voivat estää ei-toivotut makuominaisuudet, suojata ainesosia ja parantaa ravinteiden hyötyosuutta ja kuljettaa ne paremmin maha-suolikanavaan, jossa ne voidaan käsitellä tehokkaimmin. Frans Kampers on vakuuttunut siitä, että nanotason innovaatiot voivat tuottaa merkittäviä tuloksia: "Monimutkaisten prosessien monimutkainen ymmärtäminen mikro- ja nanotasolla mahdollistaa elintarviketeollisuuden prosessien uudelleenjärjestelyn ja uusien tuotteiden luomisen, jotka maistuvat ja näyttävät tavalliselta , mutta sisältävät vähemmän kaloreita. ”Kampers kuitenkin tietää myös, kuinka kiihkeät keskustelut nanoteknologian sovelluksista ovat mediassa ja yhteiskunnassa. Hän korosti viestinnän ja koulutustyön merkitystä, joka riippuu selkeistä määritelmistä: ”Valitettavasti vallitseva näkemys on, että nanoteknologia liittyy aina nanohiukkasiin ja että nanohiukkasten riskit nähdään siksi nanoteknologian riskien välittäjänä. Nanohiukkasten aiheuttamat vaarat syntyvät kuitenkin liukenemattomista metallista tai metallioksidista valmistetuista hiukkasista. Näitä hiukkasia käytetään kuitenkin hyvin harvoin elintarviketuotannossa - yksinkertaisesta syystä, että niistä ei ole mitään hyötyä keholle.

Elintarviketeollisuuden mukaan Euroopan markkinoilla ei tällä hetkellä ole nano-elintarvikkeita. On paljon vähemmän selvää, missä määrin nanoteknologisia prosesseja käytetään elintarviketeollisuudessa ”, kuten David Carlander, Parman Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) tiedemies.

David Carlander kertoi EFSA: n lausunnosta nanoteknologian mahdollisesta uhasta elintarvikkeille ja rehuille. EFSA: n tiedekomitea päättelee, että vakiintuneita kansainvälisiä lähestymistapoja riskinarviointiin voidaan soveltaa muokattuihin nanomateriaaleihin (ENM). Tiedekomitea päättelee myös, että tarvitaan tapauskohtaista lähestymistapaa ja että tiettyjen nanotuotteiden riskinarviointi on käytännössä erittäin vaikeaa ja erittäin epävarmaa ottaen huomioon nykyinen rajallinen tietokanta ja validoitujen tarkastusmenetelmien puute. voisi.

EFSA: n tiedekomitean suositusten mukaan tarvitaan lisätutkimuksia nykyisten monien epävarmuustekijöiden ja tietorajoitusten poistamiseksi. Erityisesti suositellaan:

a) Tutkivat ENM: n vuorovaikutusta ja stabiilisuutta ruoassa ja rehuissa maha-suolikanavassa ja biologisissa kudoksissa

b) kehittää ja validoida rutiinimenetelmiä ENM: n havaitsemiseksi, karakterisoimiseksi ja kvantifioimiseksi elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvissa materiaaleissa, ruoassa ja rehuissa, ja lopuksi

c) kehittää, parantaa ja validoida testausmenetelmiä ENM-toksisuuden arvioimiseksi (mukaan lukien testimenetelmien luotettavuus ja relevanssi).

Eläinten kloonaus: Tarvitaan lisää tutkimusta

David Carlander kertoi myös EFSA: n tieteellisestä lausunnosta eläinten kloonauksen vaikutuksista elintarvikkeiden turvallisuuteen ja eläinten terveyteen.

Eläinten kloonaamisella tarkoitetaan eläimen luomista, joka on olennaisesti kopio vanhemmasta eläimestä. Yleisimmin käytetty menetelmä on ns. Somaattinen solun ytimen siirto (SCNT). Tässä tuotetaan eläimen geneettinen kopio korvaamalla hedelmättömän munasolun ydin eläimen kehon solun (somaattisen solun) ytimellä alkion saamiseksi. Alkio siirretään sitten korvaavalle äidille, missä se kehittyy kohtuun syntymään saakka.

EFSA antoi heinäkuussa 2008 tieteellisen lausunnon eläinten kloonauksen vaikutuksista elintarvikkeiden turvallisuuteen, eläinten terveyteen, eläinten hyvinvointiin ja ympäristöön. EFSA antoi lausunnossa 2009 lausunnon, jossa laajennettiin 2008-lausunnon suosituksia. Lausunnossa EFSA vahvisti, että 2008-lausunnossaan esitettyjä päätelmiä ja suosituksia sovelletaan edelleen. EFSA totesi myös, että lausunnon laatimishetkellä ei ollut riittävästi tietoa vastatakseen kysymykseen, voitaisiinko nykyisiä nautojen ja sikojen kloonaamista koskevia tietoja soveltaa myös lampaisiin, vuohiin ja kanoihin.

Elintarviketeollisuus vaatii helpompia hyväksyntämenettelyjä

"Uusien" elintarvikkeiden tuominen markkinoille on monimutkaista - etenkin Euroopassa, jossa sovelletaan tiukeita lakimääräyksiä. Uuselintarvikeasetuksen käyttöönoton jälkeen 12 vuotta sitten vain muutama uuselintarvike on saanut sen Euroopan markkinoille. CIAA: n Euroopan ruoka- ja juomavalmistajien liiton edustaja Beate Kettlitz suhtautui myönteisesti uuselintarvikeasetuksen tarkistukseen. Samanaikaisesti hän kehotti parantamaan toimia edelleen elintarvike- ja juomateollisuuden kilpailukyvyn varmistamiseksi. Erityisesti pienille ja keskisuurille yrityksille yksinkertaistetut menettelyt ovat tärkeitä innovaatioihin sijoittamiseksi. Parannuspyyntöluettelo sisältää muun muassa tietosuojan varmistamisen, meneillään oleviin sovelluksiin sovellettavien siirtymämekanismien tarkat määritelmät, kun uudet asetukset tulevat voimaan, samoin kuin uuselintarvikeasetuksen ja terveysväitteitä koskevan asetuksen tarkempi koordinointi.

Konferenssidokumentit, jotka sisältävät skriptit kaikista Fresenius-konferenssin esityksistä, ovat saatavissa Fresenius-ympäristöakatemiasta hinnalla 295, - EUR plus alv. Ympäristöakatemia Fresenius on Fresenius-akatemian osasto.

Lähde: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]