Tutkimuksen "Keittiö ja ruoanlaitto Saksassa 2009" tulokset
Mieluummin vähärasvainen ja terveellinen
Yli kaksi kolmasosaa saksalaisista väittää pystyä kokki hyvin tai erittäin hyvin. Kaiken kaikkiaan kuitenkin, ruoanlaittotaitoihimme on heikentynyt jonkin verran kuuden viime vuoden aikana. Tämä johti GfK Panel Services.Noin 15 prosenttia kuluttajista ilmoitti, että he voivat hyvin ruokaa. Määrä "huippukokit" saksalaisten keskuudessa on laskenut hieman. Vuonna 2003 luku oli vain 17 prosenttia. Ryhmä, jotka luokittelevat ruoanlaittotaitoihimme samoin, putosi viimeisen kuuden vuoden 55 53 on prosenttia. Sen sijaan naisten osuus ja miehiä, jotka voivat valmistaa melko hyvin on kasvanut 2 prosenttiyksikköä 22 prosenttia. Kotitalouksien määrä, joissa käyttävät "vähemmän hyvä" kokkeja, kasvoi hieman 7 on 9 prosenttia.
Maku ja laatu ovat tietysti tärkeässä roolissa ruoanlaitossa. Huolimatta siitä, ottaako kuluttaja puulusikan vai ei, suuri enemmistö hyväksyy lausunnon "Kotitekoinen maistuu paremmalta, ja tiedän, mitä siinä on". Yhteensä 84 prosenttia on samaa mieltä; tämä arvo ei ole muuttunut edellisen tutkimuksen jälkeen. Toisaalta hauskaa takalla houkuttelee huomattavasti vähemmän ihmisiä tekemään itse ruokaa. Vain kolmasosa kaikista kotitalouksista mainitsee ruoanlaittoa harrastuksena.
Nykyään melkein jokainen saksalainen ajattelee, että ruoanlaitto on myös miesten asia. Vain 7 prosenttia kyselyyn osallistuneista on samaa mieltä väitteestä, jonka mukaan aterioiden valmistaminen on yksinomaan naisten vastuulla. Suurin osa pitää keittiön työnjakoa itsestäänselvyytenä.
Monipuolinen ja terveellinen
Terveellinen syöminen on edelleen kasvussa. Kaiken kaikkiaan lähes kolme neljäsosaa kyselyyn osallistuneista arvostaa tuoreita raaka-aineita ja kotitekoisia ruokia. Verrattuna vuoden 2003 lukuihin tämä arvo on kasvanut jatkuvasti 63 prosentista 74 prosenttiin. Näin ollen pikaruokaa on harvoin saksalaisten valikossa. Ranskalaisia, hot dogeja ja hampurilaisia kulutti 2003 prosenttia kyselyyn osallistuneista vähintään kerran viikossa vuonna 10; nykyään niitä on vain 6 prosenttia. Sitä vastoin niiden ihmisten määrä, jotka haluavat kokata vähärasvaisia ja ravinteita säästäviä, on pysynyt vakiona. Yli puolet saksalaisista arvostaa tätä.
Alueellisia ja perinteisiä ruokia trendinä
Perhereseptit kokevat tällä hetkellä pienen renessanssin. Lähes puolet vastaajista katsoo, että on parasta valmistaa ruokaa samalla tavalla kuin opit kokkaamaan kotona. Kuusi vuotta sitten luku oli 40 prosenttia.
Olipa svaabi tai baijerilainen, pohjoissaksalainen vai saksalainen - saksalainen alueellinen keittiö on säilyttänyt korkean aseman viime vuosina. 42 prosentissa kaikista kotitalouksista paikallista ruokaa tarjoillaan vähintään kerran viikossa spaetzlen, leivän nyyttien, saksan, laboratorion, herneen, pavun tai linssipannun muodossa.
Yhdessä muiden kanssa liedellä
Yhdessä ruoanlaittamisen ilolla on taipumus kasvaa hieman. Tällä hetkellä 28 prosenttia kyselyyn osallistuneista sanoo nauttivan ruoanlaitosta seurassa. Vuonna 2003 se oli kolme prosenttia vähemmän. Kotona keitetty on yleensä tutumpaa kuin eksoottista. Vain 13 prosenttia kuluttajista kokeilee epätavallisia reseptejä keittiössä. Suurin osa vastaajista puolestaan mieluummin eksoottisia ravintolalautasella.
Tutkimuksessa havaittiin myös, että saksalaiset ovat suhteellisen rakastavia leipomiseen. Lähes kolmasosa kyselyyn osallistuneista tekee tämän säännöllisesti. Loppujen lopuksi 43 prosenttia sanoo nauttivan leivonnasta, mutta ei omistaudu säännöllisesti tälle harrastukselle. Sitä vastoin 16 prosenttia saksalaisista kotitalouksista ei leipoa lainkaan.
Lähde: Nürnberg [GfK]
