Enemmän avoimuutta kuluttajille itse palvelualue ja palvelutiskillä
Elintarvikkeiden merkinnät pakattujen tavaroiden vaihtelee merkittävästi vuoteen 2014. alkuperä tieto on sitten pakollinen kaikille liha, tarkat vaatimukset vielä selvitettävä. Ehkä vieläkin merkittävämpi ovat vaatimukset pakatun makkaroita. Uusien sääntöjen mukaisesti, kaloreita ja ravinteita sokeria, hiilihydraatteja, proteiinia, rasvaa ja tyydyttynyttä rasvaa ja suolaa natriumia per 100 grammaa on esitetty taulukoissa pakkauksessa. Toisaalta, aineita, jotka voivat aiheuttaa allergiaa, on tunnustettava pakkaukseen ensi silmäyksellä.
Elintarviketeollisuus on jo reagoinut monissa paikoissa. Vaaditut tiedot on jo painettu useimpiin itsepalvelumaksuihin. Pakkaus antaa kuluttajalle kattavat tiedot tuotteen laadusta ja sisällöstä.
Parempi kuluttajien tieto itsepalvelutavaroista kuin palvelumyynnistä?
Onko mahdollista, että asiakas saa parempia tuotetietoja saavuttaessaan alennuspaikan itsepalvelutasolle kuin ostaessaan tiskillä tukkukaupassa? Nykyaikaiset käsityöläiset käyttävät tekniikkaa tarjotakseen kuluttajalähtöistä tietoa tuotteidensa sisällöstä. Nykyaikaisten lihakauppiasyritysten perusteella tavoitteena on osoittaa, kuinka ne tarjoavat kuluttajalähtöistä tietoa tuotteistaan.
Tuotetiedot Internetin kautta
Kronbergin Klein Metzgereissä Richard Kleinillä on yksityiskohtainen tuotetieto asiakkaidensa käytettävissä hänen hyvin jäsennellyllä verkkosivustollaan. Erityisesti lisäaineet ja allergeenit, kuten laktoosi tai gluteeni, sisältyvät tai eivät, esitetään läpinäkyvästi kunkin tuotteen taulukossa. Kuluttajat voivat siten hankkia kattavia tietoja tuotteista ennen ostamista. Tuotetiedot, joita kuluttajat voivat tarkastella, ovat saatavilla myös myyntipisteistä.
Internetin käyttö on myös keskittynyt oskari Mandel OHG: n lähestymistapaan Osnabrückissä. Myös Saksan teurastajaliiton (DFV) käsikirjalla "makkaramme" on tärkeä rooli. Kirja, jonka pitäisi olla saatavana jokaisessa erikoiskaupassa, sisältää noin 120 makkaratuotetta. Analyysitaulukoiden lisäksi jokaiselle tuotteelle on saatavana kuvia, ominaisuuksien ja varastoinnin yleisiä kuvauksia sekä tietoja tuotteen historiasta. Nämä tiedot tallennetaan myös DFV-kotisivun yksilöllisesti suojatulle alueelle.
Ralf Mandel käsittelee reseptitietojaan verkossa henkilökohtaisen käyttöoikeutensa kautta DFV-intranetissä ja määrittää lisäaineet ja mahdolliset allergeenit kullekin tuotteelle. Valmiit tiedot siirretään sitten suoraan vähittäiskauppoihin datarajapinnan kautta käyttämällä muunnosohjelmaa WinCWS-ohjelmiston avulla. Painikkeen painalluksella ruudun vaa'alla myymälän myyjät voivat käyttää kaikkia kuluttajien tietoja itse valmistetuista makkaratuotteista.
Tietoja ravintoarvoista, lisäaineista, allergeeneista sekä kuvia ja mielenkiintoisia tuotetietoja "Makkaramme" -oppaasta on saatavana useilla tasoilla. Myyjä voi saada täydennyskoulutusta ja voi jopa osaavasti vastata asiakkaiden kysymyksiin siitä, miksi lihamakkaraa kutsutaan joskus Lyoneriksi. Pyynnöstä asiakas voi tulostaa tiedot asteikkokuitille.
Liha-alan ohjelmistot - tietolähde ravintoarvoista ja lisäaineista
Tübingenissä sijaitsevassa Kiesingers Durchblick -kaupassa, yrityksen nimi kertoo kaiken. Harald Kiesinger, joka toimii myös nuorten ruoanlaiton lehtorina aikuiskoulutuskeskuksessa, käyttää myymälävaakojaan myös tietolähteenä myyntihenkilöstölleen. Erityistä huomiota kiinnitetään nopeaseen informaatioon tuotteen mahdollisista allergeeneista. Tekstimoduulit, kuten "Tuote on gluteeniton ja laktoositon", antavat heti kaiken selkeän asiaankuuluvien asiakkaiden kyselyjen tekemiseksi.
Tämän saavuttamiseksi HaraId Kiesinger tallensi reseptinsä WinCWS-ohjelmaansa, jota hän käyttää myös myymälä- ja toimitushintojen laskemiseen. Ravintosisältö, lisäaineet, erityisesti allergeenit, määritetään automaattisesti määritettyjen raaka-aineiden avulla. Tätä varten oli tarpeen syöttää kerran listattujen maustevalmistajien ilmoitussuositukset. Harald Kiesingerille on nyt helppo toimittaa myymälölle nykyiset arvot heti vaihtaessa reseptiä tai ainesosaa vaihdettaessa.
Yhteenvetona ratkaisun erilaisista lähestymistavoista voidaan sanoa, että tavoite tehdä omasta tuotevalikoimastaan avoin asiakkaalle myymälän tiskillä on saavutettu vaikuttavasti. Viesti kaikille tulevaisuuteen suuntautuneille yrityksille on aggressiivisesti täyttää lakivaatimukset ja antaa kuluttajalle turvallisuus olla hyvissä käsissä nykyaikaisessa erikoisliikkeessä.
Tietoja Bizerba
Bizerba on maailmanlaajuisesti toimiva, monilla aloilla markkinajohtajuusratkaisujen tarjoaja punnitus-, merkintä-, informaatio- ja elintarvikepalveluteknologian ammattilaisratkaisuihin vähittäiskaupan, elintarviketeollisuuden, valmistuksen ja logistiikan segmenteissä. Teollisuuskohtaiset laitteistot ja ohjelmistot, tehokkaat verkkokykyiset hallintajärjestelmät sekä laaja valikoima tarroja, kulutustarvikkeita ja yrityspalveluja takaavat integroitujen liiketoimintaprosessien läpinäkyvän hallinnan ja Bizerban erityispiirteiden korkean saatavuuden.
Bizerba on läsnä yli 120-maissa eri puolilla maailmaa - 41in osallistuminen 23-maihin ja 54-maiden edustajiin. Yhtiön pääkonttori, joka työllistää noin 3.000-henkilöstöä, on Balingen; Muita tuotantolaitoksia sijaitsevat Messkirch, Bochum, Wien (Itävalta), Pfäffikon (Sveitsi), Milano (Italia), Shanghai (Kiina), Forest Hill (USA) ja San Luis Potosi (Meksiko).
Lähde: Balingen [Bizerba: Dietmar Kuhlendahl (dipl. Wirtsch. Ing ja teurastaja)]
