Neljä viidestä kuluttajat syövät asioita, jotka eivät maistaa niitä
Alle 15. Nutrition in Heidelberg foorumin 28./29.9.2011 esitteli Rainer Wild Foundation, Foundation for terveellisen ruokavalion ensimmäiset tulokset edustavan tutkimuksen maku tutkimukseen. Heidelbergin tutkijat tekivät kysymykseen, onko ihmiset syövät asioita, jotka eivät maistaa niitä. Tulokset osoittavat, että 81% vastaajista elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden kuluttaa jotka eivät täytä henkilökohtaista makua mieltymykset. Lisäksi on selvää, että maku on vain yksi monista valintaa varten ruokaa.
Kuluttajien on päätettävä, mitä syödä joka päivä - kotona, koulussa, töissä tai tien päällä. Jos kysyt heiltä, miksi he valitsivat tietyn ruoan tai astian, maku on usein tärkein kriteeri. Vaikuttaa järkevältä olettaa, että nämä ihmiset syövät vain mitä haluavat.
Dr. Rainer Wild -säätiö, Dr. Lisa Hahn ja Karolin Höhl osoittivat kuitenkin edustavan tutkimuksen tulosten perusteella, että 81% vastaajista syö ruokaa, joka ei vastaa heidän henkilökohtaista makua. 38% ilmoitti, että he eivät pitäneet ruoasta tai astiasta yleensä. 28%: n valmistelu oli epätyydyttävä ja 19%: lle ruoka ei ollut maustettu heidän makuunsa. Ruokaa ja aterioita, joista vastaajat eivät pitäneet, kulutettiin enimmäkseen kodin ulkopuolella, myös ravintoloissa, ruokaloissa tai välipalabaareissa (45%), ja ne valmistivat pääasiassa kaupalliset valmistajat tai ammattikokit (57%). Ravitsemusasiantuntijoille oli erityisen yllättävää, että "73% saksalaisista syö edelleen, vaikka he eivät pidä siitä. 40% vastaajista syö jopa (melkein) koko aterian. "
Tutkimus osoitti, että monet ihmiset syövät myös asioita, joista he eivät pidä. "Hyvä maku voi olla tärkeä", sanoo tohtori Gesa Schönberger, Terveellisen Syömisen Säätiön toimitusjohtaja, "Se ei kuitenkaan ole välttämättä ratkaiseva tekijä. Miksi syömme asioita, joista emme pidä, on yksi mielenkiintoisista kysymyksistä, jotka esitämme tutkimuksen edetessä. Haluamme paljastaa makujen todellisen merkityksen ja päästä siten lähemmäs ruokiamme jokapäiväisessä elämässä. "
Tutkimuksen erikoisuus on sen lähestymistapa: jo on joitain malleja, jotka lähestyvät valintaa ja ravitsemuskäyttäytymistä. Nämä ovat kuitenkin usein yksipuolisia näkökulmia käyttäytymis- tai aistien suuntaisen tutkimuksen hyväksi. Myös "makukompromisseja" koskeva kysymys jätetään usein huomiotta. Uusi tutkimusprojekti "Maku kompromisseja makujen mieltymysten sijaan", Dr. Rainer Wild -säätiö alkaa täsmälleen näistä kohdista ja haluaa poistaa havaintojensa avulla aukon käyttäytymis- ja aistitutkimuksessa.
Tutkimus tehtiin yhteistyössä LINKin markkinatutkimusinstituutin, Frankfurt / Main. Osana edustavaa puhelintutkimusta tuhannelta Saksan liittotasavallan ihmiseltä kysyttiin heidän valintakäyttäytymisestään ravitsemuksen alalla (tutkimusjakso: syyskuu 1.000).
DR. Rainer Wild -säätiö
Tohtori Rainer Wild -säätiö, Terveellisen Syömisen Säätiö, näkee itsensä terveellisen ruokailun osaamiskeskuksena ja yhteyshenkilönä asiantuntijoille, tutkijoille ja kerrottajille. Tieteellisen tiedon perusteella hän haluaa luoda syvällisemmän käsityksen terveellisen ravitsemuksen eksistentiaalisesta merkityksestä ja on aktiivisesti sitoutunut nykyaikaiseen ja vastuulliseen ravitsemuksen käyttöön. Kattavalla lähestymistavalla hän valaisee ravitsemusaihetta eri näkökulmista. Hänen projektinsa, julkaisut ja tapahtumat keskittyvät ravitsemuskasvatukseen, kuluttajakäyttäytymiseen, syömiskulttuuriin ja makututkimuksiin. Voittoa tavoittelemattoman ja toiminnallisen säätiön perusti vuonna 1991 yrittäjä ja tiedemies prof. Dr. Rainer Wild löysi.
Lähde: Heidelberg [Dr. Rainer Wild -säätiö, säätiö]
