Ilman maku ei ole laadun

GfK ja BVE tarjota kuluttajille tutkimus kuluttajien Choice 2011 at Anuga sitten

Ruoka on maku, muuten ei laatu. Sano 96% kuluttajista nykyisen kuluttaja tutkimus "Kuluttajien Choice2011, GfK ja BVE ovat esiteltiin International Trade Fair for Food, Anuga.

"Kuluttajilla on positiivinen kuva ruoan laadusta Saksassa, mutta he odottavat lisää tietoa taloudelta", kommentoi Dr. Tutkimuksen BVE: n toimitusjohtaja Sabine Eichner. "Elintarvikeasiantuntijana ravitsemusalan on yhdessä elintarviketeollisuuden kumppaneidensa kanssa selitettävä ihmisille paremmin, kuinka huolellisesti ruokaa tuotetaan nykyään ja miten yritykset myötävaikuttavat elintarvikkeiden turvallisuuteen, laatuun ja arvoon päivittäin. "

”Viime vuosina kuluttajat ovat kiinnittäneet yhä enemmän huomiota laatuun. Tutkimus auttaa ymmärtämään paremmin kuluttajien erilaisia ​​laatuulottuvuuksia ja tekemään eri laatukohderyhmistä konkreettisempia ”, kertoo Thomas Bachl, GfK Panel Services Germanyn toimitusjohtaja. ”Consumers 'Choice 2011” -ohjelmassa erittäin ajankohtainen aihe otetaan jälleen esille neljännessä painoksessa.

GfK: n kotitalouspaneelin kautta 30.000 kotitaloudelle esitettiin edustavia kysymyksiä heidän suhtautumisestaan ​​ruoan laatuun ja kuluttajien luottamukseen. Tutkimuksessa yhdistyvät kuluttajien asenteet heidän todelliseen ostokäyttäytymiseen. Se on heidän erityinen arvo.

Saksalaisten laatutaso kasvaa

Joitakin vuosia laadun merkitys ostokriteerinä hintaan verrattuna on kasvanut. 49% saksalaisista sanoo, että laatu on heille tärkeintä. Sitä vastoin 51% sanoo, että hinta on tärkein. Verrattuna muihin Euroopan maihin saksalaiset ovat huonolaatuisimpia ja hintakeskeisempiä.

Mutta laadukas ostaminen on myös tulokysymys: 60 prosentilla laatuun suuntautuneista kotitalouksista kotitalouden nettotulot ovat yli 2.000 43 euroa kuukaudessa. Vanhemmat kuluttajat arvostavat suurempaa arvoa ruoan laadulle, koska 60% laatuun suuntautuneista kotitalouksista on XNUMX vuotta tai vanhempia. Heidän ostokäyttäytymisensä on hyvin erilainen kuin työntekijöiden.

Laadulla on monia ulottuvuuksia

Laatu on hyvin monimutkainen ja ennen kaikkea voimakkaasti subjektiivinen termi. Kuluttajille laatu annetaan, kun valmistajan tuotelupaukset vastaavat heidän odotuksiaan. Mutta mitkä ovat nämä odotukset? 25 yksittäisen lausunnon avulla selvitettiin, mitkä laatunäkökohdat ovat tärkeitä kuluttajille.

Kuluttajat antavat selkeän vastauksen tähän: 96 prosentille laatu on silloin, kun se maistuu hyvältä. Yksinkertainen vastaus, joka on kuitenkin yllätys laajuudeltaan, juuri siksi, että julkisessa keskustelussa laatu rinnastetaan usein esimerkiksi lisäaineiden tai orgaanisten ominaisuuksien kanssa.

Toiseksi 93% kuluttajista mainitsee elintarvikkeiden turvallisuuden ja terveyden kriteerin. Maku- ja turvallisuuslaatuulottuvuuksia tukee myös ruokahalun, tuoreuden, jäämien ja terveellisten ainesosien korkea hyväksyntä. Kaikki nämä kriteerit ovat "itsekkäitä" kriteereitä, joista on hyötyä yksittäiselle kuluttajalle.

Yhteisen edun kriteerit, kuten "eläinten hyvinvointi" ja "kohtuulliset hinnat tuottajille", saivat 74% hyväksynnän. Tässä yhteydessä on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiset sosiaalisesti toivottavat tunnustukset saavat usein korkeamman hyväksynnän kuin väestössä tosiasiallisesti esiintyy. Todellisessa ostokäyttäytymisessä muut tekijät ovat usein ratkaisevia.

Monille kuluttajille on erittäin tärkeää, että perheet (72%) ja vieraat (64%) sopivat ruokavalinnastaan.

Yksinkertaiset valmistusvaihtoehdot ja käytännöllinen pakkaus ovat välttämättömiä laatuominaisuuksia yli puolelle kuluttajista.

Vaatimukset, kuten "alueellisuus" ja "saksalainen alkuperä", ovat hieman alhaisemmat, vastaavasti 49 ja 40 prosenttia. - Orgaaninen osuus on vain 21%.

Saksalaiset kuluttajat voidaan jakaa viiteen laatutyyppiin, joista jokaisella on hyvin erilaiset asenneprofiilit. Tuloilla, elinolosuhteilla, koulutustasolla ja iällä on tärkeä merkitys laatustandardeissa.

Ruoan laatu Saksassa on parempi kuin ulkomailla

54% kuluttajista korostaa, että ruoan laatu on Saksassa parempi kuin ulkomailla. Vain joka kymmenes on päinvastainen. Kuluttajat antavat Saksassa elintarviketarjonnalle erittäin hyvät arvosanat.

41% kuluttajista katsoo, että elintarvikkeiden laatu on parantunut viime vuosina.

81 prosentilla kotitalouksista on kuitenkin vaikea arvioida oikein ruoan laatua. Vaikka maku on nimetty hallitsevaksi laatuominaisuudeksi, monet kuluttajat eivät enää luota itse arvioimaan laatua. Elintarvikkeiden usein negatiiviset tiedotusvälineet näyttävät jättäneen kuluttajille epävarmuuden jälkiä.

76% kotitalouksista katsoo, että elintarvikkeiden laatua olisi valvottava tarkemmin. Kuluttajien epävarmuus johtaa myös siihen, että valtio kehottaa lisäämään valvontaa.

Elintarvikkeita koskevan tiedon tarve kasvaa

 37% kuluttajista sanoo, että teollisuus ja kauppa eivät tarjoa hyvää tietoa elintarvikkeiden laadusta. Tämä viittaa siihen, että kuluttajilla on lisääntynyt tiedon tarve, joka talouden on tulevaisuudessa otettava paremmin huomioon.

Kuluttajat luottavat Stiftung Warentestiin

 Ruoan laatu on luottamus - mutta mihin tietoihin voit luottaa? Ensinnäkin kuluttajat hakevat neuvoja testiraporteista, kuten Stiftung Warentest ja Ökotest. 70% on samaa mieltä tämän väitteen kanssa. Toisella sijalla ovat kuluttajansuojajärjestöt 65 prosentilla.

Sitten kolmannessa ja neljännessä paikassa ovat käsityöyritykset ja maanviljelijät, jotka näyttävät kuluttajille vähemmän tuntemattomilta ja joita voidaan lähestyä henkilökohtaisesti.

Elintarvikkeiden valmistajat ja elintarvikkeiden vähittäiskauppiaat sijoittuivat luottamuksen äänestyksessä vain 15. ja 14. Vain 18% kuluttajista luottaa teollisuuteen laadun suhteen.

Tämä osoittaa selvästi, että talouden on voitettava etäisyys kuluttajaan. Vahvistamalla talouden viestintä- ja koulutustyötä, jota kuluttaja kaipaa, voidaan jälleen rakentaa luottamusta. Vaikka vastaavissa tutkimuksissa paljastuu yleinen luottamuksen puute liike-elämään ja politiikkaan. Joten tämän tutkimuksen tuloksen on innoitettava meitä parantamaan viestintää. Elintarviketeollisuus on päättänyt vastata tähän haasteeseen. Lopuksi on huomattava, että poliitikot ovat viimeinen, 18. sija kuluttajien luottamusasteella elintarvikkeiden laadussa.

Tutkimuksen kaaviot ovat saatavilla täältä PDF valmis lataamaan.

Koko esitteen saa BVE: ltä osoitteesta www.bve.online.de/veroeffnahmungen ja GfK.

Lähde: Köln [BVE / GfK]