DLG-ruokapäivät 2012: "Keskity ruokaviestintään"
DLG Food Days Darmstadt - Kuinka vastata luottamuspulaan? - 450 osallistujia kaikista ruoka asiakokonaisuuteen Darmstadt
"Luottamus" on paremmuusjärjestykseen "Fresh" ja "hinta" kolmanneksi tärkein kriteeri ostaessaan ruokaa. Kuitenkin epäluottamus lähes 60 prosenttia saksalaisista elintarviketeollisuudessa. Joukko, joka pelottaa ja elintarvikkeiden tuottajien on aiheuttaa "vapauttaa itsensä kattava umpikujaan", sanoi DLG puheenjohtaja Carl-Albrecht Bartmer klo DLG ruokaa päivää, eniten 17. ja 18. Syyskuu tapahtui Darmstadt. 450 osallistujia kaikilla sektoreilla elintarviketeollisuuden keskusteltiin kahden päivän ajankohtaisista aiheista ja strategioista. Keskellä suuri täysistunnon toisena päivänä DLG Food Day keskittyi "ruokaa viestintää".
DLG Food Days olivat jälleen tänä vuonna kokouspaikka ja keskustelufoorumi elintarviketeollisuudesta koko Saksasta. Jotkut 450-osanottajat vierailivat tänä vuonna täysistunnossa, kahdella aistinvaraisella foorumilla sekä palkinnon "Price of the Best" -palkinnolla. Lopullinen suuri täysistunto keskittyi "elintarvikekommunikaation" aiheeseen ja elintarviketuottajien haasteisiin.
Nykyinen kuluttajien kuva
Kysymys siitä, missä määrin "kuluttaja tarvitsee suojelua", on ollut liikkeellä jo useita vuosia. Esimerkiksi 90-vuoden puolivälissä oikeuskäytäntö on perustunut keskivertokuluttajan kuvaan, joka kulkee keskivertokuluttajan kesken ja tiedottaa tuotetietoista. Markus Grube, lakimiehet Krell Weyland Grube. Koska Saksan liittotasavallassa toteutetut yksityiset ja valtion aloitteet 2009 ovat kuitenkin nostaneet kuluttajien suojelun tarpeen, heidät on tullut eurooppalaiseksi kysymykseksi jälleen EU: n toimielinten välityksellä. Tätä taustaa vasten olisi tarkasteltava nykyisiä keskusteluja elintarvikkeista ja sen tuotannosta.
Keskeiset kuluttajakysymykset: luottamus, alkuperä, avoimuus
Johannes Dorn, korkealaatuisen markkinoiden ja media-analyysin instituutti, näkee tällä hetkellä kuluttajien kannalta tärkeimmät arvot aiheissa "luottamus", "alkuperä" ja "avoimuus" ja siten laatu. Yhä monimutkaisemmassa ja hallitsemattomassa maailmassa ravitsemukselliset ja siten myös ruokakysymykset ovat yhä tärkeämpiä aiheina, joihin voidaan vielä vaikuttaa. Kuluttajat suhtautuvat kriittisesti elintarvikkeisiin ja niiden tuottajiin.
Ennuste joka tukee myös tulokset DLG study "Food Communication", joka esitettiin ensimmäisen kerran DLG ruokapäivinä: Kysyttäessä tärkeimmät kriteerit ostaessaan ruokaa listalla näkökohdat "tuoreus" (95%) ja " Hinta "(81%) ensiksi. Jo kolmantena jälkeen "luottamus" tärkeänä päätöskriteeri (78%) valinnassa ruoka, jota seuraa kysymyksiä "alkuperä", "ravitsemus tosiasiat" ja "alueellisuus". "Luottamus" on kuluttajista kuitenkin myös tärkeää kuin "kontrolli" (62%) ja "avoimuus" (62%). "Luottamus" on eroja sosiaalisen luokan luokituksen ja sukupuolen kannalta. Miehet ovat enemmän luottamusta valtioon ja tiedotusvälineisiin, kun taas naiset ovat enemmän mukana elintarviketeollisuudessa. Luottamus perustuu kokemukseen, vaikka se ei ole aina oma. Lisäksi kuluttajatestausta ja vapaaehtoista valvontaa riippumattomien tutkimuslaitosten ja tiedotusvälineiden myös pakkaus- julistuksia ja yritysten toimintoja, kuten "läpinäkyvä mode" tai "avoimien ovien päivä".
"Valvonta ja avoimuus eivät luo välittömästi lisää luottamusta", tiivisti Günther Nessel, viraston avain (Offenbach). Se edellyttää entistä parempaa valvontaa ja avoimuutta. Yritysten on täytettävä kuluttajat tasavertaisin ehdoin: Yhdenarvoisen arvomaailman jakaminen luo luottamusta ja vahvistaa asiakassuhdetta. "Pohjimmiltaan jokainen haluaa luottamusta, koska se helpottaa jokapäiväistä elämää." Kuluttaja yleensä antaa anteeksi puutteista ja virheistä avoimessa ja rehellisessä viestinnässä, koska se luo luottamusta ", sanoo Nessel.
Lähempänä kuluttajaa
Elintarviketeollisuuden yritysten olisi vähennettävä etäisyyttä asiakkaaseen ja (uudelleen) oppia etsimään läheisyyttä kuluttajalle, sanoo Andreas Severin; Yhteistyökumppani PR-toimihenkilöiden keskinäisistä suhteista. Sosiaalisen verkon dynamiikka edellyttää uudelleensuuntautumista: "Brändien täytyy muuttaa itsensä yhteiskunnallisiksi toimijoiksi ja vakuuttaa heidät asenteidensa avulla. Pysähtyminen johtaa sivulle", Severin suosittelee. Tämä sisältää myös uskottavan tiedotusvälineen tiedotustarjouksen. Koska Severinin mukaan kriisin kriisi vaikuttaa myös elintarviketeollisuuden kriisiin. Keskittymisprosessit ja henkilöstövähennykset aiheuttivat pullonkauloja tutkimuksessa samoin kuin lisääntyneen yhteisymmärryksen väitetyn skandaaliraportin levittämisessä.
Elintarvike- ja elintarvikeinnovaatiokeskuksen toimitusjohtajalle Karin Tischerille läheinen läheisyys kuluttajaan tarkoittaa myös läpinäkyvyyttä ja uskottavuutta reseptissä ja välittömässä tuotteen esittelyssä. Koska kuluttajat suhtautuvat elintarvikkeiden koostumukseen yhä kriittisemmin. On myös tärkeää reagoida nopeasti ja johdonmukaisesti kriittisiin tilanteisiin. Tätä varten yritysten olisi luotava tarkoituksenmukaiset sisäiset rakenteet ja omistettava verkko, jotka molemmat mahdollistavat nopean reagoinnin.
Ruokaa koskevan keskustelun seurauksena on professori Dr. med. Achim Stiebing, Itävallan lounais-Lippen ammattikorkeakoulun liha-alan professori Lemgo sanoo, että elintarviketuottajien on toimittava entistä kattavammin tulevaisuudessa. Tämä tarkoittaa parempaa selittämistä elintarviketeollisuuden prosesseissa ja tieteellisen tiedon ja kuluttajien etujen välisen suhteen ymmärrettävyyden parantaminen. Tätä vuoropuhelua varten olisi välttämätöntä luoda puolueettomia alustoja, joista kiisteltyjä mielipiteitä voitaisiin käsitellä ilman ennakkoluuloja.
Lähde: Darmstadt [DLG]
