Puhdas etikettisidos runsaasti proteiinia sisältäville lihavaihtoehdoille
Ainesosien asiantuntija Loryma on laajentanut tuotevalikoimaansa sisältämään kaksi puhdasta etikettien sidontajärjestelmää. Toiminnallisilla seoksilla valmistajat voivat valmistaa lihavaihtoehtoja, jotka vaikuttavat aidolla tekstuurillaan, mutta myös korkealla proteiinipitoisuudella ja lyhyellä ainesosaluettelolla ilman E -numeroita. Vehnän ja lehtipavujen yhdistelmä täydentää aminohappoprofiilia ja lisää biologista arvoa. Sitovat komponentit mahdollistavat vegaaniset sovellukset sekä lämpimässä että kylmässä kulutuksessa, esimerkiksi vihannesnauhat kananrintaa sekä makkaraa tai currymakkaraa.
Tärkkelys ja muut toiminnalliset ainesosat vehnänjyvistä varmistavat, että kasvislihavaihtoehdot saavat tyypillisen rakenteen ja vakuuttavan puren. Lory® Bind -komponentti korvaa perinteiset hyytelöimisaineet ja hydrokolloidit, joten tuotteella on ”puhdas etiketti” ilman E -numeroita, jotka on ilmoitettava.
Lyhyen ainesosaluettelon lisäksi Lory® Bindin ansiosta valmistetuilla sovelluksilla on ravitsemusprofiili, joka eroaa positiivisesti muista markkinoilla olevista lihavaihtoehdoista. Vehnän ja peltopapuproteiinien yhdistelmä parantaa proteiinien laatua ja niiden biologista arvoa, joka liittyy aminohappojen koostumukseen. Papu sisältää aminohappoa lysiiniä, vehnä toimittaa metioniinia, mikä yhdessä johtaa parempaan biologisesti saatavilla olevaan aminohappoprofiiliin. Sitomisjärjestelmissä on korkea proteiinipitoisuus, vähintään 57,3 g / 100 g. Reseptistä riippuen on mahdollista väittää tuote, joka on "runsaasti proteiinia" tai "runsaasti proteiinia".
Lory® Bind -sarjan puhtaita etikettejä voidaan käyttää erilaisten vegaanisten sovellusten valmistukseen riippumatta siitä, syövätkö ne kylmänä vai kuumana. Geelin muodostuminen ja siten rakenne on peruuttamaton ja pysyy vakaana sekä korkeissa lämpötiloissa (kiehuva, pastörointi, autoklavointi) että jäähdytyksen jälkeen. Tuotteet voidaan pakastaa ja sulattaa ilman ongelmia.
Sekä vehnää että leveitä papuja pidetään kestävinä, luonnollisina raaka -aineina. Liittymällä emoyhtiöön Crespel & Deiters Groupiin Loryma käyttää vain EU: n vehnää, joka on peräisin valvotusta viljelystä. Alueellinen saatavuus vähentää liikenteen päästöjä. Vain noin 0,3 kg hiilidioksidia2 kilogramma on leveä papu on yksi viljelykasveista, joilla on pienin ekologinen jalanjälki. Sitä voidaan viljellä ilman liiallista mineraalilannoitusta, se on hyödyllinen panos biologiseen monimuotoisuuteen viljelykierrossa ja tärkeä kosketuspiste hyönteisille.
Henrik Hetzer, Loryman toimitusjohtaja: ”Lihavaihtoehtojen kuluttajien kysyntä kasvaa jatkuvasti, ja ainutlaatuiset myyntipisteet ovat entistä tärkeämpiä. Maku ja lihan kaltainen rakenne ovat tärkeimpiä syitä toistuviin ostoksiin, mutta vähittäiskaupassa visuaalisen ilmeen, etiketin ja pakkauksessa olevien väitteiden on oltava vakuuttavia. Olemme varmoja, että uudet Lory® Bind -tuotteemme täyttävät aikakauden: kestävä, puhdas etiketti, vegaani. "
Kuva: Tekijänoikeus Crespel & Deiters
Tietoja Lorymasta:
Crespel & Deiters -konsernin jäsenellä Lorymalla on yli 40 vuoden kokemus vehnäproteiinien, vehnätärkkelysten ja vehnäpohjaisten funktionaalisten seosten tuotannosta, joita myydään maailmanlaajuisesti. Yhtiön pääkonttorissa Zwingenbergissä asiantuntijat kehittävät uraauurtavia ratkaisuja, jotka samalla tukevat elintarviketeollisuuden tarpeita ja vastaavat kasvavaan terveellisen ravitsemuksen vaatimuksiin kasvavalle maailman väestölle. Vastuulliset ja alueellisesti tuotetut raaka-aineet optimoivat lihan ja kalan, kasvis- ja vegaanisten lopputuotteiden, leivonnaisten ja makeisten sekä valmisruokien vakauden, koostumuksen ja maun. Laadukkaat raaka-aineet yhdistettynä laajaan tuotanto-osaamiseen tekevät Lorymasta luotettavan kumppanin nykyaikaisen ruoan räätälöityjen palvelujen, tuotekehityksen ja räätälöityjen ratkaisujen myynnissä.
Lisätietoja: www.loryma.de
