Prix ​​avantageux pour le lait biologique

Certains produits étaient plus chers pour les consommateurs

Les laiteries qui transforment le lait biologique, 2008 qui peuvent garder les prix payés aux agriculteurs à un niveau élevé. La projection de prix pour le lait produit classiquement était temporairement plus de 15 cents par kilogramme. Les producteurs de lait biologique pourraient 2008 des prix plus élevés que l'an dernier, la troisième année consécutive.

Selon les évaluations de l'indice des prix du lait ZMP, les prix à la production du lait biologique en 2008 étaient en moyenne de 48,3 cents par kilogramme avec 4,2 % de matières grasses, 3,4 % de protéines et une livraison annuelle de 500 tonnes sans tenir compte des remboursements. Les prix ont augmenté de près de 7 centimes par rapport à 2007 et même de 13,7 centimes par rapport à 2006.

Les prix en magasin des produits laitiers bio ont peu fluctué

Les prix à la consommation de la plupart des produits laitiers biologiques sont restés relativement stables au cours de 2008. Par rapport à 2007, cependant, les consommateurs ont payé beaucoup plus pour certains produits. L'évolution des prix des produits laitiers biologiques s'est également distinguée de celle des produits conventionnels, dont les prix ont plus fluctué et qui, dans certains cas, ont nettement baissé au cours de l'année 2008.

Le niveau de prix élevé observé fin 2007 s'est largement poursuivi en 2008 pour le beurre, le lait frais et le fromage blanc issus de l'agriculture biologique. Le prix moyen du beurre bio en 2008 était de 1,75 euro le paquet de 250 grammes. En 2007, les consommateurs ont dû payer nettement moins cher en moyenne, malgré la forte hausse des prix à l'automne : 1,54 euro pour 250 grammes, ce qui correspond à une augmentation de 14 %.

Les détaillants ont augmenté le prix du lait frais biologique de 12 % en moyenne. En 2007, un litre de lait frais contenant au moins 3,5 % de matière grasse coûtait 90 centimes et en 2008, le prix est passé à 1,01 euro en moyenne le litre. En 2008, les consommateurs ont payé 10 % de plus pour le quark biologique que l'année précédente.

Pour les autres produits laitiers frais fabriqués à partir de lait biologique, comme le yaourt et la crème, le commerce de détail a maintenu les prix à la consommation à peu près stables au cours des 24 derniers mois.

Source: Bonn [ZMP]