O BfR aconsella: os nenos pequenos non deben beber leite cru

Visita á granxa sen dor de estómago

As granxas son destinos populares de excursións para grupos de xardín de infancia e clases escolares, especialmente no verán. Ás veces, con todo, a excursión ten consecuencias indesexables: o Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR) reporta reiteradamente brotes de enfermidades que son desencadeados polo consumo de leite cru durante esas excursións.

O leite cru pode conter axentes patóxenos como as bacterias EHEC ou Campylobacter. As bacterias causan infeccións que poden provocar graves problemas de saúde, especialmente en nenos pequenos.

O leite é un alimento de alta calidade con moitos nutrientes que os nenos necesitan para medrar. Pero: "O leite cru debe ser quentado o suficiente antes do consumo para que os nenos non se enfermen dunha infección alimentaria", recomenda o profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, presidente do BfR.

O BfR recibe continuamente información sobre os brotes de enfermidades que se produciron nas granxas tras o consumo de leite cru a través do sistema de rexistro nacional de alimentos implicados en brotes (BELA). As infeccións son causadas pola bacteria Campylobacter ou EHEC e poden desencadear enfermidades diarreicas graves, especialmente nos nenos, e en casos individuais tamén poden provocar danos nos riles.

As bacterias EHEC, unha forma especial de bacterias coli, atópanse nos intestinos do gando e excrétanse nas feces.

Dado que o leite pode entrar en contacto coas feces do gando durante o muxido, non se pode descartar a contaminación con bacterias. Nos humanos poden causar diarrea con sangue severa. En particular, os nenos pequenos corren o risco de sufrir a síndrome urémica hemolítica (SHU) como resultado dunha infección, que pode provocar danos permanentes nos riles e mesmo a morte do neno infectado. Nos adultos, con todo, unha infección con bacterias EHEC pode pasar desapercibida porque non se producen síntomas.

Campylobacter son bacterias que están moi estendidas na natureza e tamén se atopan nos intestinos dos animais salvaxes, domésticos e de granxa. Son patóxenos importantes das enfermidades diarreicas en humanos e transmítense principalmente a través de alimentos de orixe animal. Máis de 50.000 casos de campilobacteriose son reportados en Alemaña cada ano. Os nenos menores de cinco anos vense especialmente afectados.

Ademais de EHEC e Campylobacter, outros patóxenos como a salmonela, a listeria e os patóxenos da febre Q poden entrar no leite cru.

Non obstante, as infeccións alimentarias pódense evitar quentando o leite suficientemente, por exemplo pasteurizando ou fervendo. O leite que se consume directamente no lugar durante as visitas ás explotacións tamén debe ser tratado térmicamente. Os nenos tamén deben lavarse ben as mans antes de consumir alimentos e bebidas, xa que os axentes infecciosos tamén se poden transmitir polo contacto con animais.

Por razóns de protección da saúde dos consumidores, o subministro de leite cru aos consumidores está xeralmente prohibido en Alemaña. Unha excepción son as empresas que recibiron o permiso da autoridade responsable para vender leite cru baixo a denominación de "leite preferente" -sempre que se cumpran os requisitos legais. Estes inclúen, por exemplo, controis microbiolóxicos mensuais. Tamén se permite ás empresas produtoras de leite utilizar leite cru da explotación.

aos consumidores se denunciaron o lanzamento ás autoridades. Ademais, no punto de entrega debe mostrarse a mensaxe clara "Leite cru, ferver antes do consumo".

Fonte: Berlin [BFR]