Alimentos animais - si ou non? Non hai UNHA resposta!
Necesitamos produtos animais? Os alimentos de orixe animal contribúen a unha dieta saudable? Que perjudiciales son para o medio ambiente os alimentos de orixe animal? Cuestións que polarizan e son polémicas discutidas en política, investigación e sociedade. Un equipo internacional de científicos recompilou datos e feitos sobre alimentos de orixe animal, analizou o impacto global sobre a nutrición e o medio ambiente en función da situación inicial, a localización e as necesidades das persoas, e enumerou as vantaxes e os inconvenientes dos alimentos de orixe animal.
É indiscutible que a cría intensiva de animais non limitada á zona, en particular, ten efectos ambientais e climáticos negativos. Unha forte redución do consumo de alimentos de orixe animal ten o maior potencial dos países ricos para reducir a pegada ecolóxica do sistema alimentario. Non obstante, non funcionará totalmente sen a cría de animais, porque hai numerosos lugares no mundo con solo pobre que non é apto para a agricultura e só se pode utilizar para a produción de alimentos coa axuda de ruminantes. Se se practica a gandaría, a produción animal e a vexetal deberían vincularse máis estreitamente no sentido dunha economía circular para minimizar os impactos ambientais negativos e conservar os recursos, segundo os autores do estudo.
O estudo tamén explora o papel que xoga o consumo de carne e outros alimentos de orixe animal na nosa dieta. Desde unha perspectiva global, definitivamente hai diferentes perspectivas.
É ben sabido que un consumo excesivo de carnes vermellas, alimentos procesados de orixe animal e graxas saturadas pode ter efectos negativos sobre a saúde e aumentar o risco de enfermidades cardiovasculares, cancro ou diabetes. Ata agora, isto ocorreu principalmente nos países industrializados. Aquí, o consumo de alimentos de orixe animal tería que cambiar significativamente a favor dos alimentos de orixe vexetal.
Noutros países e sociedades, en cambio, máis alimentos de orixe animal axudarían a mellorar a situación nutricional das persoas. Os minerais como o ferro e o cinc procedentes de alimentos animais poden complementar unha dieta a base de plantas e reducir así a desnutrición e a desnutrición. Isto aplícase en particular a moitos países africanos e asiáticos.
No estudo "¿Amigo ou inimigo? O papel dos alimentos de orixe animal nas dietas Be saudables e ambientalmente sostibles' ata a conclusión de que non hai unha ÚNICA resposta á pregunta de se a carne e os produtos animais son amigos ou inimigos. Pola contra, deberían considerarse as condicións e necesidades locais dos consumidores, así como as súas condicións nutricionais e ambientais. Os resultados do estudo publícanse no Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
