A cría de salmóns mellor que a súa reputación: a mellora da gandería protexe aos animais e ao medio ambiente
bmF0dXIma29zbW9zIGdpYnQgVGlwcHMgd29yYW4gbWFuIGd1dGVuIExhY2hzIGVya2VubmVuIGthbm4=
O salmón de cultivo foi considerado inferior durante moito tempo. Grazas aos métodos intelixentes de cría, isto cambiou radicalmente, escribe a revista natur&kosmos no seu número de xaneiro."Nos últimos anos produciuse unha revolución no cultivo de salmón", confirma Harald Rosenthal, experto en acuicultura do Instituto de Oceanografía da Universidade de Kiel. Os números así o demostran: mentres Noruega, o primeiro exportador de salmón, botou 1987 quilos de antibióticos nos recintos de peixe en 50000, en 2002 aínda eran 500 quilos enteiros cunha produción cinco veces superior. A palabra máxica é "redución de stock". Onde antes había 50 quilos de salmón por metro cúbico de auga, agora hai de dez a 25 quilos, o que reduce o estrés e, polo tanto, a susceptibilidade ás infeccións.
Moitos produtores cambiaron por razóns de custo. Porque o salmón producido de forma intelixente aforra moitos gastos. En Noruega, por exemplo, os modelos informáticos calculan a cantidade óptima de alimento por recinto e día de reprodución; isto aforra diñeiro e protexe o medio ambiente. Os gandeiros evitan a perda de beneficios debido á redución da poboación ampliando os recintos. Un efecto secundario positivo: o peixe pode moverse de novo e non engorda, a carne é mellor. natur&kosmos amosa como se pode recoñecer un bo salmón: os peixes de mala reprodución almacenan costuras de graxa máis amplas debido á falta de exercicio. Canto máis estreitas sexan as bandas lixeiras de graxa que atravesan a carne, mellor. Os "salvavidas" tamén son reveladores: acumulacións de graxa nas solapas abdominais, recoñecibles polos extremos inferiores do filete.
Fonte: Múnic [ ots ]
