Xogo fresco - da rexión para a rexión!

ministro dr Backhaus abre a segunda empresa estatal de procesamento de caza na oficina forestal de Torgelow

"É moi gratificante que a demanda de carne de caza en porcións, pero tamén de embutido ou xamón de caza, siga aumentando. Ao parecer, cada vez máis consumidores aquí en Mecklemburgo-Pomerania Occidental están a recoñecer as vantaxes dos produtos de carne de caza como nutricionalmente altas. -produtos de calidade e ecolóxicos", dixo hoxe o ministro de Alimentación, Agricultura, Silvicultura e Pesca, Dr. Till Backhaus (SPD) con motivo da posta en servizo da segunda empresa estatal de procesamento de caza na oficina forestal de Torgelow, distrito de Uecker-Randow.

Cun investimento de preto de 111.000 euros na última tecnoloxía de procesado que cumpre coas normas de hixiene, o departamento forestal pretende cortar e procesar uns 350 corzos, gamos, corzos e xabarís ao ano. Corresponde a unhas 10 toneladas de carne de caza comercializable, polo que tamén se deben ter en conta as peticións especiais dos clientes. O xogo ofrécese enteiro ou cortado. Ademais do porcionado, tamén formarán parte da oferta produtos elaborados como embutidos á prancha, bockwurst, galletas saladas, liverwurst ou xamón.

Os produtos de salchicha son fabricados en cooperación con procesadores de carne "completos". Actualmente existe unha estreita cooperación cunha empresa de produtos cárnicos en Berlín e con dúas empresas en Pasewalk e Wolgast. "A implicación de socios da rexión é unha parte importante da estratexia deste investimento", recoñeceu a ministra a asociación e apuntou que, finalmente, querían ser un provedor fiable e permanente de produtos cárnicos de caza frescos e de alta calidade -"da rexión para a comarca!"

De cara ás celebracións do Nadal deste ano, a oficina forestal de Torgelow está preparada para o aumento da demanda. Desde a aprobación xa se producen 180 kg de xamón e 608 kg de embutido e 834 kg de puro caza por corte.

O ministro agradeceu a todos os implicados e patrocinadores do proxecto, incluído o alcalde, a autoridade veterinaria do distrito, a empresa de certificación, os socios e, por suposto, os empregados das autoridades forestais, sobre todo o comprometido xefe da oficina forestal, Bärbel. Neumann.

A segunda instalación de procesamento de xogos de propiedade estatal é a sétima instalación deste tipo en Mecklemburgo-Pomerania Occidental. A maior parte da gran cantidade de caza do país -o ano pasado os preto de 11.000 cazadores do país mataron ao redor de 132.000 caza de pezuña- ata agora procesouse e comercializase no estranxeiro. A diferenza da caza en manta, que se pode comercializar directamente a través das oficinas forestais de cara ao Nadal, na entrega da carne de caza porcionada ou posteriormente elaborada cómpre uns requisitos hixiénicos especiais, que requiren investimentos correspondentes e controis regulares por parte dos autoridades de control de alimentos.

En particular, a elevada proporción de ácidos graxos omega-3 explica o especial valor nutricional da carne de caza; ademais, é por suposto un cambio benvido e asequible na carta dos establecementos gastronómicos e dos fogares particulares.

Fonte: Torgelow [ml]