Vexetais secos - un mercado en crecemento

Cada vez máis demandado como ingrediente en comidas preparadas

Un mercado pequeno pero en expansión no campo da transformación de vexetais é a produción de vexetais secos. Por unha banda, ofrécese aos consumidores para refinar pratos na cociña da casa e, por outra banda, prodúcese para uso industrial en sopas preparadas, pratos preparados e salsas. En 2002, a produción local aumentou un 20 por cento ata case 12.800 toneladas (sen contar as cebolas secas), segundo a Asociación Federal da Industria de Procesamento de Froitas, Vexetais e Patacas (BOGK). O crecemento atribúese á crecente popularidade dos produtos de conveniencia nos fogares en redución.

Un múltiplo da produción local entrégase a través de importadores do estranxeiro á industria de transformación ou ao consumidor final en Alemaña. En 2002, había case 49.000 toneladas de vexetais secos, das que a parte do león, máis de 20.000 toneladas, eran cebolas secas. A produción alemá de cebolas secas, con todo, é de só algo máis de 1.000 toneladas. As importacións foron un 5,2 por cento máis que o ano anterior. Non obstante, tamén hai que ter en conta as nada despreciables reexportacións, xa que as exportacións alemás en 2002 sumaron 16.130 toneladas.

Fonte: Bonn [ZMP]