DFV di que a carnicería cumpre coa normativa de trazabilidade
Sinala que, debido ás estruturas manexables, a responsabilidade directa do empresario en todas as áreas de traballo e a documentación contable no oficio de carnicería, pódese nomear completamente a orixe dos animais sacrificados, a carne adquirida e os demais ingredientes. documentado. Isto significa que se cumpren os requisitos do artigo 18 do Regulamento da UE 178/2002.
Eine chargenbezogene Rückverfolgbarkeit sei bei komplexen Lebensmitteln wie Wurst nicht realisierbar und nicht erforderlich, da aufgrund der notwendigen Standardisierung Fleisch von mehreren Schlachttieren zu einem Produkt verarbeitet werde.
Zusätzliche Leitlinien, Verwaltungsvorschriften oder Ausführungshinweise sind nach Ansicht des DFV nicht notwendig und könnten auch der unterschiedlichen Struktur und Größe der Betriebe nicht gerecht werden.
Fonte: Frankfurt [dfv]
