भविष्य में जानवर मूल के भोजन की जालसाजी और अधिक आसानी से पता लगाया जा
बर्लिन.feta पनीर और गाय का दूध करता है? गोमांस सलामी और सूअर का मांस में कार्रवाई की है? आज के केंद्र में जानवर मूल के भोजन की मिलावट के बारे में इन और अन्य सवालों को आधिकारिक तौर पर अनुसंधान परियोजना "का शुभारंभ कियापशु आईडीजोखिम मूल्यांकन के लिए "संघीय संस्थान (BfR)। "मांस की अवैध admixtures, अगर वे खोज कर रहे हैं, न केवल उपभोक्ताओं को अस्थिर, लेकिन यह भी स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं", BfR राष्ट्रपति प्रोफेसर डा डा एंड्रियास Hensel कहते हैं।
"इसलिए, यह जरूरी है कि निगरानी अधिकारियों के पास ऐसे खाद्य पदार्थों की मिलावट करने वालों का पता लगाने के लिए जल्दी और मज़बूती से तरीके हैं।" परियोजना का उद्देश्य नए विश्लेषणात्मक तरीकों को विकसित करना है, जिसका उपयोग भोजन और फ़ीड में पशु घटकों को सुरक्षित रूप से खोजने के लिए किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए संवेदनशील और कुशल रैपिड टेस्ट विकसित किए जाने हैं, जो साइट पर उपयोग करने में आसान हैं, जैसे कारखानों में और साथ ही आधिकारिक नियंत्रण में। खाद्य और कृषि मंत्रालय (BMEL) में संसदीय राज्य सचिव, मारिया फ्लैक्सबर्थ ने आज विज्ञान और मीडिया के प्रतिनिधियों की उपस्थिति में BfR को अनुसंधान परियोजना के लिए अनुदान का निर्णय प्रस्तुत किया।
पशु भोजन की जूलॉजिकल उत्पत्ति को आधिकारिक नियंत्रण के लिए सत्यापित किया जाना चाहिए, विशेष रूप से अगर, उनके प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, माल अब जानवरों की प्रजातियों के साथ नेत्रहीन पहचान नहीं कर सकता है। यह पशु आहार के क्षेत्र में विशेष रूप से सच है, जो कुछ मामलों में अत्यधिक गर्मी और उच्च दबाव जैसे चरम स्थितियों के तहत संसाधित किया जाना है। इस प्रकार की प्रोसेसिंग से अधिकारियों को निगरानी में फीड या फूड की प्रामाणिकता को साबित करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, वर्तमान में उपलब्ध तरीकों की मदद से, कानूनी आवश्यकताओं को अक्सर पूरा नहीं किया जा सकता है या केवल आंशिक रूप से पूरा किया जा सकता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, नई प्रक्रियाओं की आवश्यकता है।
परियोजना अलग-अलग प्रसंस्कृत खाद्य और फ़ीड के लिए अलग-अलग रणनीतियों का पीछा कर रही है। वर्तमान में उपलब्ध फीड प्रौद्योगिकियों में अंतराल को भरने के लिए, सबसे यथार्थवादी तरीका मास स्पेक्ट्रोमेट्री है जो अभिनव पेप्टाइड और प्रोटीन संवर्धन तकनीकों के साथ संयुक्त है। वैकल्पिक। दस गुना अधिक संवेदनशील होने के अन्य तरीकों पर इस पद्धति का लाभ है। कम प्रोसेस्ड फूड और फीड के लिए इम्यूनोलॉजिकल रैपिड टेस्ट उपयुक्त हैं। पिछले तरीकों के विपरीत, इन्हें विशिष्ट विशेषज्ञता और ऑन-साइट प्रयोगशालाओं के बिना लगभग दस मिनट के भीतर किया जा सकता है। परियोजना के दौरान, मांस उत्पादों में सबसे महत्वपूर्ण पशु प्रजातियों जैसे बीफ, पोर्क, घोड़ा, भेड़, बकरी, चिकन, टर्की, हंस, बतख, और बतख, एल्क और हिरण के लिए तेजी से प्रतिरक्षात्मक परीक्षण विकसित किए जाएंगे।
पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के मिथ्याकरण न केवल उपभोक्ताओं के विश्वास को हिला सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, यदि कोई स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा करता है: बी, जैसा कि गोजातीय बीमारी बीएसई (गोजातीय स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी) के संचरण के मामले में, खाद्य श्रृंखला में खिलाते हैं, जो कि प्रोटीन के अपने हानिकारक रूप में शरीर के स्वयं के वर्तमान के साथ लोड होते हैं, जिन्हें प्रियन कहा जाता है। इसलिए यह उपभोक्ता स्वास्थ्य संरक्षण के लिए मौलिक महत्व है कि भोजन और फ़ीड की प्रामाणिकता विश्लेषणात्मक रूप से सत्यापित है। मिलावट के कारणों में अघोषित पशु घटकों के अवैध व्यवहार और अनजाने में प्रवेश हो सकता है।
नई शोध परियोजना "एनिमल-आईडी" जर्मन बुंडेस्टैग के एक प्रस्ताव के आधार पर बीएमईएल द्वारा वित्त पोषित है। BfR के अलावा, Tübingen (NMI) विश्वविद्यालय में प्राकृतिक और चिकित्सा संस्थान और उत्पाद गुणवत्ता GmbH के संस्थान (ifp) परियोजना में भागीदार हैं, जो BfR द्वारा समन्वित है। बीएफआर में, पशु आहार में पशु प्रोटीन के लिए राष्ट्रीय संदर्भ प्रयोगशाला स्थित है; संदर्भ प्रयोगशाला का एक मुख्य कार्य मानक विधियों को विकसित करना और मान्य करना है जो अधिकारियों को नियामक आवश्यकताओं के अनुसार भोजन और भोजन की निगरानी में सहायता कर सकते हैं।
BfR बारे में
फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (BfR) फेडरल मिनिस्ट्री ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर (BMEL) के व्यावसायिक क्षेत्र में एक वैज्ञानिक संस्थान है। यह संघीय सरकार और संघीय राज्यों को खाद्य, रासायनिक और उत्पाद सुरक्षा मुद्दों पर सलाह देता है। BfR उन विषयों पर अपना शोध करता है जो उसके मूल्यांकन कार्यों से निकटता से जुड़े हैं।
