सस्ते और एनएमआर के साथ कुशलता

खाद्य विश्लेषण के लिए नए तरीकों

जैव अणुओं के लिए रिसर्च सेंटर Bayreuth विश्वविद्यालय और ALNuMed जीएमबीएच, इस शोध केंद्र के एक स्पिन, म्यूनिख 2014 में Analytica पर खाद्य विश्लेषण के नए तरीकों को प्रस्तुत किया। बायर्न innovativ के संयुक्त स्टैंड पर वे दिखाया है कि कैसे परमाणु चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी (एनएमआर) एक अत्यधिक कुशल तरीके से सामग्री और खाद्य के मूल को समझाने के लिए है।

Bayreuth विश्वविद्यालय एनएमआर स्पेक्ट्रोस्कोपी के लिए दुनिया के सबसे बड़े केंद्रों में से एक चल रही है और विशेष रूप से खाद्य और स्वास्थ्य विज्ञान के क्षेत्र में इस तकनीक लागू होता है। नई एनएमआर आधारित विधियों मांस, शहद और हर्बल उत्पादों कर सकते हैं के साथ - इस तरह के मसाले, सब्जियां या चाय के रूप में - बस कुछ ही मिनटों में विश्वसनीय विश्लेषण कर रहे हैं। सामग्री की खपत काट दिया जाना करने के लिए बिना के साथ ही मात्रा निर्धारित की पहचान की जा सकती है। विकास में व्यापक घटक प्रोफाइल (iMetabonomics), मूल और उत्पादन पद्धति ( "आणविक टैग") के पदनाम की सुरक्षा के लिए समुद्री डकैती और प्रक्रियाओं का पता लगाने के लिए तरीकों के लिए तेजी से परीक्षण प्लेटफार्मों रहे हैं।

"मेले के पहले दो दिनों में, हम खाद्य उद्योग में कंपनियों के साथ कई नए संपर्क बनाने में सक्षम थे," रिपोर्ट्स डॉ। ALNuMed के प्रबंध निदेशक स्टीफ़न श्वार्जिंगर। "कोई अन्य विधि की तरह, NMR स्पेक्ट्रोस्कोपी अज्ञात मिथ्याकरणों का पता लगाने की अनुमति देता है। इस तरह, निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं उपभोक्ता सुरक्षा में काफी वृद्धि कर सकते हैं - दोनों जल्दी और सस्ते में।

ऐसा करने पर, आप अपने उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य को बढ़ाते हैं और किसी भी खाद्य घोटाले से बचते हैं। ”यह कम से कम मांस प्रसंस्करण कंपनियों पर लागू होता है, जो अतीत में अनजाने में झूठी घोषणाओं से गुमराह हुए थे। एनएमआर स्पेक्ट्रोस्कोपी की मदद से बीफ, पोर्क, पोल्ट्री और अन्य प्रकार के मांस को कम मात्रा में भी स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है।

बूथ का एक विशेष आकर्षण वजन प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में एक नया विकास है। वजनी शहद और इसी तरह के चिपचिपे पदार्थ एक मांग और समय लेने वाली गतिविधि हुआ करते थे। कानूनी रूप से निर्धारित परीक्षण प्रक्रियाएं, उदाहरण के लिए चालकता (डीआईएन 10753) या शहद में मुक्त एसिड की सामग्री (डीआईएन 10756) के निर्धारण के लिए, शहद के सटीक वजन की आवश्यकता होती है। कंपनी मेट्टलर-टोलेडो के साथ सहयोग में, ALNuMed ने विभिन्न माप और डेटा ट्रांसमिशन उपकरणों की नेटवर्किंग करके इस प्रक्रिया को स्वचालित बनाने में सफलता प्राप्त की है। उदाहरण के लिए, एनएमआर स्पेक्ट्रोस्कोपिक प्रामाणिकता परीक्षणों के लिए शहद के नमूनों की तैयारी इस तरह से दोगुनी से अधिक है।

स्रोत: बेयरुथ [बेयरुथ विश्वविद्यालय]