उत्कृष्टता के लिए बारह उत्कृष्ट जैविक कसाई
मेंज, 18। 2017 सकता है।सबसे अच्छा कार्बनिक सॉसेज जैविक गुणवत्ता परीक्षण में इस वसंत में चुना गया था। जर्मनी भर से बारह जैविक कसाई मूल्यांकन के लिए अपने उत्पादों को भेजा है। 92 की तुलना में अधिक के साथ प्रत्येक ऑपरेटिंग कम से कम तीन उत्पादों की से 100 अंक का मूल्यांकन किया जाना था। सभी बारह जैविक खेतों परीक्षा उत्तीर्ण कर ली और एक ऑपरेटिंग प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ है। Kulmbacher कसाई स्कूल से तीन विशेषज्ञों की जूरी 53 उत्पादों 45 सही निधन हो गया, उन्हें पूर्ण स्कोर के साथ 37 जाँच की। दोनों कंपनियों की जांच में था, अपने उत्पादों के सुधार के लिए सिफारिशें प्राप्त करने के बाद। परीक्षण मापदंड उपस्थिति, रंग, बनावट, गंध, स्वाद और व्यक्तित्व थे।
उत्कृष्ट जैविक कसाई हैं:
• गुट वुल्फ्सडॉर्फ कसाई की दुकान, 22926 अहरेंसबर्ग,www.gutwulfsdorf.de
• बुचर का लिनवेल, 29348 एस्केड,www.fleischerei-linnewedel.de
• इकोलैंड, 31515 वुनस्टॉर्फ,www.oekoland.de
• अर्बिटरोवफ्लाहार्ट डॉर्टमुंड की कार्यशालाएं, 44225 डॉर्टमुंड,www.awo-werkstaetten.de
• विलिस बायो फ्लीसकेरी, 54344 केएन,www.willis-bio.de
• स्टॉकुमर बायो-मेटजेरेरी, 59427 उन्नाव-स्टॉकम,www.stockumer-hofmarkt.de
• ऐकेरेली, 63486 ब्रुचकोबेल-ओबेरिसिघम,www.ackerlei.de
• विकलांग लोगों के लिए लेबेंसिलिफ़, 66271 क्लेनब्लिटर्सडॉर्फ,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• मार्टिंसहोफ़, 66606 सेंट वेंडेल,www.martinshof.de
• बायोलैंड कसाई की दुकान ग्रिहैबर, 72116 मोसिंगेन,www.metzgerei-griesshaber.de
• स्टॉफेन श्रम और रोजगार संवर्धन, 73035 गौपिंगन,www.sab-gp.de
• कोनराड स्पीच, 87719 माइंडलीम
कार्बनिक मांस प्रोसेसर लगातार उत्पाद लेबलिंग करने के लिए विनिर्माण प्रक्रिया के बारे में Rohwarenherkünften की जैविक दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए निगरानी की जाती है। कार्बनिक सॉसेज उत्पादों के प्रसंस्करण उच्च तकनीकी कौशल और मांस प्रसंस्करण की ध्वनि ज्ञान की आवश्यकता है। "जैविक-सॉसेज के उत्पादन एक कला है! केवल कोई है जो अपनी कला जानता है, additives और इस तरह फॉस्फेट और इस तरह के उच्च गुणवत्ता में नाइट्राइट के रूप में सहायक के बिना सॉस उत्पादन कर सकते हैं, "हरमन जेकब, लेखा परीक्षकों और Kulmbach में मांस के स्कूल के प्रमुख बताते हैं।
पृष्ठभूमि
केवल चयनित जैविक सामग्री और additives सॉसेज में प्रयोग किया जाता है। प्रसंस्करण में कार्बनिक कच्चे माल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, केवल उन तरीकों सबसे अच्छा भोजन की सामग्री पाने के लिए अनुमति दी जाती,। इसके अलावा, जैविक उत्पादों के उत्पादन खाद्य योज्य जो वर्तमान में यूरोपीय संघ में अनुमति दी जाती है की केवल 24 316 कुल के लिए अनुमति दी जाती है। केवल सात additives और excipients जैविक दिशा निर्देशों के सॉस के उत्पादन के लिए मंजूरी दे दी हैं। Bioland सॉस में कोई नाइट्राइट, कोई स्वाद, कोई एंटी या फॉस्फेट पाया था। इसके बजाय, जैविक कसाई साबित पारंपरिक तरीकों और पारंपरिक व्यंजनों के साथ काम। इस शिल्प कौशल, विशेषज्ञता और जुनून की आवश्यकता है।
फोटो: Bioland eV, सोंजा हरपिच
