कच्चा माल जैविक भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करता है
तैयार जैविक खाद्य की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।
ऑर्गेनिक फूड की अच्छी प्रतिष्ठा है। लेकिन तैयार जैविक खाद्य की गुणवत्ता में अभी भी सुधार हो सकता है। ऐसे खाद्य पदार्थों के उत्पादन में महत्वपूर्ण बिंदुओं की पहचान करना एक यूरोपीय शोध परियोजना का उद्देश्य था जिसमें कसेल विश्वविद्यालय में कार्बनिक कृषि विज्ञान विभाग के वैज्ञानिकों ने भाग लिया।"यूरोपीय संघ जैविक खाद्य की खेती को बहुत सटीक रूप से नियंत्रित करता है, लेकिन सही प्रसंस्करण के बारे में लगभग कुछ भी नहीं कहता है," प्रिवेटोजोफ डॉ। जोसेन्स काहल, Wasszenhausen में पारिस्थितिक खाद्य गुणवत्ता और पोषण संस्कृति के विभाग से, केसेल के पास: "यूरोपीय संघ के विनियमन से खाद्य उत्पादन में कोमल प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, लेकिन यह परिभाषित नहीं करता है कि क्या है।"
इस बीच, खाद्य उद्योग जैविक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में सुधार के तरीकों की तलाश कर रहा है। "क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स की क्वालिटी एनालिसिस" (CORE ऑर्गेनिक QACCP) परियोजना के हिस्से के रूप में, अनुसंधान और उद्योग के कुल 14 संस्थानों ने जून 2007 से जून 2010 तक बेहतर उत्पादन प्रक्रियाओं पर काम किया। फील्ड परीक्षण और गुणवत्ता विश्लेषण किए गए। पशु मॉडल में स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों की जांच की गई। इन सबसे ऊपर, वैज्ञानिकों ने शिशुओं के लिए गाजर दलिया के उत्पादन की जांच की।
शोधकर्ताओं के परिणामों के अनुसार, जैविक गाजर मैश के उत्पादन में एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण कारक है जो गुणवत्ता को प्रभावित करता है: कच्चा माल। "कच्चा माल महत्वपूर्ण है," कहल पर जोर दिया गया है। तैयार उत्पाद में उल्लेखनीय अंतर निर्धारित किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि ताजा या जमे हुए कच्चे माल का उपयोग किया गया था। वैज्ञानिकों के लिए एक आश्चर्यजनक परिणाम। "जमे हुए माल आगे की प्रक्रिया के लिए इतनी अच्छी तरह से अनुकूल नहीं हैं," कहल कहते हैं। स्वाद, गंध और महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के अनुपात में परिणाम ताजा कच्चे माल का उपयोग करते समय की तुलना में काफी खराब है।
कहल के अनुसार, परियोजना में विकसित महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं (क्यूएसीसीपी) की गुणवत्ता विश्लेषण की विधि और गाजर मैश के लिए एक औद्योगिक पैमाने पर भी परीक्षण किया जाता है, न केवल बच्चे के भोजन के लिए, बल्कि आम तौर पर सभी जैविक खाद्य पदार्थों के लिए भी सिफारिश की जाती है।
स्रोत: कासेल [यूएनआई]
