33 देशों के शोधकर्ताओं ने DIL में iFOOD2011 के लिए मुलाकात की
"नॉन-थर्मल प्रोसेस" द्वारा अपेक्षित टिकाऊ भोजन में महान योगदान
खाद्य उत्पादन में स्थिरता और दक्षता 14 में दो सर्वोपरि विषय थे। अक्टूबर 2011 "iFOOD2011 - अभिनव खाद्य सम्मेलन" जर्मन इंस्टीट्यूट फॉर फूड टेक्नोलॉजी (DIL) के ओस्नाब्रुक और क्वेनब्रुक में। 200 देशों के लगभग 33 शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों ने 11.to 14 से स्थानांतरित किया था। लोअर सेक्सोनी में अक्टूबर अपने नवीनतम शोध परिणामों का आदान-प्रदान करने के लिए।
आमतौर पर ठोस अनुसंधान के परिणामों को ठोस खाद्य पदार्थों में अनुवादित करने से पहले कम से कम 3 से 5 साल लगते हैं। इस प्रकार, इस सम्मेलन के अंत में, नए खाद्य पदार्थों का विकास दूरदर्शितापूर्ण था: रासायनिक योजक की कमी, कचरे को कम करने के लिए कच्चे माल का बेहतर उपयोग, ऊर्जा के उपयोग में कमी, प्राकृतिक स्वाद की अवधारण और विस्तारित शैल्फ जीवन।
शुरू में सर्कल को चौपट करने जैसा लगता है, शोधकर्ताओं ने पिछले साल के अपने शोध परिणामों के बारे में कई व्याख्यानों में प्रदर्शन किया।
उदाहरण के लिए, ल्यूवेन (बेल्जियम) विश्वविद्यालय से प्रो। मार्क हेंड्रिक्स ने अपने परिचय भाषण में इस सम्मेलन में चर्चा की गई उपन्यास गैर-थर्मल तरीकों के "हरी दृष्टिकोण" पर ध्यान दिया।
उदाहरण के लिए, यदि खाद्य उद्योग अभी भी पारंपरिक प्रक्रियाओं का उपयोग कर रहा है, तो आधुनिक उच्च-दबाव प्रक्रियाएं पूरी तरह से अलग प्रकार का उत्पादन प्रदान करती हैं: गर्मी और / या एडिटिव्स के बजाय, उत्पाद एक्सएनयूएमएक्स बार से उच्च दबाव के संपर्क में हैं। यह प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है, ऊर्जा की खपत को कम करता है, योजक के साथ फैलाव करता है और सार्थक शेल्फ जीवन प्राप्त करता है।
प्रो। स्टीफ़न टोलफ़्ल, डीआईएल ने बताया कि किस प्रकार स्पंदित पारिस्थितिक क्षेत्रों की प्रक्रिया फल, सब्जियों और दूध से स्थायी पेय का उत्पादन कर सकती है, या अधिक कुशल कपास तेल के साथ सस्ती, आधुनिक तकनीक से एशियाई महाद्वीप की आपूर्ति समस्याओं में सुधार कर सकती है।
जापान में राष्ट्रीय खाद्य अनुसंधान संस्थान के प्रो। काजुताका यामामोटो ने अपनी व्यापक रूप से प्रशंसित रिपोर्ट में चावल के आटे के उत्पादों के उत्पादन में उच्च दबाव के नए अवसरों पर प्रकाश डाला।
"इस सम्मेलन में, कई उदाहरणों ने स्पष्ट किया कि हम स्थायी उत्पादन के लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए खाद्य उद्योग की उत्पादन प्रक्रियाओं को कैसे बदल सकते हैं और उन्हें बदलना चाहिए। PROF का कहना है कि इसके लिए मूलभूत रूप से परिवर्तित प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। टीयू बर्लिन से डायट्रिच नॉर ने सम्मेलन के अपने सारांश को संक्षेप में प्रस्तुत किया।
गुरुवार को क्वेनब्रुक में डीआईएल की यात्रा के दौरान, प्रतिभागियों को विशेष रूप से स्थानीय अनुसंधान संस्थान की विविध संभावनाओं से प्रभावित किया गया था। विशेष रूप से "होच्ड्रक एप्लिकेशन सेंटर", जो कि 3 वर्षों से संचालित हो रहा है, को बहुत अधिक ध्यान मिला। इसी तरह, व्यापक विश्लेषणात्मक प्रतिष्ठानों।
"यह हमारे लिए एक महान सम्मान और खुशी थी कि इस क्षेत्र में अग्रणी शोधकर्ताओं का स्वागत करने के लिए ओस्नाब्रुक और क्वीनब्रुक में बीजिंग और शिकागो गए।" वोल्कर हेंज (चित्र में बाएं) ने अपनी भावनाओं को संक्षेप में जोड़ा और कहा, "उद्योग में कार्यान्वयन के लिए नए आवेग दिए गए थे, लेकिन मेलबोर्न, ऑस्ट्रेलिया में सम्मेलन 2012 में परिणामों की उद्देश्य प्रस्तुति के साथ अगले महीनों के अनुसंधान के लिए दिशा पर चर्चा की।"
स्रोत: Quakenbrück [DIL]
