एडलेर में भीषण आग के एक साल बाद
26.05.2021 मई, XNUMX को, बॉनडॉर्फ में एडलर के मुख्यालय में स्मोकहाउस और सॉसेज फैक्ट्री के कुछ हिस्सों में भीषण आग लग गई। लगभग एक वर्ष के बाद, पुनर्निर्मित परिसर अधिभोग के लिए तैयार है। एक आदर्श वैकल्पिक स्थान पास के फ़्रीबर्ग में एक वर्ष के लिए किराए पर लिया गया था, जहाँ सॉसेज की पूरी श्रृंखला और कच्चे हैम उत्पादों के कुछ हिस्सों का निर्माण किया गया था। Achern की सहायक कंपनी अपनी क्षमता का विस्तार करके ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम के अधिकांश उत्पादन को अवशोषित करने में सक्षम थी।
मैरी-लुईस एडलर, मैनेजिंग पार्टनर, ने कंपनी के प्रोडक्शन रूम ताइफुन-टोफू जीएमबीएच के प्रोडक्शन रूम को पूरे एक साल के लिए पोन्नाथ के प्रोडक्शन रूम को किराए पर देने की संभावना को "दुर्भाग्य में भाग्य" कहा। पारंपरिक पारिवारिक व्यवसाय के सॉसेज और मांस उत्पाद विशिष्टताओं का उत्पादन फ़्रीबर्ग में अपने स्वयं के कर्मचारियों के साथ किया गया था। कंपनी की अपनी गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताओं और व्यंजनों को इन कमरों में सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले जैविक टोफू विशिष्टताओं के लिए जाने जाने वाले ताइफुन-टोफू ने मई के अंत तक परिसर का उपयोग करना संभव बना दिया।
विशेषज्ञ कंपनियों, उद्योग विशेषज्ञों और मौजूदा आपूर्तिकर्ताओं के कर्मचारियों के साथ, लगभग सभी उत्पादों का निर्माण फिर से बोनडॉर्फ में हो सकता है। शुरुआत में, एक संकट प्रबंधन टीम जो जल्दी से गठित की गई थी, प्रतिदिन मिलती थी। “बड़ी आग का मतलब हमारे लिए एक बड़ा मोड़ था। हम कभी-कभी भेस में भाग्यशाली थे, उदाहरण के लिए फ्रीबर्ग और एचर्न में संभावित उत्पादन क्षमता के साथ। हालांकि, अकेले किस्मत ही काफी नहीं है। अपने कर्मचारियों की प्रतिबद्धता की बदौलत हम इस उपलब्धि में सफल हुए हैं। हम, एडलर परिवार, उस पर बहुत गर्व करते हैं," एडलर अपने चेहरे पर मुस्कान के साथ बताते हैं। "मेरे पिता का सक्रिय समर्थन और अनुभव का खजाना भी एक अमूल्य संपत्ति थी।" कुछ स्मोक्ड ब्लैक फॉरेस्ट कच्चे हैम उत्पादों को आस-पास के व्यवसायों में धूम्रपान किया जा सकता है, उदाहरण के लिए श्वार्जवाल्डहोफ फ्लेश और वुर्स्टवार्न जीएमबीएच, ब्लमबर्ग, और श्वार्ज़वाल्डमेट्ज़गेरेई कलबाकर जीएमबीएच एंड कंपनी केजी, लोराच।
सौभाग्य से, और एडलर के उच्च गुणवत्ता मानकों के अनुरूप, बॉनडॉर्फ में मौजूदा विभागों को इस साल मार्च के अंत में आईएफएस ऑडिट में केवल "उच्च स्तर" के रूप में पुष्टि की गई थी। मुख्यालय में सॉसेज, पके और कच्चे कच्चे माल के उत्पादन के लिए सत्यापन और परीक्षण चरण के बाद पहला उत्पादन 8.06.2022 जून, 2023 से होगा। तैयारियां जोरों पर हैं। ब्लैक फॉरेस्ट हैम उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा भविष्य में कंपनी की अपनी सहायक कंपनी शिन्केनहोफ जीएमबीएच एंड कंपनी केजी में होगा, जो एचर्न में स्थित है। पूर्ण पुनर्निर्माण XNUMX में पूरा हो जाएगा।
"भविष्य की व्यवहार्यता की गारंटी है," प्रबंध भागीदार पीटर एडलर रिपोर्ट करते हैं। प्रक्रियाओं के पुनर्गठन और कमरे के डिजाइन में सुधार के क्रम में, कानूनी कंपनी संरचना को भी भविष्य की पीढ़ियों के लिए भविष्य के सबूत के रूप में डिजाइन किया गया था। यह पहले से ही बड़ी आग से पहले की योजना बनाई गई थी, लेकिन इसे अभी लागू किया जा सकता है। हैंस एडलर ओएचजी की स्थापना 01.06 जून को हुई थी। 2022 का नाम बदलकर एडलर श्वार्जवाल्ड जीएमबीएच एंड कंपनी के.जी.
