क्या खाद्य कीमतों में वृद्धि जारी रहेगी?
खाद्य पदार्थों की कीमतें ऊंची हैं और इनके बढ़ने की उम्मीद है। 2022 में औसत मुद्रास्फीति आलू और ताज़ी मछली के लिए 15 प्रतिशत से लेकर सूरजमुखी और रेपसीड तेल के लिए 65 प्रतिशत तक थी। अगर आप इसकी तुलना जून 2021 से करें तो कीमतों का अंतर और भी ज्यादा है। कीमतों में बढ़ोतरी के कारण अलग-अलग हैं और कभी-कभी समझ से बाहर भी होते हैं। यह मार्च 2023 में नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया (एनआरडब्ल्यू) उपभोक्ता सलाह केंद्र द्वारा बाजार जांच द्वारा भी दिखाया गया था।
उदाहरण के लिए, सब्जियों और फलों के लिए, जर्मनी अन्य देशों से आयात पर बहुत अधिक निर्भर है। हाल के महीनों में सलाद, टमाटर, मिर्च और खीरे जैसे आयातित सामानों की कीमत तेजी से बढ़ी है। यह आंशिक रूप से भूमध्य सागर के आसपास आपूर्ति करने वाले देशों में चरम मौसम के कारण खराब फसल के कारण है। 2022 की शरद ऋतु में खराब फसल के बाद आलू की कीमतें पांच महीने तक बढ़ीं, लेकिन अब सामान्य स्तर पर लौट आई हैं। सब्जियों और फलों की कीमतें पशु खाद्य पदार्थों और वनस्पति तेलों की तुलना में प्रतिशत के हिसाब से कम बढ़ी हैं। यूक्रेन में महामारी और युद्ध के बावजूद, वे बड़े पैमाने पर मौसमी मूल्य चक्र का पालन करते हैं।
जब अनाज की बात आती है, तो उत्पादक देशों में खराब फसल भी बढ़ती कीमतों में भूमिका निभाती है। इसके अलावा, ये विश्व बाजारों और स्टॉक एक्सचेंजों पर आधारित हैं, जहां गेहूं और मकई का व्यापार या सट्टा लगाया जाता है। गिरती कीमतों के बावजूद, सूरजमुखी और रेपसीड तेल के यूक्रेन युद्ध से पहले के स्तर तक पहुंचने की संभावना नहीं है। उच्च ऊर्जा कीमतें, विशेष रूप से ईंधन, उत्पादन लागत बढ़ा रही हैं। मांस उत्पादन को भी उच्च लागत का सामना करना पड़ता है, जिसका कुछ हिस्सा उपभोक्ताओं पर डाला जाता है। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि अतिरिक्त आय का कितना हिस्सा वास्तव में उत्पादकों तक पहुँचता है। प्रबंधन परामर्शदाता एबनेर स्टोल्ज़ के एक अध्ययन के अनुसार, मांस और सॉसेज उत्पादों की कीमतों में बढ़ोतरी से विशेष रूप से खाद्य व्यापार को फायदा हुआ है। चूंकि ऊर्जा लागत में तेज वृद्धि अभी तक बिक्री कीमतों पर पूरी तरह से प्रतिबिंबित नहीं हुई है, इसलिए कीमतों में और बढ़ोतरी की उम्मीद की जा सकती है।
उदाहरण के लिए, अस्थायी रूप से बहुत अधिक मक्खन की कीमतों को समझाया नहीं जा सका। नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया उपभोक्ता सलाह केंद्र को संदेह है कि यह उपभोक्ताओं को नुकसान पहुंचाकर व्यापार लाभ का मामला है। 2023 की शुरुआत से कीमतों में फिर से भारी गिरावट इसका संकेत भी है. खाद्य मूल्य श्रृंखला में घातक प्रभावों और कच्चे माल, उर्वरकों और मुख्य खाद्य पदार्थों में सट्टेबाजी के अलावा, कंपनियों, उपभोक्ताओं और चीन जैसे देशों द्वारा भंडार की जमाखोरी से भी कीमतों में बढ़ोतरी हो रही है। कुल मिलाकर, भोजन का मूल्य निर्धारण अत्यधिक गैर-पारदर्शी और काल्पनिक है।
संयोग से, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया उपभोक्ता सलाह केंद्र द्वारा जैविक भोजन पर ध्यान नहीं दिया गया। जैसा कि बाज़ार के आंकड़ों से पता चलता है, ये पारंपरिक रूप से उत्पादित भोजन की तरह अधिक महंगे नहीं हुए हैं। इसका एक कारण महंगे कृत्रिम उर्वरकों से अनिवार्य रूप से बचना है। यदि कीमतें तय करते समय जलवायु और पर्यावरण पर जैविक खेती के सकारात्मक प्रभावों को ध्यान में रखा जाए, तो जैविक फल और सब्जियां पारंपरिक वस्तुओं की तुलना में सस्ते में भी बेची जा सकती हैं।
भले ही यह जैविक हो या नहीं, उपभोक्ताओं को भोजन पर अपनी आय का अधिक हिस्सा खर्च करने के लिए तैयार रहना होगा। उन लोगों पर नज़र रखना और उनका समर्थन करना महत्वपूर्ण है जो विशेष रूप से खाद्य गरीबी से प्रभावित हैं या इसके जोखिम में हैं। मूल्य वृद्धि से कम आय वाले परिवारों पर विशेष रूप से भारी बोझ पड़ता है, जिसका अर्थ है कि वे अब स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला आहार नहीं खरीद सकते हैं। जर्मनी में लगभग XNUMX लाख लोग अब खाद्य गरीबी से प्रभावित हैं।
मेलानी किर्क-मेक्टेल, www.bzfe.de
