Loryma lansira čvrstoću prianjanja bez E broja
Nativna čvrstoća prianjanja od pšenice koju proizvodi Loryma stručnjak za sastojke karakterizira činjenica da nije modificirana u usporedbi s drugim komercijalno dostupnim snagama prianjanja i nema E broj. Zahvaljujući inovativnom procesu proizvodnje, Lory® Starch Saphir pure jednako je učinkovit kao i konvencionalni modificirani škrob. Kao dio sustava premazivanja prihvatljivih za deklaraciju, osigurava optimalno prianjanje krušnih mrvica na različite podloge.
Pojednostavljena deklaracija kao "pšenični škrob" odgovara snazi prianjanja uz stalnu preferenciju potrošača za razumljivijim popisom sastojaka bez E brojeva. Proizvod predstavlja optimizaciju prethodne čvrstoće prianjanja Lory® Starch Saphir i od sada ga zamjenjuje u asortimanu Loryma.
Prianjanje za paniranje bez mjehurića
Lory® Starch Saphir pure ima izvrsna svojstva prianjanja i stvara paropropusne filmove. Na taj način nastala para izlazi kroz pohanje, koje se savršeno kombinira s raznim podlogama poput mesa, ribe ili biljnih alternativa. Time se izbjegava stvaranje mjehurića i odvajanje pohanja. Kao funkcionalni sastojak u tijestu i tempuri, kao i kao predprašina, Lory® Starch Saphir pure osigurava hrskavu površinu i istovremeno smanjuje upijanje masnoće u fritezi. Sam pšenični škrob je bezukusan i karakterizira ga niska viskoznost, a time i laka primjena.
dr Markus Wydra, voditelj odjela za istraživanje i razvoj škroba i proteina u grupi Crespel & Deiters, bio je uključen u razvoj i objašnjava: "Do sada proizvođači nisu imali drugog izbora nego potpuno se odreći čvrstoće prianjanja i povezanih prednosti ako su objavili željenu deklaraciju doći od E brojeva. Uvođenjem Lory® Starch Saphir pure, pronašli smo visoko funkcionalno rješenje na bazi pšenice koje značajno doprinosi hrskavom, savršenom pohanju.”
