Silovanje može zamijeniti soje kao izvor proteina

Nutricionisti na Sveučilištu u Jeni objaviti studiju o silovanju kao izvor proteina za ljudsku potrošnju

Danas u svijetu putem 500 milijuna ljudi pati od nedostatka proteina. Ozbiljnih bolesti kao što kvašiorkor može dovesti. Opskrba protein je tako ograničavajući faktor za odgovarajuće prehrane svjetskog stanovništva, čime se povećava svake godine za oko 80 milijuna ljudi. "Sve više i više upitno stoga pojavljuje u praksi dostaviti vrijedne biljni protein prema životinjama", kaže Dr. Gerhard Jahreis sa Sveučilišta u Jeni. Hranjenjem životinja i pretvaranje u životinjske bjelančevine izgubila oko dvije trećine proteina, pa je nutricionisti. "Biljna bjelančevina, međutim, može se koristiti za 100 posto." S obzirom smanjuje količinu zemljišta za uzgoj hrane, spominju smanjenje potrošnje mesa vjerojatno ne obrnuto, prof Jahreis je uvjeren.

Uz to, dodatni izvori proteina trebali bi biti dostupni za prehranu ljudi. Biljke uljane repice mogle bi u tome igrati važnu ulogu, smatra jenski nutricionist. Jahreis i njegov tim sada su ispitali biljku repice u cjelini zbog njenog potencijala za ljudsku prehranu. Proveli ste prvo istraživanje na svijetu o korištenju proteina repice kod ljudi, čiji su rezultati objavljeni u poznatom međunarodnom časopisu (Clinical Nutrition) ( ).

"80 svake godine ubire i hrani isključivo životinje milijunima tona uljane repice. Jako smo zainteresirani za razvoj ovog vrijednog izvora proteina izravno za prehranu ljudi “, kaže Jahreis. Nutricionist dodaje da se ulja uljane repice, vrijedno omega-3 ulje, već etablirala kao glavna u ljudskoj prehrani. „Otkrili smo da nema razlike u bioraspoloživosti dvaju proteinskih nosača, soje i uljane repice.“ To bi soju, koja je vrlo svestrana u proizvodnji hrane i koja se uglavnom uzgaja u Južnoj Americi, učinila potpunom biti zamijenjen domaćim proteinima uljane repice ili biti dostupan kao ekvivalentni izvor proteina.

Za svoju studiju, jenski nutricionisti u početku su dobivali hladno prešano uljanu repicu u blagim uvjetima. Iz dobivenih ostataka preše izvađen je proteinski izolat u suradnji s kanadskom tvrtkom. Sudionici studije 28 usporedili su konzumirani protein uljane repice ili soje. Nakon proteinskog obroka, uzeto je osam uzoraka krvi kod svakog sudionika ispitivanja i analiziran je priliv aminokiselina u krv. Rezultati su bili isti i ergo nema razlike da li proteine apsorbira soja ili silovanje.

Profesor Jahreis kaže da je u procesu ekstrakcije malo više uključena soja, ali već u Njemačkoj postoje start-up tvrtke koje su u mogućnosti izolirati protein silovanja. Međutim, zakonodavstvo u Europi i dalje sprečava uporabu proteina silovanja u prehrani ljudi. Zahtijeva priznanje Europske unije kao "novu vrstu hrane". Irska je već odobrila operaciju. Sadašnji rezultati Sveučilišta u Jeni predstavljaju važan korak u odobravanju uljane repice za prehranu ljudi.

Izvorni publikacija:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Roessler, Melanie B¤hr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Prehrambena procjena ulja repice u usporedbi s proteinima zbog kvalitete, aminokiselina u plazmi i dušične ravnoteže - nasumično crossover studija intervencije kod ljudi. Klinička prehrana,

Izvor: Jena [Sveučilište Friedrich Schiller]