Egzotična zamjena za meso
U zrelom stanju može težiti i do 30 kg. Zrelo slatko voće ovdje teško možete nabaviti - a ako i imate, onda su tu komadići voćne pulpe kao konzervirano voće ili sušeno voće.
Kad je riječ o kruhovecu, većina potrošača ima veliki upitnik na čelu. S pravom, jer ovo egzotično voće kod nas nije toliko poznato. Kao najveće voće na svijetu, jackfruit raste u mnogim tropskim zemljama, posebno u jugoistočnoj Aziji. Zanimljivo je da se može jesti i nezrelo voće. U ovom zrelom stanju, pulpa ima vrlo vlaknastu konzistenciju (slično piletini) i neukusan je. Čini se da su to dobri preduvjeti za zamjenski proizvod za meso. U Njemačkoj se nezreli jackfruit čuva u salamuri i prodaje kao praktičan proizvod sa ili bez marinade ili umaka. Obje varijante se mogu obrađivati gotovo kao meso. Jackfruit je dobrog okusa npr. B. kao narezano meso, gulaš, mesne okruglice, vučeni jackfruit, u curryjima, burgerima, tacosima i služi kao osnovni sastojak namaza i umaka.
Budući da su voće ili proizvodi transportirani na velike udaljenosti, prednost treba dati organskoj robi i proizvođačima koji su predani konceptima održive proizvodnje.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
