Loryma i Viscofan razvijaju bezmesne kobasice na bazi pšenice
U suradnji s Viscofanom, Loryma razvija koncept za senzorski autentične kobasice bez mesa na bazi pšenice - kao stručnjak za sirovine od pšenice, Loryma je razvila posebnu recepturu za veganske kobasice koje su autentične u zalogaju i okusite i zadovoljite sve veću potražnju za bezmesnim proizvodima s roštilja. Idealna dopuna je veganska ovojnica za kobasice koju isporučuje proizvođač umjetnih ovojnica Viscofan.
Uzlazni trend veganskih alternativa mesu je neprekinut, a potražnja potrošača ponovno raste s početkom sezone roštiljanja. Proizvođači su suočeni s izazovom razvoja proizvoda koji nisu samo jednostavni za obradu, već i impresioniraju u smislu senzorskih svojstava i pripreme. Kako bi privukli potrošače koji slijede vegansku, vegetarijansku ili djelomično bezmesnu prehranu iz ekoloških razloga, Loryma je razvila savršeno skrojenu recepturu za pečenice temeljene na sastojcima pšenice. Kombinirani su teksturirani pšenični proteini Lory® Tex Granules, sustav vezivanja Lory® Bind i ukusna mješavina začina bratwurst. Viscofan, globalni dobavljač crijeva za kobasice, isporučuje hrskavo, vegansko crijevo Viscofan Vegan Casing. Čisto biljna mljevena kokošica idealno se priprema na roštilju ili u tavi, otporna je na rezove, sočna i autentičnog zalogaja.
Teksturirani pšenični protein Lory® Tex idealan je za optimizaciju teksture i nutritivne vrijednosti kobasica bez mesa i mnoge druge primjene. Zajedno sa sustavom vezanja Lory® Bind neutralnog okusa, tekstura, boja i okus veganskih kobasica mogu se mijenjati na mnogo načina za proizvođače hrane. Osim klasičnog bratwursta, može se proizvesti širok izbor krajnjih proizvoda poput bijelih kobasica, curry kobasica, finih nürnberških kobasica ili grubih kobasica za roštilj. Viscofan Vegan Casing umjetni ovitak savršen je dodatak jer se lako puni i njime se lako rukuje. 100% je na biljnoj bazi i stoga je idealan za krajnje vegetarijanske ili veganske proizvode.
Henrik Hetzer, generalni direktor Loryme, objašnjava: „Oslanjamo se na visokokvalitetne regionalne sirovine na bazi pšenice koje mogu zadovoljiti potražnju za veganskim krajnjim proizvodima i u isto vrijeme jamčiti najbolje moguće nutritivne vrijednosti. S Viscofanom smo pronašli proizvođača umjetnih ovoja kako bismo mogli ponuditi komponente za 100% biljne varijante kobasica koje nimalo nisu inferiorne u odnosu na original u pogledu okusa i zalogaja i koje proizvođači hrane mogu prilagoditi po želji .”
Slika: autorsko pravo Loryma.
O Lorymi:
Loryma, članica grupe Crespel & Deiters, ima preko 40 godina iskustva u proizvodnji pšeničnih proteina, pšeničnih škrobova i funkcionalnih smjesa na bazi pšenice, koji se prodaju širom svijeta. U sjedištu tvrtke u Zwingenbergu stručnjaci razvijaju pionirska rješenja koja istovremeno podržavaju potrebe prehrambene industrije i odgovaraju na sve veće zahtjeve zdrave prehrane za rastuću svjetsku populaciju. Odgovorne i regionalno proizvedene sirovine optimiziraju stabilnost, teksturu i okus mesa i ribe, vegetarijanskih i veganskih krajnjih proizvoda, pekarskih proizvoda i slatkiša, kao i praktičnu hranu. Kvalitetne sirovine u kombinaciji s velikom stručnošću u proizvodnji čine Lorymu pouzdanim partnerom za usluge, razvoj proizvoda i prodaju po mjeri prilagođenih rješenja za suvremenu hranu.
Weitere Informationen: www.loryma.de
