Higijena i ergonomija u zanatskim klaonicama

Poslao Fleischportal.de sati 12. Srpanj 2021, Objavljeno u Proizvodi i kampanje

Svatko tko reže meso zna da su čistoća i higijena ključni uvjeti za to - i koliko ih je teško ispuniti. Osobito §11 rečenica 2 LMHV ističe da se meso smije rasjecati samo u obrtničkim klaonicama sa skučenim prostorom ako su poduzete mjere opreza da se izbjegne kontaminacija mesa. Za higijenski besprijekornu obradu mesa potrebni su stolovi za rezanje koji zadovoljavaju uvjete Pravilnika o higijeni hrane (LMHV) i HACCP smjernica. Dvostupanjski stolovi za demontažu ili sortiranje za detaljnu demontažu i sortiranje materijala za obradu moraju imati čvrsto i čvrsto zavareni metalni okvir kako klice i bakterije ne bi imale šanse. Ovisno o lokalnim uvjetima i svrsi korištenja, Mohn GmbH iz Meinerzhagena u Sauerlandu nudi različite izvedbe stepenica ili stolova za rezanje, koji zadovoljavaju zakonske zahtjeve zahvaljujući robusnosti i stabilnosti kao i visokokvalitetnoj izradi.

S gledišta optimalnog dizajna radnog mjesta, Mohn je dizajnirao ergonomski stol za rezanje, uzimajući u obzir higijenske aspekte, koji se lako može ručno izgraditi pomoću ručne poluge na individualnu radnu visinu za zaposlenika. Ergonomski oblikovano radno mjesto koje se može optimalno prilagoditi veličini tijela i osobnom načinu rada zaposlenika nudi niz prednosti. S jedne strane, to je učinkovito sredstvo za smanjenje sve češćih poremećaja leđa i koštanog sustava koji često nastaju tek kao kasna posljedica trajno nepravilnog držanja i neusklađenih kretnji. S druge strane, izravni učinci također mogu biti od velike važnosti za zaštitu na radu.

Pravilni radni uvjeti mogu smanjiti fizički umor i fizički stres. Dugotrajnija koncentracija dovodi do trajnog smanjenja akutnog rizika od nesreća i ozljeda te povećanja motivacije i kvalitete rada.

Vrhunac novog stola za rastavljanje "Hygienic Design" je to što se više ne moraju tolerirati plastične ploče za rezanje, koje su glomazne i naporne za čišćenje. To se može učiniti pomoću posebnog učvršćenja na samom stolu jednostavnim podešavanjem reznih ploča pod kutom.

Radni stol je stoga dizajniran od higijenskih okruglih cijevnih profila za jednostavno čišćenje.

Više informacija dostupno je na adresi: https://www.mohn-gmbh.com