Kwit manje nan kwizin nan kantin: prepare manje san danje

BfR ak aid infodienst pibliye yon feyè sou règ ijyèn nan restoran kominotè nan uit lang.

Manje ka fè ou malad si li kontamine ak bakteri, viris oswa parazit: anviwon 100.000 maladi ki te koze pa mikwo-òganis nan manje yo rapòte nan Almay chak ane, ak kantite ka ki pa rapòte se pwobableman menm pi wo. Pou evite maladi ki te koze pa mikwo-òganis nan manje, règ ijyèn yo dwe obsève lè estoke ak prepare manje. Sa a aplike an patikilye nan pratik nan kwizin nan Restoration kominal. Ansanm ak sèvis enfòmasyon èd la, BfR te rezime règ ijyèn pou anplwaye nan kwizin nan kantin epi pibliye yo kòm yon feyè nan uit lang.

Manje ta dwe bon gou - epi yo pa fè ou malad. Konsomatè yo vle pou yo kapab konte sou sa lè, pa egzanp, yo kòmande yon repa nan kantin oswa kantin oswa yo pran swen nan enstalasyon tankou lopital oswa lekòl. Avantou pou sa a se manyen atansyon ak ijyenik nan manje a pa anplwaye kwizin nan. Pou evite kontaminasyon manje ak mikwo-òganis patojèn, anplwaye yo dwe konnen epi aplike kondisyon pou ijyèn pèsonèl ak ijyèn manje ak kwizin.

Objektif la se, sou yon bò, anpeche transmisyon patojèn nan men moun nan manje. Sa a gen ladan mezi tankou lave men regilye ak atansyon oswa separasyon strik nan rad prive ak travay. Anplis de sa, anplwaye yo pa gen dwa antre nan kwizin nan si yo soufri maladi manje.

Yon lòt bò, mezi yo dwe pran pou anpeche pwopagasyon mikwòb nan manje ak transfè yo soti nan yon manje nan yon lòt. Men sa yo enkli, pou egzanp, byen refwadi ak kenbe manje cho ak estoke manje kri ak kwit separeman. Anplis de sa, chofe manje a ase anvan konsomasyon touye pifò mikwo-òganis yo.

BfR a ak sèvis enfòmasyon èd la te pibliye plis enfòmasyon nan feyè "Règ ijyèn nan restoran kominal". Feyè a disponib nan Alman, angle, Italyen, Polonè, Ris, Tik, Arab ak Chinwa epi yo ka telechaje gratis sou sit entènèt BfR ak èd infodienst. Vèsyon Alman an ka kòmande tou nan fòm enprime nan BfR la:

www.bfr.bund.de/de/publikationen.html 

www.aid.de/gemeinschaftsverpfehrung/hygiene_praxis.php 

sou BFR

Enstiti Federal la pou Evalyasyon Risk (BFR) se yon enstitisyon syantifik nan Ministè Federal la nan Manje, Agrikilti ak Pwoteksyon Konsomatè (BMELV). Li konseye Gouvènman Federal la ak eta yo sou kesyon nan manje, pwodui chimik ak sekirite pwodwi. BFR angaje nan rechèch sou sijè ke yo lye a travay evalyasyon li yo.

Sous: Bèlen [BfR - èd]