A hústermelés csökkenő tendenciája folytatódik
A wiesbadeni Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) további csökkenő termelési mennyiségekről számol be mind a szarvasmarha, mind a sertés esetében. Ha azonban megnézzük a hústermelést világszerte, akkor határozottan láthatunk különbségeket. A 2017-2020-as években a marhahústermelés közel 5%-kal, több mint 69 millió tonnára nőtt. A juhhús csak kismértékben, mintegy 3%-kal, 16 millió tonnára nőtt. A legerősebb növekedést a baromfihúsban regisztrálták, közel 12%-kal 2017 és 2020 között.
A sertéshústermelés viszont 27%-kal esett vissza ugyanebben az időszakban. 117 millió tonnáról 88 millió tonnára. Ez a csökkenés azonban elsősorban annak tudható be, hogy Kínában az afrikai sertéspestis miatt több mint 1%-kal esett vissza a termelés volumene. Ez persze óriási, mert 50-ra Kína majdnem annyi sertéshúst termelt, mint a világ többi része együttvéve.
Mivel Németországban (egy kivételtől eltekintve) továbbra is csak a vaddisznókban fordul elő ASP, az itthoni csökkenés oka részben a Tönnies vágóhidak 2020 nyarán bezárása, illetve a sertésről kialakult negatív kép miatt megváltozott fogyasztási szokások. 1. és 2. gazdálkodás, és mindenekelőtt a lényegesen kisebb külföldről származó állatállomány. Az 1,2%-os csökkenés azonban meglehetősen mérsékelt volt. Csak 2021 júniusáig termett ismét több sertéshús, mint az előző évben.
A sertéshústól távolodó egyértelmű tendencia azonban folytatódik. 2014 óta Németországban az egy főre jutó sertéshúsfogyasztás a 38,65-es 2014 kg-ról 32,84-ra 2020 kg-ra csökkent. Ez 15 év alatt 7%-os csökkenést jelent.
Egészen eltérő tendenciák vannak a szarvasmarhák között. A teheneknél 1,5%-os, a borjaknál és a fiatal szarvasmarháknál szintén 0,8%-kal, a bikáknál pedig jelentős csökkenés volt tapasztalható, így a lényeg az volt, hogy 0,5%-kal kevesebb szarvasmarha került forgalomba, mint 2020 azonos időszakában.
A jelenlegi fejlemény itt is egybeesik az egy főre jutó fogyasztás hosszú távú szemléletével. Az egy főre jutó marhahúsfogyasztás hosszú éveken át nagyjából 10 kg volt Németországban. A marhahús 2017 óta csak kismértékben csökkent. Az egy főre eső 9,97 kg-ról 2017-ben 9,81 kg-ra 2020-ban.
Az, hogy a német állampolgárok egy főre jutó húsfogyasztása nem csökken jelentősen, a baromfihús fogyasztásnak köszönhető. Míg hosszú évek óta stabilan 11,4 kg körül volt, a fogyasztás 2015 óta folyamatosan 13,26 kg-ra nőtt. Ez azt jelenti, hogy a baromfihús nagyjából ugyanakkora százalékos növekedést tapasztalt, mint a sertéshús vesztesége.
Forrás: Szövetségi Statisztikai Hivatal, Thünen Intézet, Német Vadászszövetség, BLE (414)
