A DGE maximum 300 gramm húst ajánl hetente
Növényi alapú étrend. Ez azt jelenti, hogy most mindannyiunknak vegetáriánusnak vagy vegánnak kell lennünk? Egy egyértelmű nem. Ha szeret húst enni, ugyanakkor óvja egészségét és környezetét, fogyasztását heti maximum 300 grammra korlátozhatja. Ezt javasolja a Német Táplálkozási Társaság tudományos modellek alapján. A tényleges fogyasztás sokkal magasabb Németországban.
A hús értékes tápanyagokat, például vasat, cinket, szelént és B12-vitamint biztosít. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a magas fogyasztás káros hatással lehet az egészségre. Például megnő a vastagbélrák kockázata, ha túl sok vörös (sertés- és marhahús) és feldolgozott húst (kolbász) eszik.
A hústermelés kedvezőtlen a környezet számára. Kedvezőtlen környezeti és éghajlati hatásai különösen a nem földalapú állattenyésztésnek vannak, ahol többek között a takarmányt nem, vagy csak részben termesztik a gazdaságban. Ezenkívül sok mezőgazdasági területre van szükség, amelyen állati takarmányt termesztenek, és így versenyeznek a mezőgazdasággal az emberi táplálkozásért. Állattenyésztés nélkül azonban nem megy, mert számtalan rossz talajú, mezőgazdaságra alkalmatlan gyepterület található, amelyek csak szarvasmarha, birka vagy kecske segítségével élelmiszertermelésre használhatók.
Ha csökkenteni szeretné a húsfogyasztást, kezdje kicsiben. Mert sok étel elkészíthető kevesebb húsból. Például egy gulyásban a hús egy részét kicserélhetjük sült gombával, vagy a darált hús egy részét a bolognai szószban finomra vágott zöldségekkel vagy lencsével. A főétkezéseknél például váltogathatja a húsételeket és a vegetáriánus ételeket. Vagy mit szólnál chili sin carne-hoz vagy spenótos lasagnéhez?
A kolbászos kenyérnek is számtalan alternatívája van. Legyen szó vegetáriánus kenhető krémekről, paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel készített krémsajtról vagy egyszerűen egy sajtos kenyérről savanyúsággal. A jó dolog: sok kiindulópont van a kísérletezéshez.
www.bzfe.de
