IFFA, Impressions 2022

Úgy tűnik, az IFFA jól túlélte a korona-korszakot. A folyosók jól megtelnek kereskedelmi látogatókkal és a A kiállítók körében is pozitív a hangulat. Az a tény, hogy egyetlen orosz cég sem állít ki, nem hatott rám negatívan. De ami megdöbbentett, az az volt, hogy nem csak Németországból vannak jó gépek, hanem az is, hogy Európa-szerte számos nagy cég, köztük kelet-európai országok és Törökország is kiállít az IFFA-n. Különösen az innováció terén európai szomszédaink legalább egy szinten vannak velünk.

A hagyományos gépek, mint a vágó, darálók, keverők, töltőgépek és füstölők terén a német gépészet igen erős versenybe került, mint például a szlovákiai PSS cég, a lengyel Nowicki cég és számos más cég.

Mégis ez a benyomásom "szinte a gépgyártók kezére játszik", hogy a húsiparban egyre kevesebb az alkalmazott. Számos újítás foglalkozik az egyre kevesebb alkalmazottat igénylő automatizálási technológiával. Az IFFA-nál megmaradt az ipari vállalatokra, a nagyszabású alkalmazásokra való összpontosítás.

Így mutatja be nekünk a cég az alábbi videóban Pintro Belgiumbólhogyan lehet robotikával gyorsan és hatékonyan elkészíteni a legkülönfélébb nyársakat. Bratwurst csigák, amely mindig is nagyon egyéni és összetett cikk volt, ma már szinte teljesen független a gép forgatja, felnyársalja és MAP tálcákra helyezi:

Olaszországi székhelyű cég INOX MECCANICA van, hogyan is lehetne másként, egy hatékony sonkagyártás specializált. A húskészítmények, akár nyersen, akár főzve, sokféle formában és méretben, hálóval és anélkül, valóban egyenletes, szeletelhető formákká készülnek. Más gyártók, például a Bettcher, apró fejlesztéseket hajtanak végre elektromos körkéseiken. Az energiatakarékos motorok, a karbantartást nem igénylő hajtásláncok, a kényes alkatrészellátás és a kifinomult súlyelosztás a jobb kezelhetőség érdekében néhány újítás. Az iparágban vezető GEA cégnél kifinomult szeletelőrendszereket figyelhettem meg a darabáru automatikus adagolásával és továbbfejlesztett vágási technológiával. Ideális esetben a vágandó darabok (természetesen némileg termékfüggő) végdarabjainak 2 cm-nél kisebbnek kell lenniük.

A holland A Foodmate cég a csirkevágás specialistája. Az IFFA-nál felállított egy vágósort csirkemell csontozásához. Nem csak a csirkemell filé teljesen automatikusan szabadul fel, hanem először eltávolítják a bőrt, majd a felső mellen lévő villacsontot (a lehető legjobb hozam elérése érdekében), és végül a belső mellfilét elválasztva a normál csirkemell filétől. Az én szemszögemből ez valóban az automatizálási technológia művészete.

az Seydelmann cég Évek óta sok helyet foglal el a 8-as csarnokban. A főtt kolbászgyártás gyártósora vonzza a tekintetet, és szinte gigantikusnak mondható. A sorból 4-4,5 t/h kolbászhúst kell készíteni. A vonalon a fő hangsúly a köztes tételek pufferelésén van a hatékonyság további növelése érdekében. A 2,8 t kapacitású mixerben a kolbászhús a keverési folyamat során CO2 segítségével lehűthető és vákuumot is lehet húzni. A kolbászhúst ezután egy puffertartályba töltik, amelybe belefér az egész mixer. A kolbászhús ezután teljesen automatikusan pumpálódik ebből a puffertartályból a folyamatos vágógépbe:

A töltőszakértőknek ez tetszik Handtmann és Vemag mindketten sok kiállítóteret foglaltak le. Mindkét cég a komplett töltősorokra koncentrál, amelyek szinte semmi kívánnivalót nem hagynak maguk után a húskészítmények burkolat nélküli töltése terén. Mindegy, hogy milyen alakú, milyen hosszúságú, legyen szó golyóról, padról vagy rúdról, manapság minden rendkívül hatékonyan megtölthető ilyen töltőgépekkel. Ban,-ben cég GEA Láttam olyan vágót, amelyet már módosítottak vegán vagy vegetáriánus ételekre. A vákuumkészüléken kívül ez a vágógép rendelkezik a nitrogén és az étolaj automatikus adagolásával is. Ezen túlmenően a vágókéseken kisebb módosításokat végeztek.

A vállalat Az Esperának van kamerarendszere bemutatásra kerül, amely mind az előrecsomagolt címkék, mind a szállítószalag végén lévő teljes csomag megfelelő állapotát ellenőrzi. Az elutasított csomagok automatikusan kilökődnek. Ezek a kamerarendszerek egyre inkább bekerülnek a gyártósorokba. Például a Weber cég bemutatott egy lézerszkennert, amely 360°-os szögben rögzíti az egyenlőtlen = natív húskészítmények méreteit. Ennek célja a megadott csomagsúlyok sokkal egyenletesebb elérése.

Szintén az Graselli cégA friss hús vertikális és vízszintes vágórendszereiről ismert, ilyen szkennereket használ annak érdekében, hogy rögzítse a natív friss húsdarabok méreteit, és ezáltal jobban szabályozza az egyes szeletek vágási vastagságát. Lézeres szkennerek, LED szkennerek is vannak XRAY szkenner (röntgensugarak). Utóbbiakat elsősorban a minőségbiztosításban alkalmazzák a csomagokban található összes lehetséges idegen anyag azonosítására. Az ilyen eszközök képesek megtudni minden olyan anyagot, amely nem tartalmaz fehérjét:

Egy másik tendencia, amit különböző kiállítók is megerősítettek számomra, hogy hogy számos cég portfóliója folyamatosan növekszik. A kínálat bővítését gyakran az generálja amelyek egyszerűen felvásároltak cégeket amelyek egyeznek a saját korábbi cikkeivel. Így a TVI céget a Multivac megvásárolta. Az izlandi Marel cég a Maja és a Treif társaságok felvásárlásával bővítette portfólióját. Ez odáig fajult, hogy az utóbbi két cég már nem jelenik meg az érintett gépeken. Kár.

multivac saját fejlesztésű csőtáska gépet kínál és ezzel tovább bővíti termékpalettáját. A tálcás tömítőgépek területén a Multivac a Sealpac saját gépeivel versenyez. Ez pedig, a tálcás lezáró szektor iparágvezetője, már évek óta kipróbálja magát a hagyományos hőformázó csomagológépeken is. Vagy nézze meg az eredetileg hentesipari szeletelőgépekkel, mérlegekkel felnőtt Bizerba céget, amely a jól ismert termékek mellett kamrás vákuumgépeket, Xray technológiás minőségbiztosítási eszközöket, töltőrendszereket és logisztikai rendszereket is kínál ( szállítószalag technológia).

Társaságnál Polyclip számos géptípust optimalizáltak az energiafogyasztás szempontjából. 2 géptípushoz, a PDCA klipgépekhez valósítottak meg címkézési rendszert, amelyek (a kliphez csatolva) QR kódon keresztül is minden összetevőt képesek megjeleníteni a minőségmegőrzési dátum mellett. Ez azt jelenti, hogy megtakaríthatja a kész kolbászon lévő kiegészítő címkét. Ehhez azonban rendelkeznem kell egy QR-kód olvasóval = okostelefonnal:

Végül, de nem utolsósorban szeretném a Fuji cég bemutatni. A Fuji is meglehetősen diszkréten kezeli a termékmódosításokat a csőszerű zacskócsomagolás terén. A csomagok betáplálását is optimalizálták a következetes gyártási módszer érdekében. A Fuji arra is képes, hogy különféle nyomatmintákat közvetlenül a fóliára nyomtatjon nyomópontok nélkül. A cső alakú tasakok függőlegesen és vízszintesen is zárhatók. A darált hús csőzacskós géppel történő előállításának témája viszonylag új. A Fuji szerint Tönniesben és Brandenburgban is telepített gépeket, amelyek elsősorban önkiszolgáló darált húst állítanak elő az önkiszolgáló piac számára. Az ilyen típusú csomagolás fő előnye a lényegesen magasabb fenntarthatóság. A csomagok egyrétegű csomagolóanyagból állnak, ezért sokkal könnyebben újra feldolgozhatók. Ráadásul a csomagolás tára csak 1 g a normál MAP tálcákkal és lezárt felső fóliával 4,5-20 g helyett. Emellett a logisztikai költségek is lényegesen hatékonyabbak, mert egy kamionnal lényegesen több tömítőhengert tudok szállítani, mint a MAP tálcákat. Számomra ez lényeges hozzájárulás a csomagolási hulladék csökkentéséhez és a fenntarthatóbb üzleti tevékenységhez:

Üdvözlettel,

Jürgen Huber
(A fleischbranche.de szerzője / húsipari vezetési tanácsadó)