Handtmann új technológiákat mutat be a SÜFFA 2023-on
A SÜFFA alkalmából október 21-től 23-ig a Handtmann a 9-es csarnok 9C10-es standján újdonságokat mutat be. 240 négyzetméteres standon mutatják be a kis- és középvállalkozások rugalmas hús- és élelmiszer-feldolgozási megoldásait. „Örülünk, hogy a SÜFFA-n olyan újdonságokat mutathatunk be, amelyek sokféle termék előállítását teszik lehetővé a henteskereskedelemben, valamint a vendéglátó- és gasztronómiai vállalkozásokban. Az alkalmazásukban rugalmasan használható és könnyen kezelhető új tartozékok és rendszerek." tájékoztat Jens Klempp, a németországi gépértékesítés ügyvezető igazgatója.
For öntött termékek A Handtmann két új formázási rendszert mutat be, mert az olyan termékek, mint a golyók és galuskák, levesbetétek, mindenféle gombóc és még sok más gazdagítják a vendéglátást, gasztro-, ebédmenüt, vendéglátó- és eladópultot. Az új FS 501 fröccsöntőrendszerrel a Handtmann rugalmas megoldást kínál a gyártásukhoz, amely könnyen integrálható a napi gyártásba. Az új toldalék közvetlenül egy Handtmann vákuumtöltőhöz van rögzítve, és lehetővé teszi a termékek széles skálájának automatikus gyártását 3D-s formában. A szabadalmaztatott háromszoros perforált lemezes fröccsöntési technológiával akár 3 mm átmérőjű, akár 55 adag/perc teljesítményű, szabadon alakítható adagok készíthetők. A terméktömegek széles skálájához való rugalmasságával széles körű alkalmazási területet fed le az induló vállalkozásoknál, a kézműves vállalkozásoknál vagy a vendéglátó- és étkeztetési szektorban. A puha, pépes, szilárd vagy darabos kiindulási anyagok, mint a hús és hal, zöldségek, vegetáriánus-vegán, hibrid kényelmi termékek, tejtermékek vagy állateledel rugalmasan feldolgozhatók és formázhatók. Példák a termékre: hal- és húsgombóc vagy májgombóc, spenót-, burgonya- vagy kenyérgombóc, sajt- és zöldséggombóc, vagy leveses köret.
Az új, egysínű FS 503 öntőrendszer A Handtmann az üzletláncok, valamint a közép- és ipari vállalatok számára olyan termelési megoldást kínál, amely a változatosságot a magas jövedelmezőséggel ötvözi. A Handtmann vákuumtöltővel kombinálva sokféle termék teljesen automatikus 3D-s gyártása lehetséges. Kiindulási anyagok széles skálája, mint például hús, húspótló, hal és halpótló, zöldségek és vegán-vegetáriánus termékek, húsból/zöldségből vagy húsból/sajtból készült hibrid termékek, kényelmi termékek, tészták, édességek, tejtermékek vagy állateledel rugalmasan feldolgozható és formázható. A szabadalmaztatott 3-szoros perforált lemezes fröccsöntési technikával akár 100 mm átmérőjű, szabadon alakítható termékek is előállíthatók. Szinte minden 3D-s termékforma és geometria lehetséges. Opcióként állítható magasságú lapító öv használható a 10 – 55 mm termékmagasságú lapított termékekhez, például hamburgerekhez és pogácsákhoz. Példák a termékekre a kézzel készített hamburgerek, cevapcici, húsgombócok, golyók, vagy vegetáriánus termékek esetében a zöldségburgerek, sajtburgerek vagy burgonyahamburgerek. Mindenféle gombóc készíthető, például burgonyagombóc, kenyérgombóc és zöldséggombóc vagy leveses kísérő a húsgombóctól a búzagombócon át a májgombócig. A haltermékeket is sokféleképpen lehet előállítani, például halgolyókat, halgombócot, halburgert vagy halsüteményt. Az új FS 503 formázórendszert magas, akár 150 adag/perc gyártási teljesítmény jellemzi.
A Handtmann standon a formázható termékek további tartozékai közé tartozik az MSE 441 kézi vágóegység a termékek formázásához és darabolásához, valamint az MFE 431 kézi formázó egység, amely félautomata megoldás különböző méretű, formájú és alapanyagú burgerpogácsákhoz.
Az új űrlaprendszereket a új Handtmann vákuumtöltő VF 810, egy univerzális gép élelmiszer-feldolgozáshoz. A teljes rendszer egyedülálló tömítettségének köszönhetően a pépes és folyékony termékek grammra tölthetők és 5-200.000 90 grammos adagolási tartományban adagolhatók. 810°C-ig melegen töltés is problémamentesen megoldható. Számos felszerelési lehetőség és kiegészítő modul, valamint digitális funkció támogatja a rendkívül sokoldalú és gazdaságos használatot. A VF 810 rugalmasan kombinálható vágógépekkel vagy az automatizált kolbászgyártáshoz az összekötő- és akasztósorokkal. A VF 3.000 vákuumtöltőben található nagy pontosságú, nagy teljesítményű és energiahatékony fő szervohajtás egyenletesen magas, akár 1.200 kg/óra vagy XNUMX adag/perc gyártási teljesítményt biztosít.
Az adagolás területén húskészítmények, levesek, szószok, saláták, késztermékek, csemegeáruk, valamint vegán és vegetáriánus termékek készítésére is megoldások széles skálájára számíthatnak a látogatók. A lágy, pépes, darabos, szilárd vagy hideg termékmasszákat erőteljesen feldolgozzák, grammra adagolják és pontosan adagolják. Ezt mutatják be Adagolószelep DV 85-1 különféle terméktömegek közvetlen adagolására öntetként vagy edényekben, például csészékben, tálakban, poharakban, mélyhúzott csomagolásban. Az adagolás és a felosztás nagyfokú rugalmasságot biztosít a két kimeneti változat választásának köszönhetően: 22 mm-es kimeneti átmérő kidobódugattyúval és 8 mm-es kimeneti átmérő bélyeggel. A perforált és csillag alakú fúvókák 4, 5, 7, 9, 11 és 13 mm-es átmérőben kaphatók. Az akár 90 Celsius fokos melegadagolás lehetősége további előnyökkel jár, különösen a vendéglátó és vendéglátó szektorban. Ez is látható Adagolószelep 85-10, kompakt tartozék bél nélküli kolbászkülönlegességek, leves kísérők és töltelékek automatizált előállításához. Akár 150 adag/perc gyártási kapacitásával a henteskereskedelemben kisebb termelési mennyiséggel, valamint a napi több tonnás termelésű középvállalkozásokban is használható. A rendkívül kíméletes és tiszta adagolásnak köszönhetően egyenletesen egyenletes adagok adagolhatók közvetlenül a főzőedénybe, tartályokba vagy szállítószalagokra. Ezen kívül a termékek átmérőben és kaliberben könnyen átalakíthatók cserélhető adapterekkel 11-42 mm-es mérettartományban. Példák a termékre a regionális specialitások, mint például a bél nélküli kolbász, a gyapjúkolbász, a felvert, duzzadt vagy berlini currys kolbász, de a leves-összetevők, például a húsgombóc vagy a kényelmi termékek töltelékei, például a káposzta rolád vagy galuskák. A poharak és kannák pontos töltésére szolgáló adagolórendszer egy Handtmann vákuumtöltőből, DV 85-3 adagolószeleppel és egy félautomata Ecoma adagoló- és ürítő egységből áll. Lehetővé teszi a folyadék nagy viszkózus tömegekig történő adagolását. A félautomata sor 1 sávon adagol, teljesítménytől függően egy vagy két töltőfejjel üvegekben, dobozokban és egyéb tartályokban. 100-800 grammos terméktömegével és percenként akár 60 adag töltési sebességével az adagolórendszer ideális kis- és középvállalkozások számára. A töltés során függőlegesen leengedhető töltőfej biztosítja az optimális termék megjelenést és a tartály tökéletes kitöltését is.
Kolbászgyártás a termék előkészítésétől finom aprítással, mennyiségekkel és keveréssel az adagolásig és összekapcsolásig vagy kötözésig és felakasztásig a későbbi kolbászleválasztásig is bemutatásra kerül a Handtmann standon. A Handtmann Inotec I140-es típusú finom aprítógép kis- és középvállalkozások számára termék-előkészítéshez elérhető. A rendkívül finom aprítás, emulgeálás és homogenizálás a változó és erőteljes Handtmann Inotec aprítási technológia különleges erőssége. A folyékonytól a viszkózusig, valamint a kemény, szívós vagy rostos összetevőkig terjedő előkészületek széles skáláját erőteljesen finomra aprítják, homogenizálják és emulgeálják. Klasszikus felhasználási területei a forrázott és főtt kolbászok, szeletelt termékek, húsmentes forrázott kolbász alternatívák, pácolás (hús a húsban), héj/bőr emulziók és nem utolsósorban állateledel. A automatizált kolbászgyártás A Handtmann egy átfogó megoldást mutat be, amely egy VF 818 S vákuumtöltő gépből áll LIQUISCAN VF detektáló oldattal, egy PVLH 228 plus összekötő vezetékből egy elforgatható AHE 228-17 felfüggesztő egységgel és egy pálcamérleggel. A vonal alkalmas nyers, friss és főtt kolbász előállítására natúr, kollagén és lehúzható bélben. Ez a megoldás a nagy termelési teljesítményt és a csökkentett nem termelési időt jelenti a 2 másodpercnél rövidebb burkolatcserével. Az új AHE 228-17 függesztőegységgel a kolbász felakasztásának folyamata még gyorsabb, ergonomikusabb és digitálisan támogatott. A vonali megoldást a Handtmann által újonnan kifejlesztett kommunikációs interfész optimalizálja, mellyel a csatlakoztathatóság a Handtmann rendszertechnológia és idegentest-érzékelő megoldások új szintre emelik. Minden gyártó fémdetektora előtt nyitva áll, és központi vonalvezérlést kínál rugalmas konfigurációval. A vagány kolbász alternatívájaként a IG5-iT kötőgép az új VF 806 vákuumtöltő géppel natúr, kollagén és mesterséges bélben lévő kolbásztermékek adagolására, kötésére és opcionális szétválasztására, 28-80 mm-es kaliberben. A termékek megbízhatóan kötődnek nagy teljesítményen, szabadon meghatározható időközökkel, opcionálisan hurokkal vagy anélkül. A változatos, szabadon definiálható termékláncok és a hálózati alkalmazás lehetősége szinte korlátlan tervezési szabadságot kínál. Adott esetben lehetséges a termékek közvetlen szétválasztása a kötési eljárás után. Az IG5-iT magas, hatékony termelési teljesítményt biztosít, akár 180 kapcsolat percenként. Az elválasztás folyamatának későbbi lépéséhez Handtmann kolbászvágási technológia inotec az állványon látható. A WT99-iT modellel sokféle kolbászfajta precíz és automatizált szétválasztása lehetséges mesterséges, kollagén vagy természetes bélben 8-105 mm kaliber tartományban. A szabadalmaztatott kettős érzékelő technológia garantálja a csatlakozási pont megbízható észlelését minden terméknél, és biztosítja a pontos elválasztást kiválóan precíz vágási minőség mellett. Ennek eredményeként a különösen rövid, 24 mm-es kolbászok is pontosan vághatók. A szervohajtású háromélű sarlópenge akár 1.800 vágást tesz lehetővé percenként, különösen gyors vágási sorrend mellett.
Handtmann: 9. csarnok 9C10
