Irányelvek a vegán és vegetáriánus ételekhez
A táplálkozási trendek Németországban változnak, és ezzel együtt a megfelelő élelmiszerek köre is. A vegánok és vegetáriánusok számára folyamatosan bővül az összetevők nélküli élelmiszerek választéka állati eredetű, köztük sok húspótló úgymint B. "vegetáriánus szelet". Eddig gyakran ugyanazok voltak a nevek, mint a húsból vagy halból vagy halból készült eredetinél. Ez zavart és kérdéseket okozott a húsimádókban, valamint a vegánokban és a vegetáriánusokban.
Legfőbb ideje az egyértelműségnek és az indoklásnak Német Élelmiszerkönyv Bizottság-ban új vezérelvek Ismertesse a vegán és vegetáriánus ételek természetét! Fontos pl. B. a tulajdonságok érzékszervi hasonlósága a hivatkozott állati eredetű élelmiszerrel. A vezérelvek nemcsak azt magyarázzák meg, hogy mit és hogyan készülnek a vegán és vegetáriánus termékek, hanem azt is, hogyan nevezik azokat az ételeket, amelyek bizonyos hús-, hal- vagy állati eredetű összetevőket tartalmazó csemege salátákból készülnek. Egyes cégek egyes élelmiszerei esetében ez a már egy ideje forgalomban lévő élelmiszerek megnevezésére is hatással lesz. A termesztett húsrészekre utaló megnevezések, pl. B. filé vagy steak, szokatlan a húsmentes termékeknél. A vágott hús és őrölt hús megnevezések használata vegán és vegetáriánus ételeknél, pl. A B. szelet vagy a gulyás azonban gyakori és meghonosodott. Alapvetően az ilyen élelmiszereknek jól látható helyük van Megjegyzés, például „vegetáriánus” vagy „vegán” és a megfelelő helyettesítő összetevőt fel kell jegyezni.
Weitere Informationen:
A teljes vezérelvek valamint a Német Élelmiszerkönyv Bizottság munkájáról szóló információk a címen találhatók www.deutsche-Lebensmittelbuch-kommission.de
