Boar er "í" og androstenone aftur í Vogue
Eftir einstök lönd í Evrópu hafa gelding grísa þegar bannað eða eru í að gera þetta, er einnig ýta í Þýskalandi kjötiðnaðurinn það að nálgast sérstaklega við Gullinbursti. Fyrir bændur og sláturhúsum aðlaðandi frammistöðu göltum eru bornar saman við Borgen í forgrunni. Neytendur, þó má hafa ástæðu til að hafa áhyggjur, því Eber búast þá í lykt og smakka.
Þessi þáttur er tekinn upp í samantekt Erfða- og efnaskiptaþátta andróstenóns og skatólútfellingar í fituvef í svínum: Yfirlit eftir R. ROBIC, C. LARZUL og M. BONNEAU samkvæmt nýjustu þekkingu og með það fyrir augum að rækta. möguleika. Óþægileg kynlífslykt göltsins samanstendur af tveimur þáttunum andróstenóni og skatóli, sem safnast fyrst og fremst fyrir í fituvef.
Andróstenón er efni sem tengist sterahormónum og er líkt og þau myndað í eistum. Sumir neytendur taka eftir þvaglíkri lykt, jafnvel í litlum styrk, aðrir geta alls ekki skynjað þennan þátt.
Skatól tilheyrir indólflokki efna og er framleitt sem umbrotsefni af þarmabakteríum í þörmum. Í samræmi við það er lyktin saurlík og er litið á nánast allir neytendur sem óþægilegur ilmþáttur.
Fyrir bæði efnin lofar ræktun í átt að lágu fituinnihaldi góðu. Arfgengi er hátt fyrir andróstenón (h2 = 0,25 til 0,88), fyrir skatól er það að minnsta kosti á meðalbilinu (h2 = 0,19 til 0,54). Það virðist vera jákvæð erfðafræðileg fylgni á milli skatóls og andróstenóns.
Skráning höfunda byggir á niðurstöðum sem fengnar hafa verið til þessa fyrir lýsingu á „quantitative trait loci“ (QTL) og einstakra gena sem eru virk í umbrotum andróstenóns og skatóls. Í fyrsta lagi þjóna QTL rannsóknir aðeins til að ákvarða ákveðna litningahluta sem tengjast magnmælanlegum eiginleikum.
Nokkrir slíkir hlutar (QTL) fundust í raun fyrir bæði andróstenón og skatól, sem þó getur aðeins útskýrt lítið hlutfall af dreifni eiginleikans (venjulega minna en 10%). Því má gera ráð fyrir fjölerfðafræðilegum erfðum. Aðeins í einu tilviki er andróstenón QTL nálægt skatól QTL.
Þegar kemur að leit að einstökum áhrifagenum er áhugavert að skoða efnaskipti efnanna. Gen virka almennt með því að „kveikja og slökkva á“ ensímum, sem aftur hefja uppsöfnun og niðurbrot efna. Þetta sjónarhorn er sérstaklega mikilvægt fyrir andróstenón vegna þess að það gerir það strax augljóst hversu náið þetta efni er tengt umbrotum andrógena (sérstaklega testósteróns) og estrógena sem og prógesteróns. Þetta þýðir: ef umbrot andróstenóns er „snúið“ er hætta á að æxlunargeta bæði galtsins og gyltanna verði fyrir áhrifum.
Að minnsta kosti tvær leiðir virðast geta forðast þetta vandamál. Hið fyrra leiðir í gegnum cýtókróm oxidasa b5, þar sem undirliggjandi erfðafræðilegar upplýsingar eru þegar þekktar vegna árangursríkrar raðgreiningar mRNA. Þetta ensím tekur tiltölulega sérstaklega þátt í byggingu andróstenóns og gæti því talist markgen (markgen). Hins vegar hefur það ekki enn verið auðkennt sem hluti af QTL.
Tvö önnur ensím benda til leiðarinnar til að brjóta niður andróstenónið. Fyrsti þessara hópa er hýdroxýstera dehýdrógenasi (3ß-HSD), sem lifrarafbrigðið kemur fyrst og fremst til greina. Langt frá raunverulegum kynferðislegum umbrotum stjórnar þetta ensím útfellingu andróstenóns í líkamsfitu. Hitt ensímið er hýdroxýstera súlfótransferasi sem gerir andróstenón óvirkt í eistum.
Fyrir bæði ensím er staðsetning undirliggjandi gens lokið, en aftur eru engin tengsl við nágranna QTL.
Athugun á efnaskiptum lofar einnig góðu fyrir skatól. Af skiljanlegum ástæðum höfum við aðeins áhyggjur af ensímum sem eru virk í lifur: umbreyting hvarfefnis sem framleitt er í þörmum fer fyrst fram í lifur. Ensímkerfin tvö sem taka þátt eru mismunandi cýtókróm P450 ensím og súlfótransferasi.
Það er engu að síður ljóst að P450 cýtókróm koma af stað fyrstu skrefum skatól niðurbrots í lifur og að gallar í þessu kerfi tengjast auknu skatólmagni í líkamsfitu. Núkleótíðaraðirnar sem taka þátt eru þegar þekktar fyrir einstök ensím, en almennt hafa engin tengsl fundist á milli þessara efnaskiptatengdu einstöku genastaðanna og QTL fyrir skatól. Ástandið í kringum súlfótransferasa virðist vera enn lengra frá fullnægjandi skýringu.
Að minnsta kosti er vitað að það eru genafjölbreytni fyrir þetta ensím sem tengjast mismunandi skatólumbreytingum og háu eða lágu skatólmagni. Hins vegar er ekki hægt að koma á tengingu við þekkt QTL fyrir skatole hér heldur.
Í stuttu máli má segja að höfundar dæma núverandi stöðu rannsókna á þann hátt að enn vanti frekari byggingareiningar til að nýta niðurstöðurnar í steypuræktunarstarfi. Sérstaklega hefur erfðafræði andróstenóns reynst mun flóknari og umfangsmeiri en búist var við. Þannig að í náinni framtíð verður notkun QTL aðeins möguleg að mjög takmörkuðu leyti, vegna þess að auðkenning á einstökum genum sem eru í raun virk í QTL hlutanum lendir í óvæntum erfiðleikum. Sameindaerfðafræðilega nálgunin, segir greinin að lokum, er ef til vill ekki eina lausnin að því er villtabletti varðar og mun í öllum tilvikum ekki leiða til skjóts árangurs.
Upplýsingarnar um starfshætti voru birtar í Meat Research Kulmbach bulletin (2009) 48, nr. 184 - bls. 95 - 96.
Fréttabréfið er gefið út af kjötrannsóknarfélaginu í Kulmbach og sent félagsmönnum að kostnaðarlausu. Styrktarfélagið notar talsverða fjármuni sem eru notaðir til rannsóknarvinnu Max Rubner Institute (Hafrannsóknastofnunin), Kulmbach staðsetningu.
Meðlimir geta einnig lesið upprunalegu greinina á netinu.
Meira hér að neðan www.fgbaff.de
Heimild: Kulmbach [ Branscheid ]
