Kjöt gæði: vöðva fituinnihald en breytum verð

Forsenda er mælanleika

Jæja Marbled svínakjöt chops eru tengd með jákvæðum eiginleikum eins og eymsli, juiciness og bragð. Óskast er fita í vöðva (IMF) í 2 2,5 að prósent. aðeins IMF er náð í raun flestum eitt prósent. Dr. Daniel Mörlein Department of Animal Sciences í Göttingen eiginleika þetta sterka ræktun viðleitni hefðbundnum tegundum svín í þágu háu kjöt innihald.

Þegar koma Colloquium Department of miðjan júní, talaði hann út í hag þar á meðal AGS sem viðfang í góða-stilla greiðslu og markaðssetning kerfisins. Hins vegar forsenda er mælanleika fituinnihaldi með a non-eyðileggjandi aðferð sem samtímis vinna fljótt og inexpensively og skila nægilega nákvæmar niðurstöður sem hægt netinu í slátrunar.

Vísindamaðurinn frá Göttingen vinnur í samstarfi við eðlisfræðinga frá Charité Berlin að aðferð til óeyðandi mælinga á Alþjóðagjaldeyrissjóðnum í hrygg á svínaskrokkum með ómskoðun. Hæfi litrófsgreiningar á úthljóðs bergmálsmerkjum er rannsakað í læknisfræði í greiningarskyni. Eitt verkefnismarkmið Göttingen-hópsins er að flytja „sönnun prinsippsins“ - þ.e.a.s. sönnun aðgerðareglunnar - í úthljóðstæki í sölu í sláturhúsinu samhliða flokkuninni.

Fyrri tilraunir með læknisfræðilegt ómskoðunartæki lofuðu góðu þannig að nú er unnið að hagnýtri aðferð. Þá myndi ekkert standa í vegi fyrir innleiðingu flokkunar- og markaðshugmynda fyrir kjöt með sérstaka skynræna eiginleika. Einnig er hægt að hugsa sér að þróa tæknina enn frekar í skilningi nákvæmrar búfjárræktar til að stilla fóðurmagnið og ákvarða ákjósanlegan markaðstíma með sjálfvirkum úthljóðsmælingum í fjósinu.

Heimild: Goettingen [Dr. Ute Zöllner - aðstoð ]